هنگام افزودن روغن برای یک سرخ کردن ، شما می خواهید روغن تا حدودی نیمی از دو طرف وک و پایین را پوشش دهد. این به این علت است که غذا اغلب به طرف دو وک در طول سرخ کردن هم زده می شود. به عنوان مثال، در یک مرغ و سبزیجات سرخ کرده، سبزیجات به طور مختصر می توانند سرخ کرده و سپس به طرف دوک وان بروند و گوشت مرغ را در وسط اضافه کنید. سبزیجات (و نه سوزاندن ) آشپزی را در حرارت پایین تر از دو طرف به پایان می رسانند، در حالیکه گوشت مرغ را در وسط، داغترین قسمت واک قرار می دهید.
مزیت اضافه شده برای گسترش روغن بیش از دو طرف و پایین ووک این است که سریعتر گرم می شود.
دو روش برای افزودن روغن به یک وک
- روش 1: روش ترجیحی. چرخش یا روغن را به یک وک گرم پیش گرم کنید و آن را به سمت نقطه ای تقریبا نیمه راه از طرف ووک بکشید. سپس وک را شیب دهید و آن را به جلو و عقب و از طرف به سمت چپ حرکت دهید، به طوری که نیمه پایین تر از طرف وک و پایین کاملا پوشیده شده است.
- روش 2: روغن را به یک وک گرم پیش گرم کنید، سپس از پشت یک گوجه فرنگی استفاده کنید تا به دو طرف روغن وک تقسیم شود، تقریبا نیمه راه رفتن.