اکثر قصاب ها می توانند کل خرگوش شما را سفارش دهند، اگر آنها در دست ندارند. آنها احتمالا آن را به قطعه های خدمت اندازه برای شما تقسیم می کنند، که این دستور غذای خرگوش تند و تیز را به یک ظرف تبدیل می کند که بسیار آسان است. چرت زدن یک راه عالی برای تهیه دستور العمل خرگوش است زیرا کمک می کند تا گوشت مرطوب و طعم دار باشد.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 خرگوش (حدود 2/1 پوند لباس، برش به قطعات اندازه خدمت)
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه به سلیقه (زمین تازه)
- 1/4 فنجان
- روغن زیتون
- 1 پیاز (بادام زمینی)
- 2 ریش کرفس (کیک)
- 4 میخک سیر (خرد شده)
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1 قاشق غذا خوری
- سرکه بازامیک
- 1/2 فنجان شراب سفید
- 1 فنجان گوجه فرنگی (خرد شده)
- 2 فنجان سهام (مرغ یا گوشت خوک)
- 1 قاشق چایخوری رزماری (خشک شده)
- 1 قاشق چایخوری آویشن (خشک شده)
- 1/2 قاشق چای خوری پونه (خشک شده)
چگونه آن را بسازیم
- قطعه خرگوش را به شکلی با فلفل سیاه و نمک و فلفل به صورت فصلی مرتب کنید.
- در یک اجاق بزرگ هلندی یا دیگر گلدان های سنگین، روغن زیتون را حرارت دهید. هنگامی که روغن داغ است، در صورت لزوم، در صورت نیاز، خرگوش را به خوبی از هر طرف بپوشانید.
- خرگوش قهوه ای را حفظ کنید و پیاز، کرفس، سیر و 1 قاشق چای خوری را اضافه کنید. حرارت را به میزان متوسط و سوت را 2 تا 3 دقیقه کاهش دهید.
- سرکه و شراب را اضافه کنید و بیت های قهوه ای را از پایین بکشید. بطری شراب را برای 2 دقیقه جوش بیاندازید سپس گوجه فرنگی، سوپ مرغ ، رزماری، آویشن و پونه را اضافه کنید.
- خرگوش را در گلدان بگذارید و برای ترکیب هم بزنید. خاموش کردن گرما، محکم کردن پوشش و قرار دادن ظرف به اجاق گاز 350 درجه فارنهایت 1 تا 1 1/2 ساعت، یا تا زمانی که خرگوش منافذ بال باشد.
- در جعفری تازه بریزید و هم بزنید. سوپ را برای نمک و فلفل بخورید و به صورت مورد نیاز تنظیم کنید. اجازه دهید به مدت 20 دقیقه قبل از خدمت به استراحت بپوشانید.
- خرگوش را با مایع و سبزیجات باقیمانده باقی بگذارید.
همراهی
خرگوش شبیه طعم نور مرغ است، پس اجازه دهید که راهنمای شما در انتخاب آنچه که با این ظرف خدمت می کنید. برنج پلوف، برنج باسماتی با پیاز خشک و قارچ و یا ریوزوتو همگی برای این ظرف مناسب هستند. برای سبزیجات، لوبیای سبز تازه یا سالاد سبز و نان ایتالیایی نرم لازم است. جفت های شراب خوب بیشتر سفید پوستان هستند: chardonnay، pinot grigio، sauvignon blanc یا Orvieto. از آنجا که خرگوش تا حدودی جالب است حتی اگر خفیف باشد و اگر شراب قرمز را دوست دارید، برای آن بروید. اما در محدوده نور با pinot noir، Gamay Beaujolais، grenache، franc cabaret یا Cotes du Rhone باقی بمانید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 783 |
| چربی کل | 33 گرم |
| چربی های اشباع شده | 8 گرم |
| چربی غیر اشباع | 15 گرم |
| کلسترول | 275 میلی گرم |
| سدیم | 593 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 20 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 92 گرم |