"Bacalao" یا کدو نمک در غذاهای اسپانیایی بسیار محبوب است و واقعا خوشمزه و همه کاره است. این توپ های کوچک ماهی سبک، کرکی و عملا در دهان شما ذوب می شوند. با سس "alioli" (سس مایونز) و / یا "sofrito" (سس گوجه فرنگی) برای یک غذای منحصر به فرد و خوشمزه سرو کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 کیلو نمک کدو
- 2 سیب زمینی
- 1 تا 1/4 فنجان شیر
- 6 پیاز سبز
- 2-3 قاشق غذا خوری
- روغن زیتون اضافی
- 3 قاشق غذاخوری جعفری (خرد شده)
- 1/2 قاشق چای خوری چاشنی زمستانه
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو (آب از 1/2 لیمو)
- 2 عدد تخم مرغ
- 1/4 فنجان آرد (برای پوشش)
- 1 عدد پودر کراکر
- روغن زیتون برای سرخ کردن
- نمک داش (یا به طعم)
چگونه آن را بسازیم
- کالای نمک را در آب سرد بشویید تا نمک را از خارج خارج کنید.
- کیک برش را به قطعات کوچک - حدود 1 تا 1.5 اینچ. این کار به آب آشامیدنی کمک می کند.
- ماهی را در یک ظرف پخت شیشه قرار دهید و با آب بپوشانید. محل را در یخچال قرار دهید و حداقل 24 ساعت خیس بخورید، 2-3 بار آب را تغییر دهید.
- از آب خارج کنید و ماهی را در یک حلال قرار دهید، ماهی های زیر ماهی را شستشو دهید. اجازه دهید به مدت 5 دقیقه تخلیه شود، سپس با یک حوله کاغذی خشک کنید و روی یک ورق قرار دهید.
- سیب زمینی را با پوست خشک کنید (نرم و ملایم). تا آب سرد و هنگامی که آن را به اندازه کافی خنک به لمس، پوست را اجرا کنید. سیب زمینی را بریزید و با یک چنگال در یک کاسه بزرگ مخلوط بگذارید. کنار گذاشتن
- پیاز سبز را خرد کنید. چند قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک ظرف پیتزا بزرگ بخورید و نیمی از پیاز را بخورید. شیر و گرما را اضافه کنید. اضافه کردن کدو و تقریبا 10 دقیقه به مدت 10 دقیقه بگذارید. پانل را از اجاق بریزید و از یک چنگال برای شکستن ماهی به تکه های کوچک استفاده کنید. حذف استخوانها
- مخلوط کاندلی را به پودر سیب زمینی اضافه کنید و مخلوط کنید. اضافه کردن بقیه از پیاز، جعفری، و ماکارونی. روغن زیتون را در 1-2 تنگ روغن زیتون اضافه کنید، آب لیمو را به طعم اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید
- ضرب و شتم 1 تخم مرغ در یک کاسه کوچک. مخلوط کردن به مخلوط کدو سیب زمینی، و سپس سرد کردن تا شرکت های مخلوط - حدود 30 دقیقه.
- ضرب و شتم 1 تخم مرغ کیک پودری را در یک کاسه کوچک قرار دهید.
- مخلوط COD را از یخچال و فریزر جدا کنید و به توپ بپاشید، سپس کمی صاف کنید.
- روغن زیتون 1/2 اینچ را به یک ظرف پلاستیکی بزنید و حرارت دهید.
- هنگامی که روغن به اندازه کافی گرم باشد، هر توپ را در شیرینی های رول ریخته و در تخم مرغ مورد ضرب و شتم قرار دهید. سرخ کردن روی گرمای متوسط زیاد، تا زمانی که طلایی باشد. بعد بپیچ.
- توپ را از پان ها برداشته و بر روی یک حوله کاغذی بریزید.
- اگر مورد نظر، خمیر مرغ را با سیفیتو ( سس گوجه فرنگی ) یا آلیلی ، سس مایونز اسپانیایی - یا با هر دو سس خدمت کنید!