چه سیب زمینی می توانم در چه دستور العمل استفاده کنم؟
سیب زمینی بخش بزرگی از فرهنگ آشپزی آلمانی است، حتی اگر تا 1716 در جدول آلمانی ظاهر نشود. اولین پیشنویس آنها نیم قرن پیش در بایرن بود، اما آنها فکر می کردند مسموم بودند، بنابراین دهقانان نمی توانند آنها را تا زمانی که کارل V دستور داد که آنها رشد کنند و سیب زمینی بخورند یا بینی خود را قطع کنند، اتخاذ کنند.
کشورها هر کدام از انواع مختلف سیب زمینی خود را دارند که بسیار محبوب هستند و در آب و هوای خود به خوبی رشد می کنند.
همچنین نگرانی در مورد بیماری های مختلف و سایر بیماری های سیب زمینی وجود دارد که سبب انتشار انواع مختلف سیب زمینی در مرزها می شود. به این واقعیت اضافه کنید که انواع جدید سیب زمینی باید در آلمان ثبت شوند تا در آنجا رشد کنند و ثبت نام کنندگان مجوز انحصاری 30 ساله برای فروش سیب زمینی بذر خود را دارند و شما می فهمید که چرا ما نمی توانیم سیب زمینی آلمانی را پیدا کنیم فروشگاه ها. آمریکای شمالی دارای برخی از انواع بسیار خوبی است و به خصوص در بازار کشاورزان، شما باید بتوانید برخی از تخصص های خارج از فروشگاه مواد غذایی که ویژگی هایی را که برای پخت و پز می خواهید پیدا کنید.
انواع سیب زمینی
طبق قانون، مواد غذایی مورد نیاز آلمان باید محل تولید هر نوع محصول (اسرائیل، اسپانیا و غیره) را تشریح کنند و تشویق می شوند که تنوع دقیق یک سبزی را بیان کنند. در مقابل، فروشگاه های ایالات متحده فقط یک نام عمومی (سیب زمینی سرخ شده، سیب زمینی سرخ مایل به قرمز) را فهرست می کنند و اغلب، منبع آن ناشناخته است.
و این، گرچه صدها تن از انواع سیب زمینی وجود دارد، برخی از آنها دارای ویژگی های دلپذیر، در حالی که دیگران بهتر تولید می شوند و طعم کمی دارند. اما همه آنها یکسان هستند.
فروشگاههای آلمانی برچسب "سیب زمینی" را برای اینکه آیا "festkochend"، "vorwiegend festkochend" و "mehlig" است و ما به صورت واکسن، متوسط یا در درجه اول واکسن و آرد یا نشاسته داریم.
"Festkochend" - مومی - این سیب زمینی با محتوای نشاسته کم است که پس از پخت و پز خوب نگه می دارد. آنها برای سالاد، سیب زمینی نمکی، "Bratkartoffeln" یا سیب زمینی سرخ شده، و نوعی غذای مرکب و سوپ خوب هستند.
در آلمان، انواع شما ممکن است به نام Cilena، لیندا، نیکولا، و غیره در ایالات متحده، انواع موم بیشتر سیب زمینی قرمز، از جمله Chieftain، Red La Sota، و Klondike رز. انگشتان نیز مومیایی هستند. انواع سیب زمینی سرخ شده آلمانی با سس گوجه فرنگی یا سیب زمینی Schweebische را از انواع مختلفی استفاده کنید.
"Vorwiegend Festkochend" - در ابتدا واسطه و یا سطح متوسط نشاسته. این ها همه جوره شما هستند و به خوبی در غذاهای پخته شده و همچنین ترشی یا سالاد سیب زمینی انجام می شود. در ایالات متحده، این شامل انواع زرد و سفید سفید مانند Yukon طلا ، آبشار، سفید رز و زرد فین . در آلمان، ممکن است کریستا، گرانولا یا لورا را ببینید. آزمایش شما را به انواع مورد علاقه خود برای هر دستور می دهد. این محبوب ترین نوع در آلمان است، زیرا شما می توانید از آنها در تقریبا هر دستور العمل استفاده کنید. مانند در Bratkartoffeln یا پنکیک سیب زمینی آلمانی .
"Mehlig Kochend" - سیب زمینی آرد و نشاسته دار . این سیب زمینی به راحتی از نور و پودر کتان، پودر و پودر پختن، و در سوپ ها را به بدن جوش بریزید.
سیب زمینی ناسالم در ایالات متحده Russet و فرزندان آن است. سیب زمینی آبی نیز نشاسته است و می تواند با موفقیت پخته شود و یا با مایکروویو. در آلمان، این سیب زمینی نیز در dumplings سیب زمینی استفاده می شود و شامل انواع مانند Adretta و لیکاریا. سعی کنید انواع نشاسته را در dumplings سیب زمینی خانگی آلمانی یا Himmel und erde .
"Frühkartoffeln" - سیب زمینی جدید می تواند هر یک از سه نوع سیب زمینی پخت و پز باشد. آنها بدون برداشتن پوست برای ذخیره سازی برداشت می شوند و به فروش می رسند. آنها در آلمان بسیار ظریف هستند و در کت و شلوار خود را با کره و دلفریب سرو می کنند. آنها از ماه مه تا اوت در دسترس هستند و بیشتر در کشورهای گرم مانند مصر و اسپانیا رشد می کنند. معمولا سیب زمینی های تازه را نمیتوانید پوست بشویید، اما پوست آنها را سیراب کنید و بخورید.
چطور سیب زمینی بخوریم
پخت و پز آلمانی معمولا سیب زمینی را به صورت کامل پخته می کند، سپس پوست می کند ( دستورالعمل های اینجا را ببینید ).
این امر همیشه در آمریکای شمالی عملی نیست، زیرا سیب زمینی خریداری شده توسط فروشگاه معمولا چندین بار بزرگتر از ارقام آلمانی (تنظیمات منطقه ای) و برداشت مکانیکی و ذخیره سازی طولانی در بسیاری از سیب زمینی ها با نقاط خاکستری و سیاه است که باید حذف شوند. همچنین، در سوپرمارکت ها، سخت است بدانیم که آیا سیب زمینی با سموم دفع آفات و دیگر مواد شیمیایی برای طول عمر طولانی تر اسپری شده است. مقررات مواد غذایی آلمان باید مشخص کند که آیا سیب زمینی به هیچ وجه درمان نشده است، از جمله تابش برای افزایش عمر مفید.
یک راه برای پیدا کردن سیب زمینی شما می توانید تمام کره و استفاده در دستور العمل های آلمانی استفاده کنید ، خرید در بازارهای کشاورزان و فروشگاه های مواد غذایی پیشرفته است که انواع مختلفی را ارائه می دهند. راه دیگر این است که چند گیاه سیب زمینی را در باغ خود بگنجانید و از چند هفته تا پاییز برداشت کنید. رشد سیب زمینی تا زمانی که گیاهان به طور مرتب آب می خورند بسیار دشوار نخواهد بود (دستورالعمل های اینجا را ببینید).