آشپزی هند شرقی

شرق هند از ایالت های بنگال غربی، سیکیم، آسام، آرانچال پرادش، مگالایا، مانیپور، ناگالند، میزورام، تریپورا و اوریسا تشکیل شده است. این منطقه به سواحل و کوه و Cherrapunji، شهر با بالاترین بارش باران در جهان است.

به دلیل آب و هوا، هند شرقی بسیاری از برنج را رشد می دهد! سبزیجات سبز و میوه نیز فراوان هستند و بنابراین دستورالعمل استفاده از آنها است. با این حال، مردم ترکیبی متعادل از گیاه خواری و غیر گیاهی هستند.

موقعیت جغرافیایی این منطقه به این معنی است که غذای آن دارای تأثیر قوی غذاهای چینی و مغولی است.

سبک غذا

اگر چه هند شرقی دارای سه مدرسه غذا است - بنگالی و آسام، کشورهای شمال شرقی و سپس اوریسا - ساده کلمه کلیدی برای غذا در این منطقه است. آماده سازی استادانه نیست و اکثر مواد تشکیل دهنده آن نیست. بخار سازی و سرخ کردن روش های پخت و پز است. در مناطق ساحلی ماهی غذای انتخابی است در حالیکه بیشتر گوشت داخلی در آن محل بر روی صفحه قرار دارد. افرادی که هیچ منطقه دیگری در هند ندارند، می توانند عشق و علاقه شان را برای شیرینی ها و دسرها رقابت کنند. برخی از شیرینی های محبوب ترین و مشهورترین هند از اینجا آمده است.

عناصر اساسی

این منطقه به دلیل فراوانی برنج به دلیل شرایط آب و هوایی ایده آل شناخته شده است. غذاها نیز از انواع سبزیجات و میوه های محلی استفاده می کنند. دیگر مواد معدنی محبوب، دانه های خردل و خمیردندان، چیلی (هر دو سبز و قرمز) و همچنین Paanch Phoran است که ترکیبی از پنج ادویه است - دانه های زیره سبز، دانه پیاز، دانه های خردل، دانه های روباه و دانه های زردآلو.

ماست، نارگیل، ذرت و آرد گرم نیز مواد رایج هستند. شیر و لبنیات نقش مهمی در تهیه شیرینی در شرق هند ایفا می کنند. روغن خردل بسیار محبوب است و برای سرخ کردن و پختن عمیق استفاده می شود. روغن های گیاهی دیگر نیز مورد استفاده قرار می گیرند و ghee برای پختن غذاهای ویژه به کار می رود.

غذاهای محبوب

شخصیت متمایز غذاهای شرق هند آن را از دیگر مناطق کشور جدا می کند. ظروف دارای ادویه های کمتری نسبت به دستور العمل های مناطق همسایه خود می باشند، به این ترتیب مواد اصلی را از طریق درخشش حقیقی می بینند. بخش ساحلی اجازه می دهد تا انواع غذاهای دریایی تازه، آب و هوای گرم و جنگل سرسبز برای تولید فراوان. کاشفان اروپایی و مهاجران مسلمان علامت خود را ترک کردند، و منجر به سبک منحصر به فرد پخت و پز شده است که صرفا شرق هند است.

برخی از غذاهای محبوب موموس (بخار پز، گوشت و یا سبزیجات پر شده) و Thukpa ( یک سوپ روشن) است. گوجه فرنگی Achaar (ترشی گوجه فرنگی)، ماچر جول ( ماهی کاری ) و جال موری (یک میان وعده تند با برنج و روغن خردل ساخته شده) نیز معمولا در منوها دیده می شود.

شیرینی پادشاه هستند

شیرینی ها در هند شرقی یک معامله بزرگ هستند و این منطقه به خاطر طعام های شیرین آن و همچنین دندان شیرین ساکنان مشهور است! مورد علاقه های شما عبارتند از Sandesh (ساخته شده از paneer و شکر) و Rasgolla (dumplings در شربت)، و همچنین پودینگ برنج خامه ای (Kheer). آنها سبک تر و کمتر از سایر دسرهای هند است.