این دستور العمل سالاد سیب زمینی با ترشی مارچوبه یک دستور غذای سنتی آلمانی-اتریشی است، به ویژه در روز شنبه.
این دستور العمل اتریشی به دستورالعمل های آلمانی شمالی مربوط می شود و، حتی اگر آن سالاد سرد باشد، آن عمدتا در ماه های زمستان سرد است.
این غیر معمول است که این دستور العمل در اتریش به وجود آمده است؛ چرا که شاه ماهی یک ماهی آتلانتیک است و اتریش در نزدیکی دریا نیست، زیرا در اروپای مرکزی استثنا نیست. اما چون ماهیگیران کشتی را در کشتی های خود را مارچل کردند، آنها حفظ شده و تبدیل به یک مورد معامله محدود از شمال آلمان شد.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/1 پوند
- سیب زمینی یخ زده (در کت های خود جوش داده شده و سرد شده است: انگشت پا یا یوکان طلا انتخاب خوبی هستند)
- ترشی 3 (تخلیه و خرد شده)
- 10
- کپسول (تخلیه و خرد شده)
- 1 اونس (14 اونس) شاه ماهی شور (شستشو، پودر خشک و خرد شده به قطعات 1 اینچ)
- 1 فنجان قهوه ای سفيد (تخلیه و شستشو: حدود نيمی از 14 اونس می تواند)
- 1 فنجان پیاز خرد شده (حدود 1 متوسط)
- 1 فنجان خامه ترش
- 3 تا 4 قاشق غذاخوری سرکه سفید
- 2 قاشق غذاخوری روغن
- 1/4 قاشق چای خوری نمک
- 1/4 قاشق چای خوری فلفل
- 1/4 قاشق چای خوری شکر
- 1/2 فنجان تربچه تربچه (برای گلدان)
- 1/4 فنجان تازه دودی (خرد شده، برای گلدان)
چگونه آن را بسازیم
- پوست را بریزید و سیب زمینی سرد را به یک کاسه بزرگ بریزید. اضافه کردن 3 ترشی خرد شده و 10 کتلت خرد شده، شاه ماهی خرد شده، 1 فنجان آبله های کنسروی شسته شده و تخلیه شده و 1 فنجان پیاز خرد شده. خوب مخلوطش کنید و بزاریدش کنار.
- در یک کاسه کوچک، ترکیب مواد مخدر را با ترکیب 1 فنجان خامه ترش، 3 تا 4 قاشق غذاخوری سرکه سفید و 2 قاشق غذاخوری روغن میل کنید. فصل به مزه، کاملا مخلوط.
- پودر را روی مخلوط سیب زمینی و شاه ماهی قرار دهید و آن را به دقت انباشته کنید تا سیب زمینی نباشید. تبرید، تحت پوشش، حداقل 2 ساعت. قبل از خدمت با ترشی تربچه و / یا دلف خردل تزئین کنید.
شاه ماهی در آلمان
شاه ماهی می رود در غذاهای آلمانی افتخار می کند. اغلب آن سالم و یا ترشی است و به عنوان مرغ ماتجس یا بیسمارک خدمت می شود. هر منطقه آلمان دارای دستورالعمل هایی است که این ماهی را برجسته می کند. شاه ماهی به چندین نوع متفاوت تقسیم می شود، بسته به زمان سال و چرخه حیات ماهی.
همراه با Matjes و Bismark، Fettheringe، Grüner Heringe، Bratheringe، Vollheringe، Hohlheringe، Salzheringe وجود دارد، و من مطمئن هستم چند. من نیز مطمئن هستم که بسیاری از آلمانی ها می توانند به آنها فقط با نگاه کردن به آنها بگویند.
شاه ماهی دودی یا ترشی غذای معمولی است. افرادی که از یک بشکه (در مورد شاه ماهی ترشی) یا یک میز فروشنده استفاده می کنند، آن را از دم در بالای دهان خود نگه می دارند و آنها را در آنچه به نظر می رسد یک نیش خورده است.