اگر فکر کرده اید که بخارهای مراکش باید شامل گوشت یا مرغ باشند، دوباره فکر کنید. گوجه فرنگی گیاهی خوشمزه با سبزیجات مخلوط می تواند به عنوان ظرف اصلی شما آماده شود. سبزیجات پخته شده در تریامین های سنتی مراکش دارای بافت، رنگ و طعم هستند. سبزیجات را به قاشقها یا قاشقها بریزید و آنها را در سبک مخروطی بربر قرار دهید، همانطور که در اینجا نشان داده شده است، یا به سادگی برش داده و آنها را لایه ببرید.
در صورت پخت و پز در tagine، یک diffuser برای قرار دادن بین tagine و burner توصیه می شود. اگر شما یک تگنی ندارید، ممکن است یک اسکیلت به جای آن استفاده شود. به طور مستقیم از ظرفی که در آن پخته شده استفاده کنید، با استفاده از نان پوسته مانند مروک سمولینا نان برای پر کردن سبزیجات و سس.
اجتناب از عجله پخت و پز؛ شما می خواهید اجازه دهید یک تا دو ساعت برای veggies برای کند کردن کوک. در صورت استفاده از روغن آرگان به جای روغن زیتون، باید به حفظ دمای پایین به منظور حفظ طعم ظریف روغن کمک کرد.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/4 فنجان روغن زیتون یا
- نفت آرگان
- 1 پیاز، به حلقه ها تقسیم شده است
- 4
- هویج ، پوست کنده و به نصف طول (یا قطعه قطعه)
- 2 گوجه فرنگی، ضخیم برش خورده
- 2 یا 3 کدو سبز کوچک. برش نیمی از طول یا ضخیم برش داده شود
- 1 یا 2 سیب زمینی بزرگ، پوست کنده و مقداری (یا برش به قطر 1/4 "ضخیم)
- 1 قاشق چای خوری نمک، یا به سلیقه
- 1 قاشق چای خوری زنجبیل
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل
- 1/2 قاشق چای خوری زردچوبه
- خرج کردن موضوعات زعفران، فرو ریختن (اختیاری)
- تعداد انگشت شماری از زیتون های قرمز یا سبز (اختیاری)
- 1 فنجان آب
- 1 قاشق سوپخوری خرد شده جعفری یا سیب زمینی، برای دکوراسیون
چگونه آن را بسازیم
- سبزیجات را بشویید و آماده کنید.
- سیب زمینی، هویج و قارچ را در یک کاس قرار دهید؛ ادویه جات و ادویه جات را اضافه کنید تا سبزیجات را به طور یکسان پوشش دهید.
- نیمی از روغن را به پایه تگنی یا در یک اسطوخدوس بگذارید. تکه های پیاز را اضافه کرده و با برش های گوجه فرنگی بریزید.
- سبزیجات را به شکل مخروطی بر روی گوجه فرنگی قرار دهید. اگر آنها برش داده شود، سبزیجات را بر روی گوجه فرنگی بگذارید: ابتدا هویج، سپس سیب زمینی، سپس کدو سبز.
- زیتون را اضافه کنید روغن باقی مانده را بر روی سبزیجات مرتب شده بریزید.
- ادویه جات را از کاسه که سیب زمینی را با یک فنجان آب در کاسه نگه دارید، بشویید. این آب را به تگزینی یا اسکلت اضافه کنید و پوشش دهید.
- بیش از حد متوسط تا گرما متوسط (از یک تبادل دهنده بین تریاین و مشعل استفاده کنید) و آنرا بجوشانید. این طبیعی است اگر 15 یا 20 دقیقه در صورتی که در خاکستری پخت و پز باشد، صبر کنید.
- هنگامی که شما می شنوید تگینی شستشو دهید، حرارت را به کمترین دمای لازم برای نگهداری شستشو تنظیم کنید. اجازه دهید تا حدود یک تا یک ساعت و نیم باهم مخلوط شود. بررسی کنید که سبزیجات مناقصه داشته باشند و در صورت لزوم مایع اضافی را کاهش دهند.
- تزیین را با جعفری یا چنبره خرد شده تزیین کنید و خنک کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 289 |
| چربی کل | 15 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 10 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 717 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 38 گرم |
| فیبر رژیمی | 8 گرم |
| پروتئین | 5 گرم |