نحوه پختن فلفل های داغ بدون سوزاندن

هنگامی که ما غذای داغ و تند را با فلفل داغ می خوریم، سوختگی که ما تجربه می کنیم، از کپسایسین است ، یک ترکیب فعال در فلفل داغ که مسئول "گرما" است. کپسایکین برای بسیاری از پستانداران، از جمله انسان ها، باعث تحریک کننده می شود و احساس سوزش می کند در بافت که با آن تماس می گیرد. این ترکیب احتمالا یک روش حفاظت و بقا برای گیاه است، زیرا بسیاری از حیوانات و قارچ ها از لذت بردن از میوه آن را انکار می کند.

در حالی که بسیاری از فلفل دارای رنگ و طعم روشن است، کپسایسین خالص بی بو و بدون رنگ است و برای جلوگیری از خوردن فلفل های گرم بسیار سخت است.

خطر ابتلا به Jalapeno

در حالی که حرارت تولید شده توسط کپسایسین در فلفل های گرم واقعا برای بسیاری از افراد در غذا لذت بخش است (به طور مداوم، البته) هنگام خواندن فلفل ها برای پخت و پز آن را بسیار دلپذیر نیست. آشپزخانه های خانگی به ویژه در معرض خطر ابتلا به "دست های جالپونو" یا طولانی شدن زخم و سوزاندن پوست بعد از تماس با روغن های غنی از کپسایسین فلفل، هنگام برش یا خرد کردن فلفل تازه تازه هستند. اثر "jalapeno دست" می تواند برای ساعت ها ادامه داشته باشد چون روغن حاوی کپسایسین به راحتی شسته نمی شود. اما این خطر نباید مانع از پخت و پز این فلفل شود، شما فقط باید آماده باشید.

نکات اجتناب از دست Jalapeno

1. همیشه دستکش بپوشید ما نمی توانیم این را به اندازه کافی تحمل کنیم. هنگامی که ما دستکش را می گویم، ما به معنای دستکش های جراحی لاتکس نیستیم، بلکه دستکش های لاستیکی ضخیم تر است، زیرا کپسایسین واقعا می تواند از طریق فکر لاتکس از بین برود. بله، می توانید از زرد های مناسب استفاده کنید که در هنگام شستن ظروف استفاده می کنید، فقط از جفت تازه ای که برای آماده سازی فلفل آماده می کنید استفاده کنید.

1. بنابراین شما نوک شماره 1 را دنبال نمی کنید و فلفل های گرم را بدون دستکش می شکنید. پس از آن مطمئن شوید که برای استفاده از عزیزان خود، به ویژه نوزادان و کودکان خردسال، دستکش را بپوشانید. ممکن است روغن فلفل قرمز و کپسایسین را از پوست خود به شخص دیگری انتقال دهید و از طریق دست دادن ساده و یا آغوش گرفتن.

1. در حالی که فلفل فلفل را با دست یا بدون دست نگه دارید، چشم و بینی خود را لمس نکنید. هیچ چیز ناخوشایندی نسبت به مواجه شدن با چشم یا بینی نداشته باشد. مردم معمولا چشم و بینی خود را در حالی که برش فلفل به علت تحریک بوی لمس می کنند، اما تحریک زمانی که کپسایسین در واقع با چشم یا بینی تماس می گیرد، به شدت بدتر است.
2. به همین ترتیب، اگر فلفل های گرم را بدون دستکش برش دهید، لنزهای تماسی را بردارید یا داخل آن قرار ندهید.

چگونه برای جلوگیری از سوختگی

بنابراین شما با برخی از فلفل های گرم تازه کار کرده اید و به پوست سوزانید. چه کاری باید بکنم؟ در حالی که به طور کلی بسیار کم است، می توانید برای کاهش رطوبت، فلفل های گرم و بدون دستکش را بچشید، اما چند راهکار برای مقابله با آن وجود دارد.

1. روغن زیتون: روغن می تواند به حل روغن داغ چیلی کمک کند که موجب سوزش می شود. محل های آسیب دیده را با مقدار کمی روغن زیتون و یا روغن گیاهی بخورید تا رطوبت را کم کنید. بعضی حتی می گویند روغن کمی بر روی دستان شما قبل از برخورد با فلفل گرم می تواند کمک کند که از دست جالپینو فرار کند!
2. الکل مالش: مشروب خوردن الکل همچنین به میزان قابل توجهی بر روی پوست تاثیر می گذارد، زیرا روغن کپسایسین و چیلی در الکل بیشتر از آب است.

1. صابون ظروف: شستن دست ها به شدت با صابون ظرف می تواند کار کند تا روغن ها را بهتر از صابون دست ساز معمولی حل کند و صابون های ظریف برای رسیدن به گریس آماده می شوند.
2. رب گوجه فرنگی: شما همچنین می توانید یک رنده ضخیم با سودا و آب بخورید و آن را به طور مستقیم به پوست آسیب دیده اعمال کنید. فقط آن را تا زمانی که خشک شود، پس بشویید.

در نهایت، اگر درد بیش از حد شدید (و به خصوص اگر کپسایسین در تماس با غشای مخاطی چشم یا بینی قرار گیرد)، به ER بروید. در حالی که خیلی بیشتر از این نیست که آنها بتوانند انجام دهند، داروهای ضد درد می توانند بعنوان آخرین گزینه برای تسکین، زمانی که شما احساس می کنید که در آتش هستند.