هویج یکی از شایع ترین سبزیجات در آشپزخانه و یکی از اساسی ترین مواد در هنر آشپزی هستند. به راحتی یکی از سبزیجات متنوع تر، هویج می تواند blanched، steamed، sautéed، برشته شده و یا خورده خام. آنها همچنین یک عطر و طعم دهنده مهم برای سهام، سس ها و سوپ ها هستند.
هویج یک ریشه گیاهی است که متعلق به دسته بندی غنی از غده است که شامل پرمنک، تربچه، چغندر، ریشه و دیگران است.
چگونه بسیاری از انواع هویج وجود دارد؟
هویج را می توان در هر تعداد از رنگ های مختلف از رنگ سفید و زرد تا بنفش بسیار تاریک. اما شایع ترین رنگ هویج رنگ نارنجی روشن است.
هویج نیز می توانند شکل متفاوت باشند. شایع ترین هویج نسبتا طولانی هستند و به یک نقطه میرسند. انواع دیگر استوانه ای هستند و می توانند بسیار کوتاه و خراشیده باشند. برخی از انواع تقریبا دور هستند.
هویج عزیزم؟
هویج نوزاد واقعی به این دلیل نامگذاری شده اند که در اوایل برداشت شده است. این هویج جوان کوچک و منحصر به فرد است و به طور کلی نیازی به پوست کردن نیست - شستشوی خوب باید کافی باشد. اما این هویج جوان با هویج به اصطلاح "کودک" که در کیسه بسته بندی می شود اشتباه گرفته شود. این ها هویج معمولی هستند که از دست دادن دست و پا و یا سایر نقص های لوازم آرایشی شروع می شوند و به سادگی به نمونه های کوچکتر و یکنواخت تر رسیده اند.
هویج طولانی تر قبل از برداشت رشد می کند، بیشتر آنها بالغ می شوند و بافت چوب را توسعه می دهند.
این هویج های قدیمی باید قبل از استفاده از آنها استفاده شود. هویج سالم نیز برای استفاده از mirepoix هنگام ساخت سهام استفاده می شود .
بهترین راه پخت و پز هویج چیست؟
هویج جوان باید به سرعت، با حرارت بالا، ترجیحا در دسته های کوچک، پخته شود. بخار سازی یا شیرینی کردن، روشهای پخت و پز مناسب برای تهیه هویج جوانتر است.
هویج سالم که سخت و سنگین تر می شود، می تواند خشک شود یا خرد شود، و همچنین برای ساخت سوپ، سبزیجات و سس ها مناسب است.
هنگامی که به درستی پخته شده، هویج باید نارنجی روشن باقی بمانند، هرچند که رنگ آنها می تواند تا حدی کاهش پیدا کند. اضافه کاری نیز می تواند باعث از دست دادن مواد مغذی شود.
آیا هویج سرخ شده آسان است؟
شستشو یک راه عالی برای پختن هویج است، زیرا درجه حرارت بالا باعث تقویت قندهای هویج می شود و ترکیبات دیگری را تولید می کند که طعم های پیچیده تر را تولید می کنند. وقتی هویج را شستن می کنید، آنها را با سایر سبزیجات ریشه ای مانند پرمناک و برنج، و نیز سیب زمینی، پیاز و سیر ترکیب می کنند. به سادگی پوست، برش به قطعات اندازه نهایت، با روغن زیتون ریخته، با نمک کوشر و کباب با دمای 450 درجه در حدود نیم ساعت بجوشانید. و در زیر برای پیشنهادات دیگر جفت افزوده مکمل را ببینید.
چگونه پخت و پز بر رنگ هویج تاثیر می گذارد؟
بر خلاف سبزیجات سبز، هویج عمدتا به تغییرات رنگی که از پخت و پز در یک مایع با محتوای اساسی بالا رخ می دهد، ایمنی دارند. به همین دلیل رنگدانه نارنجی آنها (که در ذرت، گوجه فرنگی و فلفل قرمز یافت می شود) نسبتا پایدار است.
چه غذا با هویج خوب می شود؟
هویج به راحتی با آب پرتقال، زنجبیل، کره، جعفری، کرفس، رازیانه، ترخون، گشنیز، نعناع و ماست، و همچنین نخود فرنگی، کرفس و کدو سبز ترکیب می شود.
در اینجا سه دستورالعمل وجود دارد که حاوی هویج هستند: