راز استفاده از تکنیک 4-3-2 و اسکلت چینی است
چگونه می توانید یک استیک ربیه را طبخ کنید؟ متوسط نادر، متوسط نادر، متوسط نادر .
آسان تر از انجام گفت، درست است؟ خوب، این واقعا ساده است و ما دقیقا چگونگی انجام این کار را بررسی خواهیم کرد.
یک تکنیک مورد علاقه برای پخت و پز یک بیلی بیگ بی استاییک روی یک اسکلت ریخته گری آهن با استفاده از روش 4-3-2:
- استیک را در یک اسفنج خشک در مدت 4 دقیقه بشویید.
- آن را فلیپ کنید و طرف دیگر را به مدت 3 دقیقه جستجو کنید.
- اجازه دهید 2 دقیقه بمانید
توجه داشته باشید که این تکنیک برای شما بهتر از زمانی است که شما یک یا بیشتر از دو ردیف را پخت کنید. و شما واقعا فقط می توانید دو را انجام دهید اگر شما یک اسباب بازی فوق العاده ای دارید.
اگر شما نیاز به انجام بیش از دو، شما نیاز به طبخ استیک در کوره به جای آن. یا شاید شما skillets چدن آهن، که در آن مورد عالی است.
اهداف: بسیار گرم پان
آنچه که شما سعی در انجام آن دارید، اجتناب از انباشته شدن پان است، زیرا باید به طور کامل سیگار کشید. از بین بردن بسیاری از استیک ها به یک ظرف گرم، فورا آن را خنک می کند، باعث می شود که استیک های شما به جای بخار به جای بخار قرار بگیرند.
چدن به ویژه توصیه می شود زیرا بسیار گرم می شود و درجه حرارت آن برای مدت طولانی نگه داشته می شود.
دلیل این تکنیک بهترین کار با یک ریبای بی کاه است که شما می خواهید مهر و موم تنگ خوب بین گوشت و پان را دریافت کنید. گاهی اوقات استخوان می تواند در راه باشد.
در نهایت، تکنیک 4-3-2 فرض می کند که استیک ریباییم شما 1 اینچ تا 1/4 اینچ ضخامت دارد.
اگر ضخیم تر باشد، باید آن را بیشتر بپوشانید. و تحت هیچ شرایط قابل تصور نباید یک استیک ریبای کمتر از یک اینچ باشد.
اجازه دهید تکنیک را به جزئیات بیشتری تقسیم کنیم:
- بگذارید استیک ظرف 30 دقیقه در دمای اتاق قرار بگیرد. آن را در هر دو طرف با نمک کوشر و فلفل سیاه تازه درست کنید . نمک و فلفل را به شکل قهوه ای به استیک فشار دهید.
- گرمای خنک، خشک و چدن را روی گرمای زیاد حرارت دهید تا سیگار بکشد. از داغترین مشعل خود استفاده کنید و فقط تا زمانی که ضروری است، آن را گرم کنید، حتی اگر 15 دقیقه باشد.
- استیک را در ظرف قرار دهید، آن را به طور قاعده ای در برابر سطح تابه قرار دهید. سپس آن را حرکت ندهید و یا آن را به مدت 4 دقیقه لمس کنید.
- آن را با یک جفت انبر بردارید و آن را 3 دقیقه دیگر از طرف دیگر بپوشید و دوباره آن را لمس نکنید.
- آن را از تابه بیرون بیاورید، به یک صفحه گرم انتقال دهید، با یک تکه فویل به راحتی آن را بپوشید و به مدت 2 دقیقه بمانید . سپس خدمت کنید و لذت ببرید.
نکات
- در آشپزخانه شما بسیار دود می شود. بنابراين فن خنک كننده خود را باز كنيد و پنجره ها، پشتي كاغذ، پنجره هاي سقفي و ... را باز كنيد. به همین ترتیب، اگر بین آشپزخانه خود و بقیه خانه خود را در اختیار دارید، ممکن است بخواهید آن را بسته نگه دارید.
- اگر این کار را در فصل زمستان انجام دهید و درب عقب خود را باز کنید تا دود را بیرون بیاورید، ممکن است بخواهید استیک ها را در یک اتاق گرمتر بمانید.