برای تهیه این بوقلمون نیاز به یک روتسی قوی خوب دارید. برای اطمینان از اینکه راتیزیرت شما (به ویژه موتور راتیزیری) برای وزن بوقلمون رتبه بندی شده است، در راهنمای دستورالعمل خود یا با سازنده چک کنید. برای پیدا کردن اطلاعات بیشتر، درباره پخت و پز روتسی سرخ کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 12 پوند (5.4 کیلوگرم) بوقلمون
- برای طعم:
- فنجان لیمو 1/4 فنجان (60 میلی لیتر)
- 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) جعفری تازه خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) نمک کرفس
- 2 میخک سیر، منگنز
- 2 قاشق چای خوری (10 میلی لیتر) فلفل سیاه
- 1 قاشق چای خوری (5 میلی لیتر) مریم گلی
- برای چاشنی ترکیه:
- 1 پیاز متوسط به 8 قسمت مساوی تقسیم می شود
- 1 هویج بر روی دیسک های نازک ریخته می شود
- 1 سیب خرد شده و به 8 قطعه برش بریزید
چگونه آن را بسازیم
1. گشنیز ها را هم بزنید و بر سطح و داخل بوقلمون تمیز و خشک کنید. این بهترین کاری است که شب قبل انجام دادیم تا طعم گوشت را از آن عبور کنیم. بوقلمون و محل امن را بر روی کاسه تازه کار بگذارید. آن را آزمایش کنید تا مطمئن شوید که آن را به خوبی متعادل و محکم ایمن نگه داشته اید. اطمینان حاصل کنید که بال ها و پاها به طور کامل به ترکیه گره خورده اند و بوقلمون به طور صاف بر روی ورقه چرخشی متعادل است.
2. از بین بردن رطوبت و قرار دادن یک تابه قطره در مرکز، کوره را آماده کنید. پان باید به اندازه کافی بزرگ باشد تا خود ترکیه را نگه دارد.
3. گریل نور و اجازه دهید آن را گرم. اگر از یک کوره زغال چوب استفاده کنید ، یک آتش متوسط در اطراف تانک قطره ای ایجاد کنید. با گاز، مشعل را به حالت متوسط تبدیل کنید. اما به طور کلی دستورالعمل سازنده را دنبال کنید.
4. نصف ظرف تانک را با آب پر کنید و بوقلمون را روی انگور بگذارید. زمان های پخت و پز باید شبیه به اجاق 350 درجه فارنهایت / 175 درجه سانتیگراد باشد، بنابراین از جدول زمان بندی بسته بندی بوقلمون به عنوان راهنمای استفاده کنید. شما باید از یک دماسنج گوشتی استفاده کنید تا مطمئن شوید از آن استفاده کنید.
5. در صورتی که درجه حرارت داخلی 185 درجه فارنهایت / 85 درجه سانتیگراد باشد، آب ترکیه را از کوره خارج کنید. آب در ظرف چشمه ای وجود دارد تا از افت تبخیر جلوگیری شود. اگر پانل خشک شود، آب بیشتری را اضافه کنید. اگر میخواهید طعم دودی اضافی را اضافه کنید، از هیکور، چوب بلوط یا چوب توسکا استفاده کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 534 |
| چربی کل | 17 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 247 میلی گرم |
| سدیم | 3،058 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 24 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 70 گرم |