غاز کبابی کبابی کریسمس سنتی طولانی قبل از بوقلمون بود. این یک پرنده دوست داشتنی است که می خورد ولی گوشت کمتر از یک بوقلمون دارد و گاهی اوقات می تواند کمی خشک شود. این دستور غذای گوشت خوک و شاه بلوط بیشتر از طعم و بافت غازها را با استفاده از یک غاز کبابی و پخت و پز در حمام آب بیشتر می کند و سپس گوشت گوشت را به طوری که آن را آبدار و مرطوب باقی بماند.
خوردن یک غاز آسان است، زمانی که شما می دانید که چقدر وقت گیر است. از قصاب خود بخواهید آن را استخراج کند یا دستورالعمل راهنمای غذای ایتالیایی کایل فیلیپس را دنبال کنید.
این دستور را می توان با افزودن قارچ سیاه، فوجی گراس یا هر دو، جشن بیشتری داد.
آنچه شما نیاز دارید
- 12 oz./350 g. سوسیس گوشت خوک
- 10 1/2 اونس. / 300 گرم. شاه بلوط (کنسرو شده، تقریبا خرد شده)
- 4 اونس / 100 گرم پودرهای سوخاری (تازه)
- 6 اونس. / 175 گرم. زردآلو خشک (خیس شده و سپس دم کرده)
- اختیاری: چند تراشه از قارچ
- اختیاری: 200 گرم.
- فوجی گراس (کنسرو شده، کباب شده)
- نمک و فلفل سیاه به مزه
- 8.8 کیلوگرم وزن 4 کیلوگرم غاز
- 2 ساقه کرفس (ریز خرد شده)
- 1 پیاز (ریز خرد شده)
- 2 هویج (ریز خرد شده)
- 4 میخک سیر
- 2 برگ خلیج
چگونه آن را بسازیم
- اطمینان حاصل کنید که گوشت سوسیس در دمای اتاق قرار دارد، آن را در یک کاسه بزرگ مخلوط با شاه بلوط قرار دهید و به آرامی مخلوط کنید. پودرهای سوخاری، زردآلو، طوفان و فوجی گرا (اگر استفاده کنید) را اضافه کنید. فصل را با یک قاشق بزرگ نمک و فلفل بپوشانید.
- جوراب را درون سینه قرار دهید و هر چربی و کمر بیش از حد را بردارید. یک رول چمنی را از مرکز گوز بین فیله های سینه قرار دهید. پشت پاها و بال ها را بپوشانید، سپس در کنار پوست و در لبه های چسبندگی قرار دهید. رول محکم و با رشته کراوات غاز را در یک ورق فویل قرار دهید و لبه ها را با هم بچرخانید و در انتها پیچ خورده شود تا سوسیس بزرگ تولید شود.
- سوسیس غاز را به یک کاسه بزرگ با آب اضافه کنید و سپس پیاز، هویج و کرفس را اضافه کنید. به جوش بریزید، به مدت 1 ساعت به آرامی بخورید، گاهی اوقات چرخش دهید. بسته را از انبار خارج کنید، سبزیجات را خشک کنید و آنها را در یک طرف نگه دارید.
- بخار را به دمای 375F / 190C / Gas حرارت دهید. 5. بسته را در یک قلع قهوه ای بگذارید و یک دقیقه 30 دقیقه در یک کور متوسط بخورید. فویل را از غازها بردارید، آن را به قلع تبدیل کنید، گوشت قرمز، مخلوط سبزیجات، سیر و گیاهان را در اطراف غاز قرار دهید و 30 دقیقه دیگر طبخ کنید. از اجاق خارج شوید
- گز پخته شده را به آرامی در یک تکه فویل تازه قرار دهید و بقیه را به استراحت ببرید. (توجه داشته باشید 2 را ببینید)
- هر چربی را در قلع قاشق بریزید. قلع را روی گرمای زیاد بر روی اجاق قرار دهید، سبد را از سبزیجات اضافه کنید و تمام بیت ها را در پایین ظرف بشویید. سپس به مدت 20 دقیقه با حرارت کم بجوشانید و سپس از طریق یک غربالگری خوب سوار شوید. تنظیم چاشنی و کاهش بیشتر برای ایجاد یک سهام کمی ضخیم. درست قبل از خدمت بذر در چند قطعه کوچک از کره بسیار سرد.
- قبل از خدمت، غاز را برش بزنید، به تکه های ضخیم تقسیم کنید، مراقب باشید که چسبندگی را در مرکز نکنید. با شیرینی سرو کنید.