بویلون

Bouillon - pronounced "BOOL-yone" - شفاف و شفاف است که بوسیله گوشت گاو، مرغ یا سبزیجات و سایر مواد تشکیل دهنده آن تهیه می شود. تفاوت عمده بین بویلون و سهام این است که بویلون بوسیله گوشت سوخاری ساخته می شود، در حالیکه سهام بوسیله ی کم کردن استخوان ساخته شده است. همچنین، سهام به طور کلی غیرقابل پیش بینی است، یا فقط کمی چاشنی، در حالی که بویلون چاشنی است تا آن را به طعم قوی است.

چگونه از Bouillon استفاده کنیم

در حالی که می توان آن را به عنوان پایه برای ساخت سوپ و سس استفاده می شود، بویلون خود به سادگی یک برس روشن و دارای چاشنی با هیچ مواد جامد نیست.

گوشت خوک و گوشت گوساله مترادف هستند، و اگر شما به عنوان یک ظرف به عنوان یک قاشق غذا بخورید، آن را سوپ نامیدند. اما اغلب کوچه ها از بویلون ها استفاده می کنند که به مراتب فراتر از خدمت به سوپ است.

بهترین راه برای افزودن بویلون در ظروف شما ابتدا با ساختن خودتان شروع می شود: اجتناب از استفاده از مکعب های بویلون، که در سدیم بالا هستند. این یک پروژه تمام روزه است، جایی که شما گوشت گاو و همچنین کرفس، هویج، ریشه و پیاز را بجوشانید. به من اعتماد کن: عطر و بوی خوبی برای تلاش است. همانطور که انجمن ملی پاستا می گوید، شما می توانید از بویلون به عنوان پایه برای ایجاد ظروف مانند جو یا سوپ گوشت گاو و یا حتی برای پاستا در یک سس مبتنی بر بویلون مرغ استفاده کنید. این انجمن یادآور می شود در حالی که ماکارونی آشپزی می کند، طعم مرغ خوشمزه را جذب می کند.

مبانی بویلون

با توجه به آمی براون در "درک مواد غذایی: اصول و آمادگی"، بویلون در واقع کلمه فرانسوی برای برنج است. براون می نویسد: "به طور سنتی، این نوع سوپ بولون نامیده می شود، اگر آن را بر اساس گوشت گاو و بویلون دادگاه یا فومت اگر آن را با استفاده از ماهی آماده شده است.

"دادگاه کلمه" کوتاه "فرانسه است و زمان آماده سازی برای بویلون را توضیح می دهد، که بسیار کمتر از سهام است."

در واقع، ساده ترین بویلون دادگاهی شامل چیزی جز آب شور است و برخی از دستورالعمل های سنتی نیازمند مخلوطی از آب نیمی از نمک و نیم شیر است. شما به راحتی می توانید بویلون دادگاه را با استفاده از ترکیبی از آروماتیک و ادویه جات ترشی جات بگنجانید، که به شما یک پایه طعم دهنده برای شکار انواع ماهی ها و صدف ها را می دهد.

اشتباهات

به گفته مریام وبستر، اگر شما به دنبال دستور العمل های بویلون هستید، از اشتباه اصطلاحات با کلمه "شمشیر" که اشاره به "طلا یا نقره ای نابود شده در میله ها یا شمش ها" است، اجتناب کنید. به یاد داشته باشید که فرانسوی واژه ای برای این بوجود آمده است و شما از آن برای ساخت سوپ، پاستا و حتی ماهی های بدون سرما استفاده می کنید.