در یونانی: τσουρέκι، pronounced tsoo-REH-kee
Tsoureki نان سنتی عید پاک یونان است. این یک نان بافته مخمر با طعم نارنجی و یک ادویه عالی است که به نام مهبل (همچنین به نام mahlepi) شناخته می شود که از چاله های گیلاس های وحشی است. شما می توانید mahlab آنلاین یا در فروشگاه های مواد غذایی قومی متخصص در محصولات یونانی یا خاورمیانه پیدا کنید .
هر خانواده دارای نسخه خاصی از این دستور ویژه است و این نسخه توسط خانواده ام برای بسیاری از سالهای بسیاری مورد استفاده قرار گرفته است. این یک سنت است که تخم مرغ قرمز را در مرکز نان بالا بیاورید تا قبل از پختن افزایش یابد. این نان تفت داده شده خوشمزه است یا ساخته شده به نان تست فرانسه .
آنچه شما نیاز دارید
- 8 فنجان آرد همه منظوره (به علاوه بیشتر برای ساندویچ کردن)
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 3 پاکت خشک
- مخمر
- 1/1 فنجان شیر (گرم، گرم نیست)
- 1 قاشق غذاخوری. به علاوه 1 2/3 فنجان شکر
- 1 2/3 فنجان کره unsalted (3 میله به علاوه 3 قاشق غذاخوری).
- 2 قاشق غذاخوری نارنجی (مزه یک پرتقال)
- 1 قاشق غذاخوری چاشنی لیمو (گل سرخ از یک لیمو)
- 1 قاشق غذاخوری. mahlab (mahlepi)
- 5 تخم مرغ، به آرامی ضرب و شتم
- 1 تخم مرغ، با یک چاشنی آب مورد ضرب و شتم قرار گرفتند
- 1/4 فنجان دانه کنجد (برای آبیاری)
چگونه آن را بسازیم
- ته ته ته ته ته ته ته 280 درجه فارنهایت
- آرد را با نمک در یک کاسه بزرگ ریخته و کنار بگذارید.
- مخمر را در شیر گرم مخلوط کنید. (اطمینان حاصل کنید که آن را گرم و نرم است، نه داغ). 1/2 فنجان آرد سوخاری و 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قند به مخلوط. پوشش را محکم کنید و کنار بگذارید تا شکننده و فوم شود، 5 تا 7 دقیقه.
- در یک کاسه بزرگ، کره را روی حرارت بسیار کم ذوب کنید. 1 2/3 فنجان شکر، نارنجی پرتقال، چاشنی لیمو و mahlab را مخلوط کنید. از گرما خارج شود و در تخم مرغ مورد ضرب و شتم قرار بگیرد. سرد کمی
- مخلوط مخمر را به یک مخلوط بزرگ مخلوط کنید. مخلوط کره / شکر / تخم مرغ را اضافه کنید. آرد را به آرامی ترکیب کنید تا مخلوط یک خمیر صاف و مرطوب ایجاد شود.
- کاسه را بپوشانید و آن را بپوشانید تا حدود دو برابر شود - حدود 2 ساعت در یک محل گرم.
- خمیر را بر روی یک شمع به خوبی شسته و خرد کنید و پانسمان کنید. شما باید طرز تهیه خمیر را با آرد نگه دارید تا آن را از چسباندن نگه دارید. این خمیر خیس و خیس باقی می ماند.
- خمیر را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید. شکل را به دور و اجازه ده تا 10 دقیقه بمانید. پس از استراحت، هر دور را به 3 قطعه تقسیم کنید. رول کردن قطعات را به طناب طولانی حدود یک پا بلند کنید. 3 طناب را باهم بپوشانید تا یک قوطی بافته ای بسازید. نوارها را روی ورقهای پخت بگذارید تا حدود یک ساعت افزایش یابد.
- هنگامی که خمیر تا حدودی دو برابر ارتفاع اولیه خود را افزایش داده است، باید سطح آن را با شستشوی تخم مرغ و با دانه های کنجد بپوشانید . یک تخم مرغ قرمز را در قسمت بالای یکی از نوارها به آرامی فشار دهید.
- پخت حدود 1 ساعت، تا زمانی که پوسته به طور کامل گرم و نرم است.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 113 |
| چربی کل | 8 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 44 میلی گرم |
| سدیم | 69 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 9 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 2 گرم |