یک بار در یک زمان، من چیزی را به وجود می آورم که برای زغال اخته زیادی (مانند کویین برزیلی یا شکلات کیک شکلاتی ) مورد نیاز است، و من به یک دسته سفیدپوستان اضافی تخم مرغ پایان می دهم. این کوکیهای نیشکر ساده یک راه حل عالی برای این مشکل هستند. ترد و نازک، آنها در دهان شما با کمی "آه" شیرین ذوب (از این رو نام آنها suspiro یا آه) ذوب شدن.
این کوکی ها با وانیل طعم دار هستند، اما شما می توانید طعم های دیگر (مانند در این suspiros نعناع) اضافه کنید و یا در سطوح اضافی مانند آجیل زمینی و یا تراشه های کوچک شکلات. شما همچنین می توانید از رنگ آمیزی غذا استفاده کنید تا به رنگ های پاستیل زیبا، مانند کوکی های ماکارونی فرانسوی بپردازید. این نیز یک دستور العمل عالی برای پخت در اجاق های اسباب بازی مانند آسان کوره پخت - از آنجایی که meringues بهترین در دماهای پایین آشپز.
این کوکی ها به خوبی در یک مخزن هوادهی ذخیره می شوند، اما آنها به سرعت فریز می کنند و در یک محیط مرطوب می شوند.
آنچه شما نیاز دارید
- 5 سفید سفید تخم مرغ
- 1/2 قاشق چای خوری کرم تارتار
- 1/2 قند شکر
- 3/4 فنجان شکر پودر (sifted)
- کمی نمک
- 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل
- اختیاری: رنگ آمیزی غذا
- اختیاری: آبنبات sprinkles (برای دکوراسیون)
چگونه آن را بسازیم
- سفید کردن تخم مرغ و کرم تارتار را در کاسه یک میکسر ایستاده قرار دهید. کاسه باید بسیار تمیز باشد، بدون روغن و یا چربی باقی مانده، که می تواند باعث تشکیل ناپدید شود.
- سفید کردن تخم مرغ (با استفاده از پیوستگی سوزن) تا زمانی که سفیدپوستان تخم مرغ را تشکیل می دهد.
- به تدریج دودکش قند دانه، در حالی که هنوز ضرب و شتم سفید پوستان تخم مرغ. سفید کردن تخم مرغ را ادامه دهید تا حجم آن افزایش پیدا کند و قله های سخت را تشکیل می دهد. قند پودر را همراه با نمک بریزید، سپس به سفیدپوستان تخم مرغ بپردازید، تا زمانی که کاملا مخلوط شود، ادامه دهید.
- به آرامی وانیل را به نیش زدن برسانید.
- کوره را به 200 درجه فارنهایت برسانید. خط دو کوکی را با کاغذ بریزید. رنگ دلخواه را با چند قطره رنگ آمیزی غذا در صورت تمایل رنگ کنید. یک کیسه لوله کشی را با نوک ستاره ای بزرگ بگذارید و کیسه را با نعلبکی پر کنید.
- لوله را از روی ورقه های کوکی پوشیده شده بر روی کاغذ کوچک به چرخش های کوچک برسانید، فاصله آنها حدود 1/2 اینچ است. کوکی های برتر با چندین آب پز، در صورت لزوم.
- کوکی ها را در فر قرار دهید و 60-90 دقیقه آن را بپوشید، بعد از یک ساعت آن را بررسی کنید تا ببینید آیا کوکی ها خشک و ترد می شوند. هنگامی که کوکی ها احساس قوی و ترد می کنند، اجاق را خاموش کنید و کوکی ها را خنک نگهدارید، در حالی که خشک کردن آنها حداقل یک ساعت یا دو یا یک شبه در فر.
- کوکی ها را بلافاصله خریده یا آنها را در یک ظرف هوادهی ذخیره کنید. کوکی ها در محیط مرطوب ترد نیستند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 34 |
| چربی کل | 0 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 23 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 8 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |