توپ دانه کنجد همیشه یکی از محبوب ترین دسر در چین و تایوان بوده است. شما می توانید از فروشندگان خیابانی تایوان دیدن کنید که این دانه دانه کنجد را در خیابان و بازار شبانه فروش می دهند. شما همچنین می توانید توپ دانه کنجد را در رستوران های Dim Sum خریداری کنید.
توپ واقعی تخم مرغ کنجد معمولی از پرتقال شیرین قرمز استفاده می کند، اما شما می توانید این را با پر کردن کنجد و یا حتی پر کردن بادام زمینی اگر شما می خواهید. نوک پخت و پز کلیدی برای این دسر این است که هرگز از دمای بالا برای سرخ شدن دانه دانه کنجد استفاده نکنید. دمای مطلوب برای سرخ کردن 120 درجه سانتیگراد است که حدود 248 درجه فارنهایت است. دلیل عدم استفاده از درجه حرارت بالا در هنگام سرخ کردن دمای بالا سبب می شود که توپ دانه کنجد باز شود و باعث پر شدن نان شود، که دور از ایده آل.
این دسر بهتر است در حالی که آن را هنوز گرم است و مناسب برای ذخیره سازی در یخچال نیست. در حالت ایده آل، هنگامی که آن را پخته شده است سعی کنید آن را در اسرع وقت برای بهترین طعم و مزه برای این دانه دانه کنجد بخورند.
لطفا خیلی مراقب باشید که شما عمیق سرخ دانه دانه کنجد.
توجه: این یکی از دستور العمل های سخت تر چینی است. این مشکل در طول سرخ کردن عمیق اتفاق می افتد - توپ دانه کنجد باید به طور مداوم برای گسترش گسترش یابد. این تمرین را به طرز محسوسی مانور توپ در روغن داغ انجام می دهد. حتی با تمرین، شما ممکن است دانه های کاملا دانه ای دانه کنجد را در نانوایی های چینی فروخت.
آنچه شما نیاز دارید
- 6 فنجان روغن (برای سرخ کردن عمیق یا در صورت نیاز)
- 1/2 فنجان
- دانه های کنجد سفید (یا به عنوان مورد نیاز)
- 3/4 فنجان شکر قهوه ای
- 1 تا 1/3 فنجان آب (جوش)
- 3 فنجان آرد برنج آبی
- 1 فنجان خمیر لوبیا قرمز (ممکن است همه مورد استفاده قرار نگیرند)
چگونه آن را بسازیم
- روغن زیتون را به مدت 350 درجه فارغ التحصیل کنید. روغن زیتون را در روغن زیتون تهیه کنید. مطمئن شوید که حداقل 3 اونس روغن در ووک وجود دارد. دانه های کنجد را بر روی یک قطعه کاغذ موم یا کاغذ بریزید. یک کاسه کوچک در کنار بذر کنجد قرار دهید.
- شکر قهوه ای را در یک فنجان آب جوش شکر کنید.
- آرد برنج را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. "وسط" را در وسط کاسه قرار دهید و مخلوط شکر و آب حل شده را اضافه کنید. مخلوط کنید تا زمانی که یک خمیر چسبنده و کارامل دارید، به اندازه یقین 1/3 فنجان آب جوش به اندازه ی مورد نیاز اضافه کنید (اگر لازم نباشد، آب را اضافه نکنید).
- یک تکه خمیر را تقریبا به اندازه توپ گلف خرج کنید. انگشت شست و انگشت انگشتان دست هر دو دست خود را به یک جام تبدیل کنید تا از خمیر استفاده کنید. قاشق چای خوری رول 1 قاشق غذا خوری شیرین قرمز شیرین را در یک توپ قرار دهید. خمیر لوبیا قرمز را در سوراخ قرار دهید و خمیر را بالای سر قرار دهید تا مهر و موم شود. مهم است که مطمئن شوید که خمیر لوبیا قرمز کاملا پوشیده شده است. باقی مانده از خمیر را ادامه دهید.
- توپ را داخل کاسه کوچک آب قرار دهید (این به دانه دانه کنجد کمک می کند تا به توپ برسد). توپ را روی دانه های کنجد رول کنید. روند با باقی مانده توپ را تکرار کنید.
- توپ های دانه دانه کنجد، کمی در یک زمان، در روغن داغ، سرخ کنید.
- هنگامی که دانه دانه کنجد به رنگ قهوه ای روشن (حدود 2 دقیقه) باشد، از پشت مچ دست یا یک ملاقه بزرگ استفاده کنید تا به آرامی توپ ها را در مقابل طرف وک و یا ظرف غذا بخورید. فشار را ادامه دهید چون توپ به رنگ قهوه ای طلایی تبدیل شود و تقریبا 3 برابر اندازه معمول آن باشد.
- گلوله های دانه کنجد عمیق سرخ شده بر روی حوله های کاغذی را از بین ببرید. خدمت گرم در صورت آماده شدن، قارچ را سرد کنید و سپس توپ را دوباره گرم کنید تا دوباره پف کنید.
ویرایش توسط لیو وان