رب سحر و جادو یکی از آن مواد مخفی تایلندی است که غذای تایلندی طعم فوق العاده و منحصر به فرد آن را می دهد. هیچ کس نمی داند چه کسی اصطلاح را برای این گنجاندن ساده تر تعبیر کرده است، اما بسیاری از سرآشپزهای تایلندی با این خمیر شروع می کنند (فکر می کنند خمیر استارتر) و کسی نهایتا تصمیم گرفت نامش را به او بدهد. و این در واقع یک چیز جادویی است!
توجه داشته باشید که معمولا این خمیر جادویی فقط از سه ماده تشکیل شده است: سیب زمینی، فلفل سفید زمستانه و سیر. شما همچنین می توانید سس ماهی را اضافه کنید که طعم آن را بیشتر می کند. در تایلند، از ریشه گشنیز استفاده می کنند. اگر شما می توانید آن را پیدا کنید، به هر حال استفاده از آن و لذت بردن از.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/2 فنجان گشنیز (خرد شده، برگ قهوه ای و ساقه)
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل سفید
- 4 میخک سیر
- 1 قاشق غذاخوری سس ماهی (گیاهخواران: سس سویا جایگزین یا سس کوهی تایلندی طلایی)
چگونه آن را بسازیم
- برگ و ساقه گل مریم (گشنیز) را بریدگی کنید.
- همه مواد تشکیل دهنده را در یک مینی هلی کوپتر و یا یک پردازنده غذایی قرار دهید.
- حمله رعد اسا به خوبی برای ایجاد خمیر سبزی معطر
- توجه داشته باشید که شما می توانید این مواد را به دلخواه خود تنظیم کنید، اگر شما ترجیح می دهید حتی بیشتر از 3/4 فنجان سفید فنجان قاشق چای خوری بپزید.
- اگر با استفاده از Pestle و Mortar: در این مورد، اگر می خواهید، از کل فلفل قرمز سفید استفاده کنید. با ترکیب مواد خشک با هم زدن شروع کنید، سپس سس ماهی را اضافه کنید و با یک حرکت دایره ای ترکیب کنید.
استفاده از خمیر سحر و جادو خود را در جای سیر و سیب زمینی معمولی که بسیاری از دستور العمل تایلندی شروع می شود. برای دستورالعمل با استفاده از این رب، به تایلندی جادویی سرخ شده برنج نگاه کنید.
ذخیره سازی
Paste جادویی همه چیز را ذخیره نمی کند، بنابراین بهتر است آن را تازه نگه دارید تا به آن نیاز داشته باشید. ممکن است آن را خوب نگه دارید یخچال تا روز بعد، اما تازه بهترین است، و شما از دست دادن عطر و طعم متوجه خواهید شد. شما باید یک منبع از برگ های گشنیز داشته باشید. آنها معمولا در سوپرمارکتها در تمام طول سالها ذخیره می شوند یا می توانند خود را رشد دهند.
رب گوجه فرنگی تایلندی بر پایه سیب زمینی، همچنین به عنوان جعفری چینی یا برگ گشنیز شناخته می شود، که بسیاری از مردم ادعا می کنند که از آن بی خبر باشند. درست است که افراد مختلف طعم سوزن را به طور متفاوت درک می کنند. برای بعضی ها، آن را مانند صابون طعم می دهد.
به ندرت، افراد ممکن است حساسیت غذایی به سندرم داشته باشند که باید جدی گرفته شود. اگر مهمانان شما می گویند که سزارین را دوست ندارند، از آنها بپرسید که آیا این یک بی حسی یا آلرژی است.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 126 |
| چربی کل | 1 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 733 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 27 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 6 گرم |