شما دستورالعملهایی را میبینید که قبل از اتمام آنها در کوره یا پختن در اجاق گاز، اسپری بیس را جوشانید. این مرحله برای کوتاه کردن زمان پخت و استفاده از بعضی از چربی های سطحی استفاده می شود. جوانب مثبت و منفی برای جوشیدن اسپاریریس وجود دارد. در حالی که مسئله طعم و مزه شخصیت است، خوب است بدانید که چرا جوش استفاده می شود، چگونه آن را spareribs خود را تحت تاثیر قرار، و چه گزینه ای می توانید استفاده کنید.
مفاهیم ریسندگی جوش
از آنجاییکه دنده ها چرب هستند، بسیاری از آشپز ها را برای مدت کوتاهی انتخاب می کنند و یا برای مدت زمان طولانی برای جگر کردن چربی، کمرنگ کردن گوشت ریش و کوتاه کردن زمان پخت را انتخاب می کنند. سپس دندان ها در کوره یا در فر، معمولا با یک سس، پخته می شوند.
پاروی جوش با آوردن یک گلدان از آب تا جوشاندن. سپس دنده ها در آب به مدت سه تا چهار دقیقه غوطه ور می شوند. این برخی از چربی ها را ارائه می دهد. همچنین قبل از اینکه آنها را بریزید، پوست داخلی پوست را از بین می برد.
بعضی از دستور العمل ها دنده ها را طولانی تر می کنند، مانند یک ساعت. این باعث می شود که زمان پخت و پز در کوره کاهش یابد و بطری های طولانی، بافت همبند گوشت را خنثی می کند و موجب می شود که رگه های بسیار ملایم تر شود. مهم است که بجای شستن دندان ها به جای کباب کردن آنها به مدت طولانی به مدت طولانی بجوشانید. گرما یک جوش ممکن است به گوشت سخت تبدیل شود.
مخلوط برای ریسندگی های جوش
جوشیدن گوشت نه تنها چربی را تولید می کند، بلکه به طور طبیعی آب اسپاریریس را آزاد می کند، که هر دو حاوی عطر و طعم واقعی دندان ها هستند. Par-boiling کمتر از طعم طبیعی را حذف می کند، اما هنوز از دست دادن وجود خواهد داشت. شبیه سازی برای یک ساعت منجر به از دست دادن عطر و طعم زیادی می شود که می تواند در آب طعم دهد.
خود آب ممکن است به عنوان یک برنج برای برنج یا سایر ظروف استفاده شود. اگر چه spareribs اغلب با شیشه و یا سس خدمت می کنند، پس از آنکه آب میوه های طبیعی خود را از نظر جوش از دست می دهد، خشک می شود.
جایگزینی برای ریسندگی های جوش
پخت و پز طولانی با حرارت کم، اهداف مشابهی را برای رفع و ریزش چربی بدون از دست دادن عطر و طعم یا رطوبت به همراه می آورد. راه هایی که می توان انجام داد عبارتند از:
- بخار سازی : اگر شما یک بخارپز به اندازه کافی بزرگ دارید یا می توانید آن را بدست آورید، بخار آب شیرین یا آب سیب برای یک ساعت.
- پخت نان آهسته : این یک روش جارو کردن است. یک تابه آب یا آب سیب را آماده کنید و دندان ها را در یک ردیف بالای آنها قرار دهید. شما می توانید یک ردیف را با یک ردیف از کرفس یا فویل آلومینیومی بطرف بالا به توپ در پایین pan. اطمینان حاصل کنید که دنده ها مایع را لمس نکنید. دمبرگ را در 350 درجه فارنهایت شروع کنید و دمای آن را تا 225 درجه فارنهایت پس از 15 دقیقه کاهش دهید، حدود یک ساعت آن را بخورید.
- سیگار کشیدن به آرامی: پخت و پز بلند و آهسته در یک سیگاری دندان ها را جذاب می کند.
- مارینات : این نیز توصیه می شود برای اضافه کردن عطر و طعم و تنفس دندان.
انتخاب شماست، اما برای بهترین عطر و طعم و spareribs مرطوب، جوش توصیه نمی شود.