آشپزی با بادمجان

by سعد فایده

نحوه انتخاب، نگهداری و طبخ با بادمجان

این باکتری یک عنصر محبوب در آشپزی خاورمیانه است. در بعضی کشورها باکتری یا پاتیکان نیز نامیده می شود، بادمجان یک سبزی متنوع است. خوب، در واقع، بادمجان از لحاظ فنی یک میوه است، اما مانند گوجه فرنگی، آن را به عنوان یک گیاه شناخته می شود.

انتخاب بادمجان درست

هنگامی که در بازار برای خرید بادمجان، بادمجان را انتخاب کنید که:

لکه های قهوه ای بر روی پوست یا ساقه وجود ندارد

ساقه سبز که از قالب خالص است
پوست بدون براق شدن و یا لکه های براق و صاف است
پوستی است که انعطاف پذیر است و هنگامی که شما درخواست فشار ملایم را فشار می دهید، به عقب بر می گردد
سنگین برای اندازه بادمجان

بادمجان کوچکتر به طور کلی کمتر تلخ تر از آنهایی که بزرگتر هستند، زیرا آنها دانه های کمتری دارند. با این حال، اگر بادمجان را در آب فرو بریزید و آن را قبل از پخت غذا بخورید، بیشتر تلخی ها از بین می رود.

نگهداری بادمجان

بادمجان سریع خراب می شود، بنابراین بهتر است آنها را بیش از چند روز قبل از استفاده خریداری کنید. بهترین نگهداری از بادمجان در شیشه یخچال و فریزر نیست. این می تواند تا یک هفته یا بیشتر طول بکشد زمانی که به درستی ذخیره می شود.

در فریزر نمی توان از بادمجان نگهداری کرد، مگر اینکه پخته شود.