قاتیف یک دسر مخصوص است که معمولا در طول ماه رمضان خدمت می کند. گاهی اوقات بنفشه عربی نامیده می شود، کلمه qatayef به خمیری که روی یک ظرف یا قهوه داغ ریخته می شود اشاره می کند. خمیر به طور معمول در یک طرف پخته شده است، پر از پنیر شیرین یا ترکیبی از آجیل، و سپس سرخ شده.
آنچه شما نیاز دارید
- برای تهیه پنکیک:
- 1/2 قاشق چای خوری سریع مخمر خشک فعال
- 1 قاشق چای خوری شکر دندانی
- 1/4 فنجان آب گرم (حدود 110F)
- 1/1 فنجان آرد عمومی (آرد گندم نیز می تواند مورد استفاده قرار گیرد)
- 1/8 قاشق چای خوری نمک
- برای پر کردن:
- 1 فنجان گردو، خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری قند
- 1 قاشق غذا خوری آب پرتقال شکوفه (اختیاری)
- برای شربت
- 2 فنجان قند گرانول
- 1/3/4 فنجان شربت ذرت سبز
- 1/4 فنجان نارنجی یا آب گل رز
- 1/3 فنجان آب گرم
چگونه آن را بسازیم
مخمر و شکر را درون ظرف داخل فنجان اندازه گیری به مدت 10 دقیقه مخلوط کنید یا تا زمانی که اثبات شده (کثیف شود). اگر مخمر شما اثبات نشود، به این معنی است که مخمر بد است یا آب به اندازه کافی گرم و یا خیلی گرم نیست. به یاد داشته باشید که مخمر یک ارگانیسم زنده است و نیاز به محیط مناسب برای کار درست دارد!
در یک کاسه جداگانه، آرد و نمک را ترکیب کنید. مخلوط ضد مخمر و مخلوط شکر را اضافه کنید. خوب هم بزنید، پوشش دهید و اجازه دهید تا در مدت 30-45 دقیقه در یک منطقه گرم قرار گیرید.
در حالی که مخلوط پنکیک درست است، پر کردن را آماده کنید. در یک کاسه کوچک، گردو با قند مخلوط کنید. در صورت تمایل، آب پرتقال را اضافه کنید. پوشش و کنار گذاشتن
اکنون زمان خوبی برای آماده سازی شربت است. در یک کاسه متوسط، شربت شکر، آب و ذرت را ترکیب کنید. به جوش بریزید و شکوفه نارنجی یا آب گل رز را اضافه کنید. برای جلوگیری از چسباندن به خوبی مخلوط کنید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا زمانی که آماده استفاده باشد، بنشینید.
یک کاسه یا ماهی تابه را به دمای متوسط گرم کنید. با استفاده از یک سطل، یک پنکیک 5 اینچی با خمیر را تهیه کنید. هنگامی که خمیر شروع به حباب در بالای صفحه می کند، pancake را از هم جدا کنید و کنار بگذارید. تلنگر نزن، چون شما فقط یک پخت و پز دارید. با خمیر باقی مانده تکرار کنید.
حرارت دادن 1 اینچ روغن را در یک ظرف پلاستیکی به دمای متوسط گرم کنید. در حالی که روغن گرم می شود، 1 قاشق غذاخوری مهره را بپوشانید و آن را در بالای طرف نوشابه پنکیک قرار دهید. پنکیک را به صورت نیمه به شکل نیمی ماه شکل دهید و لبه ها را با فشار دادن با هم مهر و موم کنید. تکرار با پنکیک باقی مانده و پر کردن.
سرخ کردن را از هر طرف تا یک رنگ قهوه ای طلایی نور (حدود 15-30 ثانیه در هر طرف). تخلیه بر روی یک ورق براق حوله.
شربت شربت را به شکل قاطعانه بر روی قاتایف بگذارید و بلافاصله خدمت کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 549 |
| چربی کل | 11 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 180 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 116 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |