تعداد اشتباهاتی که مردم در هنگام تلاش برای بریدن دندان ها انجام می دهند گرما بیش از حد است. رطی های کباب کردن نباید به سرعت بیش از یک منبع گرما مستقیم مستقیم، اما کم و آهسته باشد. در حال حاضر راه های مختلفی وجود دارد که شما می توانید غذا واقعا بزرگ را با کمرنگ کردن پیتزای خوک در گریل گاز و اجتناب از چوب نگهدارنده گوشت وجود دارد. استراتژی اصلی شما نیاز به صبر و حوصله است. پس از آن، مسیرهای مختلفی وجود دارد که می توانید آن را برای شما آسان تر کنید.
چهار بخش آشپزی منطقه
اول، کوره ای مستقیم وجود دارد. شما میخواهید به طور غیر مستقیم گریم بگذارید، به این معنی که شما یک آتش در یک طرف و غذا از طرف دیگر دارید. در واقع، شما می خواهید یک منطقه پخت و پز چهار بخش. تصور کنید که چهار جعبه با دو در پایین و دو در بالا قرار دارد. در جعبه بالا سمت چپ، دنده ها هستند. در زیر دنده یک تابه بزرگ برای گرفتن آبشارها است. در جعبه بالا سمت راست یک تانک بزرگ دیگر با آب پر شده است. این رطوبت را به محیط اضافه می کند که دنده ها را از خشک شدن حفظ می کند. زیر تانک آب آتش است.
البته، این طرح اساسی تغییراتی وجود دارد و شما احتمالا باید آزمایش کمی انجام دهید تا تعیین کنید که چه چیزی بهتر از شما و کوره شما کار خواهد کرد. دو تن از تغییرات شامل استفاده از تراشه های چوب ، خیساندن در آب و اضافه کردن به آتش زغال چوب، اگر شما با استفاده از یک کوره زغال چوب، و یا در جعبه سیگاری اگر شما با استفاده از کوره گاز. این یک عطر و طعم دودی خوب برای دنده های کباب کردن خود را به شما می دهد، به آنها عطر و طعم معتبر اضافه کنید .
کوک ریسمان کم و آهسته است
شما برای چند ساعت باید دم خود را مانند این بپوشانید. شما می خواهید در داخل کوره خود را برای نگه داشتن درجه حرارت در حدود 225 F / 110 C. دنده ها نباید با آتش سوزاندن یا آنها را سوزاند و خشک کردن. اگر بخواهید طعم دود کنید، احتمالا مجبورید هر ساعت یکبار بیشتر از چوب اضافه کنید.
این برای دو ساعت اول بسیار مهم است. وقتی دچار کمبود شدید و گوشت در اطراف استخوان ها می شود، دندان های شما مرتفع خواهند شد.
شما همچنین می توانید قبل از طبخ دندان های خود را برای سرعت بخشیدن به روند و یا برای افزایش حساسیت رگها. ریسمان هایی که در یک کوره کباب شده در دمای پایین برای چند ساعت پخته می شوند، بسیار منصفانه هستند. ريبس های پخته شده در کوره، به خصوص یک کوره گاز ، به صورت غیرمستقیم و حتی پخته نمی شوند. برای تهیه دایره ها، می توانید با گرم کردن دنده ها برای حدود 30 دقیقه یا با قرار دادن آنها در یک اجاق گاز آهسته، قبل از آن کوک کنید. این باعث می شود که رباط ها خشک نشوند و خشک نشوند. هنگامی که آماده پذیرایی می شوید، می توانید دندان ها را بچرخانید و آنها را به صورت غیر مستقیم بپوشانید تا انجام شود. ناکارآمدی این مسئله این است که دنده ها عطر و بوی دود را به راحتی جذب نمی کنند و شما می توانید طعم گوشت را جرقه بزنید. به یاد داشته باشید اگر جوش، کوک آهسته یا دمبرگ بخورید، باید آن را در دمای پایین، در حدود 225 F / 110 درجه سانتیگراد نگه دارید.
آسان در ادویه جات
در حال حاضر وقتی که به دنده های چاشنی می روید، می خواهید بسیار محافظه کار باشید. رنده های خوب همه را به خود جذب می کنند. همچنین لازم است از زمان اضافه کردن سس کباب به دنده ها در اوایل فرآیند جلوگیری شود. بیشتر سس های کباب کردن، مانند خرید و یا خانگی، حاوی نوعی شکر (گوجه فرنگی حاوی شکر) هستند.
این باعث می شود که دنده های کبابی خود را بسوزانید، حتی به طور غیر مستقیم پخته شده. قبل از اینکه کباب کنید و بعد از کباب کردن، یک سس کبابی بخورید، قبل از اینکه کباب کنید، یک سس خوب استفاده کنید. با این حال، اگر شما می خواهید از یک سس استفاده کنید، سعی کنید از یک مگس استفاده کنید. یک مگس یک سس کباب نازک (عمدتا سرکه یا آب) است که شما در طول کوره برش می دهید تا به حفظ رطوبت و اضافه کردن طعم کمک کند. گاهی اوقات شما آن را می شنوید که به عنوان baste اشاره شده است.
بنابراین به یاد داشته باشید، دمای پایین را حفظ کنید. دمای کبابی خوب برای دمبرگ های کبابی حدود 225 F / 110 درجه سانتیگراد است. همچنین نگاهی نزدیک به دنده های خود را نگه دارید. هنگامی که سطح گوشت شروع به ریزش می کند هیچ بازگشتی وجود ندارد. یکی دیگر از نکات مثبت این است که یک بطری اسپری را با یک سس کباب نازک پر کنید. با نازک، عملا فکر کنید که آب است. مخلوطی از پاپریکا، آب و چند ادویه دیگر را امتحان کنید. با اسپری کردن رگه ها با این مخلوط در طی کباب کردن، رطوبت، سوزاندن را کاهش می دهد و عطر و طعم خود را به دنده های کباب کردن خود اضافه کنید.