Zakuski (закуски) فرم جمع و جور از کلمه روسی برای "غذا" و zakuska (закуска) فرم منحصر به فرد است.
Zakuski به آسانی به عنوان "نیش" ترجمه می شود و به معنای آن است که اثر ودکای یخ زده و یا دیگر گونه های قوی آن را خنثی کنند. گسترش زکوسکی به سبک بوفه بر روی میز شناخته شده به عنوان zakusochnyi stol ارائه شده است و قبل از غذا رسمی و یا در تعطیلات ضروری است.
در زیر انواع رایج ترین زکوسکی هستند. آنها ممکن است چندین آیتم ساده مانند شاه ماهی، پنیر و نان و یا ظروف پلاستیکی با تعداد 20 یا بیشتر داشته باشند.
بعضی از روس ها سوپ را بعنوان بخشی از زکوسکی ها در نظر می گیرند، به خصوص اکنون که اجاق های آهنی در سراسر جهان محبوب هستند و می توانند سوپ را در خط خدمت گرم نگهدارند.
01 از 07
سالاد و سبزیجات بسیاری از راه ها
© مایکل گروگان در فلیکر. سالاد جزء ضروری از میز zakuski است و ممکن است یک سالاد ساده vinaigrette (باینراگت)، خیار ترشی، چغندر، گوجه فرنگی، پیاز و کلم، تخم مرغ، پنیر و نان پر شده است. پیشنهادات پیچیده تر ممکن است شامل موارد زیر باشد:
- دستور العمل سالاد اولیویه (oливье - اولیویه )
- شاه ماهی تحت دستور غذای خز ( cельдь под шубой - Sel'd 'Pod Shuboy )
- دستور العمل سالاد لاشه - سیب زمینی (Лосось-картофельный cалат - Losos'-Kartofel'nyy Salat )
- دستور العمل سالاد خرچنگ و ذرت ( krab & kukuruza calete - Krab i Kukuruzy Salat )
- ترشی دستور العمل قارچ ( marynovarnye Грибами - Marinovannymi Gribami )
- دستور العمل خاویار گیاهی ( واکر )
- قارچ های پخته شده در سس خامه ترش (Грибы В Сметане - Gribi V Smetani )
02 از 07
Charcuterie
© Arkadiusz Scichocki زکوسکی اسپرد شامل یک دسته بندی قریب به اتفاق از گوشت، برش های سرد، بیکن ها، گوشت خوک، رول مرغ، زبان و دیگران است.
- گوشت در دستور غذا ( xолодец - Kholodets ):
- دستور العمل سوسیس سوسیسای جنوبی (kолбаса - Kubasa یا Sardelki)
- دستور العمل کباب (ششلیک - شاشلیک)
03 از 07
ماهی برشته شده و خشک شده
بدون گسترش اشتها روستایی بدون خاویار، شاه ماهی، لوکس، قارچ ذرت پخته شده با پیاز و لیمو، قارچ و ماهی مرکب کامل نخواهد بود. بسیاری از دستور العمل های روسی شبیه به دستور العمل های لهستانی و اوکراین است.
- خاویار ( واکر )
- ترشی گوجه فرنگی Rollmops Recipe (маринованная сельд рольмопс - Marinovannaya Sel'd 'Rol'mops )
- ترشی دستور العمل میگو (m أيرنانнные سرو - Marynovased Srimp )
- دستور العمل ماهی دودی (کپچای ماهی - Kopchenaya ryba)
04 از 07
دمبلنجس، پن کیک و کیک خوشمزه
© Barbara Rolek مجاز به About.com، Inc. روس ها در فرم های مختلف خود، آرد را جشن می گیرند - dumplings، strudels طعم دار، پنکیک و بیشتر.
- Dumplings گوشت گوسفند دستور العمل (пельмени - Pelmeni )
- کیک پاستا / کیش (پیتزا - Pirozhki)
- دستور پاپوشکی (پمپوش)
- دستور العمل کیک پای (کولبیاکا - Kulebyaka)
- دستور العمل پنکیک گندم سیاه (блины - Blini )
- دستور غذا مرغ و قارچ Blini (کریتاس و گریپ فروت پنیر - Kuritsa من Gribami Bliny )
- دستور العمل نعناع عدس قارچ (چچویچی و جوش شیرین - C hechevitsy i G ribnoy P irog )
05 از 07
سوپ - سوپای© Barbara Rolek مجاز به About.com، Inc. سوپ در روسیه به افتخار می رود و در حال حاضر که اجاق های آهسته شایع هستند، آنها می توانند گرم و اغلب بر روی یک زاکسکی ظاهر می شوند. هزاران تغییر در یک نوع سوپ وجود دارد، اما اینها بسیار معمولی هستند.
06 از 07
نان
© Barbara Rolek مجاز به About.com، Inc. روس ها تنها با نان، سیب زمینی و ودکا زندگی نمی کنند، اما اگر فشار به فریاد کشید، می توانستند. چاودار، پومپنیکل، سیاه و دانه های نان را تحت تاثیر قرار می دهد.
- نان چاودار روسیه ( نوشیدنی رژنی خلبان - زسکاكا رضوانی خلب)
- دستور العمل نان عید پاک روسیه ( кулич - Kulich)
- نوشیدنی پنیر نوشیدنی Acharuli Khachapuri روسیه / گرجستان ( آخруی هچاپوری)
07 از 07
ودکا و دیگر شکارچیان
© کواس آندریبلبا در فلیکر کل هدف zakuski به کاهش اثرات نوشیدنی های قوی مانند ودکا و شامپاین است. بعضی ترجیح می دهند مسیر نوشیدنی را با چای، قهوه، نوشیدنی نوشیدنی نوشیدنی معروف به کوااس، کمپوت میوه، آبمیوه و کافر به کار ببرند.