این پوسته های خرچنگی را نابود نکنید. این سس خوشمزه را از پوسته های خرچنگ و سبزیجات تهیه کنید. همان روش ممکن است با پوسته خرچنگ یا میگو استفاده شود. سس می تواند تا دو روز پیش ساخته شود. این دستور العمل از "Prime Time Emeril" توسط Emeril Lagasse گرفته شده است.
درباره لفرد "پوسته"
خرچنگ، خرچنگ، خرچنگ و میگو خرچنگ هستند. آنها با یک بدن جداگانه و یک اسکناس مشخص می شوند. چیزی که آنها ندارند یک پوسته است. پوسته ای که در این نوع غذاهای دریایی نامیده می شود، در واقع یک سرخ شدن است. اما برای سادگی و در استفاده مشترک، آنها shells نامیده می شوند.
استفاده های دیگر برای پوسته خرچنگ
پوسته لوبستر غنی از طعم هستند و می تواند در انواع ظروف مورد استفاده قرار گیرد. یک سوسن خربزه را برای مخلوط کردن با ماکارونی و دیگر مواردی که دوست دارید بسازید. با اضافه کردن کرم و یا میگو، خرچنگ یا خرچنگ به سوپ، بسته به اینکه کدام پوسته هایی که برای سوپ استفاده می کنید، یک کاسه بزارید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 4 قاشق غذاخوری (1/2 چوب) کره (بدون نمک)
- 1/2 فنجان پیاز زرد (ریز خرد شده)
- 1/4 فنجان کرفس (ریز خرد شده)
- 1/4 فنجان هویج (ریز خرد شده)
- 2 قاشق غذاخوری شلوت (مالت)
- 1 قاشق غذاخوری سیر (منگنز)
- 2 قاشق غذاخوری آجیل متعارف
- 1/4 فنجان کنیاک (یا سایر برندی)
- پوسته های ذخیره شده از 1 تا 1 1/2 پوند خرچنگ
- 4 فنجان سهام میگو (یا سوپ مرغ کم سدیم)
- 3 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1/4 قاشق چای خوری پاپریکا
- 1/8 قاشق چای خوری کاین
- 1 فنجان کیک سنگین
چگونه آن را بسازیم
روغن را حرارت داده و کره را در یک مخزن سنگین متوسط با گرما متوسط بالا ذوب کنید.
- پیاز، کرفس و هویج را اضافه کنید و آن را تا 4 دقیقه نرم کنید تا نرم شود.
- اسطوخدوس و سیر را اضافه کنید و آن را تا حدود 2 دقیقه خنک نگه دارید.
- آرد را با هم مخلوط کرده و به مدت 2 دقیقه مخلوط کنید.
- باند را اضافه کنید و 30 ثانیه هم بزنید، پایین بطری را با یک قاشق چوبی خرد کنید تا بیت های قهوه ای را آزاد کنید.
- پوسته های خرچنگ را اضافه کنید و سپس در میگو سهام کنید .
- به گرمای زیاد جوشانید.
- گرما را به حد متوسط کم کنید و رب گوجه فرنگی، نمک، پاپریکا و کایین را اضافه کنید. شستشو را کشف کرده، اغلب تکان دهنده تا زمانی که سس به آرامی ضخیم، حدود 1 ساعت.
- سس را از طريق يک سينر خوب آبي به داخل ظرف پز قرار دهيد.
- کرم را اضافه کنید و گرمای متوسط بالا را جوش بیاورید.
- حرارت را به میزان متوسط بکشید و به سرعت بجوشانید تا به حدود 3 فنجان، حدود 15 دقیقه کاهش یابد.
- از گرم استفاده کنید. (سس را می توان در یک مخزن هوادهی در یخچال قرار داد تا حداکثر دو روز نگهداری شود.)
- استفاده از سس برای غذاهای دریایی و یا به عنوان یک سس.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 221 |
| چربی کل | 15 گرم |
| چربی های اشباع شده | 8 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 118 میلی گرم |
| سدیم | 673 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 9 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 14 گرم |