این قطعات ماهی با قهوه Cajun ساخته شده با ادویه Cajun به علاوه آبجو، تخم مرغ، و شیر سرخ شده است. من آرد ذرت را در دستور غذا نگرفتم، بنابراین در مخلوط کن من ذرت ساده ذرت زرد زدایی کردم و آن را تا زمانی که بسیار خوب بود و آرد مانند آن را پردازش کردم. آرد برنج نیز ممکن است به جای آرد ذرت استفاده شود.
من همچنین ماهی را در آرد ساده به قهوهای مایل به زرد اضافه کردم، قبل از اینکه آن را در مخلوط تخم مرغ قرار دهید، اما می توانید آن گام را از بین ببرید، اگر میخواهید کم خونی گلوتن یا گلوتن را نگه دارید. من از تکه های فیله های ادویه دار در ظرف تصویری استفاده کردم. گربه ماهی، کدو، یا کلوچه همه کار می کنند به خوبی در دستور غذا کار می کنند.
این ماهی سرخ شده را در تریتیلاس های نرم ذرت برای ماهی تاکو سرو کنید یا به آنها با کولوسول، سیب زمینی سرخ کرده، قاشق لیمو و سس تارتار خانگی یا سس Remoulade خدمت کنید .
آنچه شما نیاز دارید
- 2 پوند فیله ماهی
- 3 تخم مرغ (کمی مورد ضرب و شتم)
- شیر 1/2 فنجان
- 1/2 فنجان آبجو
- 3 قاشق غذاخوری خردل
- 1/2 تا 1 قاشق چایخوری سس طبسکو
- 1 فنجان آرد تمام عیار
- 2 قاشق غذاخوری نمک (تقسیم شده)
- 2 قاشق چای خوری فلفل سیاه (تقسیم شده)
- 1/2 تا 1 قاشق چایخوری فلفل کایین (تقسیم شده یا به طعم)
- 3 فنجان آرد ذرت * (زرد خوب)
- روغن نباتی (برای سرخ کردن)
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاسه مخلوط، با هم تخم مرغ، شیر، آبجو، خردل، تاباسکو و نیم نمک و فلفل مخلوط کنید.
- آرد همه منظوره را در یک بشقاب یا کاسه ای کم و ضخیم قرار دهید.
- در یک کاسه دیگر، نمک باقی مانده و فلفل سیاه را با فلفل کاین و آرد ذرت ترکیب کنید؛ هم بزنید تا کاملا مخلوط شوید
- فیله ماهی را به اندازه تکه های کوچک یا کمی از قطعات نوشیدنی بریزید. چند قطعه را در آرد همه منظوره بریزید و سپس آنها را در مخلوط تخم مرغ قرار دهید تا کت بپوشید.
- ماهی را به مخلوطی از آرد ذرت رها کنید، کاملا به کت میرسید.
- ماهی خشک شده را در قفسه قرار دهید تا کمی خشک شود.
- روغن تره فرنگی عمیق به حدود 370 F
- در دسته های کوچک کار کنید، قطعات ماهی را سرخ کنید تا زمانی که قهوه ای طلایی و شناور به سطح، حدود 3 تا 5 دقیقه باشد. نگران نباشید
- با یک قاشق فلزی شکاف دار، قطعات ماهی را به حوله های کاغذی برای تخلیه منتقل کنید. آنها را به آرامی با حوله های کاغذی بشویید تا روغن اضافی را خیس کنید.
استفاده از این خمیر را برای سرخ کردن میگو، صدف ها، و دیگر صدف های حلزون استفاده کنید.
در صورت تمایل، ماهی سرخ شده با سس کوکتل ، سس remoulade، سس مایونز چیپوتل یا سس تارتار را خدمت کنید.
* اگر می توانید آرد ذرت را پیدا نکنید، پروتئین ذرت را در یک مخلوط کن یا پروسه غذا پردازش کنید تا کاملا خوب باشد.
نکات و تغییرات
- فلفل کایین را با یک چاشنی ساده Cajun نمک جایگزین کنید، یا از طعم Cajun با نمک استفاده کنید و نمک را به آن اضافه کنید.
- آرد ذرت را با آرد برنج جایگزین کنید.
- برای خمیر بدون گلوتن، ابتدا شستشو با آرد همه منظوره را بشکنید و از یک آبجو بدون گلوتن یا شیر بیشتری استفاده کنید.
شما هم ممکن است دوست داشته باشید