پانک کیش ویلز، همچنین به نام Crempog یا گاهی اوقات به عنوان Ffroes شناخته می شود، با "Crepe" سنتی بریتانیایی متفاوت است که به طور معمول در Shrove سه شنبه - Pancake Day خورده می شود.
Crempog ضخیم تر، کمی افزایش یافته و پخته شده در یک کوهنورد. آنها بر خلاف پنکیک آمریکایی نیستند و هر لحظه از روز خوشمزه هستند، اما مخصوصا در صبحانه نه تنها با کره و همچنین کمی مرباخوری (حتی اگر سنتی نیست).
آنچه شما نیاز دارید
- 15 فنجان / 450 میلی لیتر شیرینی پزی
- 2 اونس / 55 گرم کره unsalted
- 10 اونس / 275 گرم آرد (همه منظوره / ساده)
- 3 اونس / 75 گرم شکر
- 1 قاشق چای خوری بیکربنات سدیم
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 1 قاشق غذاخوری سرکه
- 2 تخم مرغ (خوب ضرب و شتم)
چگونه آن را بسازیم
- پودر گوشت را به آرامی گرم کنید. در کره مخلوط کرده و آنرا حرارت داده و حرارت دهید تا ذوب شود. مراقب باشید که پودر را جوش ندهید.
- آرد را به یک کاسه قرار داده و به تدریج پماده و کره را به آرد بریزید و خوب بخورید. برای ایجاد خمیر ضخیم مخلوط خمیر را حداقل 30 دقیقه بگذارید تا در صورت امکان یک یا دو ساعت طول بکشد.
- شکر، بی کربنات نوشابه، نمک و سرکه را به تخم های مورد ضرب و شتم اضافه کنید. مخلوط این مخلوط را به مخلوط آرد و شیر اضافه کنید و به شکل یک خمیر مسطح و یکبار خالص بپزید
- به شدت روغن گریس، سنگ گرانیت یا سنگ شکن را بر روی حرارت قرار دهید و حرارت دهید تا گرم شود اما سیگار نکشید.
- خمیر را، یک قاشق بزرگ سخاوتمندانه بریزید و به مدت چند دقیقه، حرارت دهید تا طلایی به رنگ قهوه ای باشد. پانک کن را بیش از حد تکان دهید و از طرف دیگر طبخ کنید. پس از پخته شدن، پانکک ها را در یک حوله چای ضخیم قرار دهید تا گرم شود. همچنان به بالا ادامه دهید تا تمام خمیر مورد استفاده قرار گیرد و تمام پنکیک پخته شود. اجازه ندهید که پنکیک سرد شود.
کره را بر روی هر پنکیک قرار دهید و در حالی که گرم و همانطور که در بالا ذکر شد، مربا را فراموش نکنید
این دستور العمل بر اساس یکی از جیلی دیویس از کتاب آشپزی سلتیک است.
تغییرات در پنکیک ویلز - Crempog:
این غیر معمول است که هر گونه تنوع در این پنکیک های سنتی، قطعا نه اگر شما مایل به حفظ اعتبار اصالت این دستور العمل است. با این حال، از زمان به زمان، تغییرات را به خوبی انجام می دهید، بنابراین در اینجا تنها چند تن از تغییرات وجود دارد:
برخی از گیاهان بسیار ریز خرد شده را به خمیر اضافه کنید، فقط از گیاهان نرم نرم مانند جعفری، ریحان، ترخون استفاده کنید. رزماری و سیجیر ممکن است بیش از حد قوی باشد
پانکک ها کمی تند با یک خرج خوب فلفل سیاه و باریک زمین و یا یک تکه تکه های چیلی.
پانکک ها را با یک قاشق کوچک عسل و یا چند قطره ذرت وانیل بنوشید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 580 |
| چربی کل | 27 گرم |
| چربی های اشباع شده | 12 گرم |
| چربی غیر اشباع | 10 گرم |
| کلسترول | 147 میلی گرم |
| سدیم | 1،768 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 71 گرم |
| فیبر رژیمی | 5 گرم |
| پروتئین | 13 گرم |