شما را در طعم روشن از سس مایونز خانگی شگفت زده خواهد شد. این دستور غذا ساده و سریع است که با یک دستگاه مخلوط کننده یا مواد غذایی تولید کنید. همچنین برای سس مایونز طعم دار نیز تغییرات داده شده است.
اما دقیقا سس مایونز چیست؟ این یک امولسیون زرده تخم مرغ، آب لیمو یا سرکه، روغن گیاهی یا زیتون و ادویه هایی است که به عنوان یک شیرینی استفاده می شود. بدون زرده تخم مرغ، این می تواند به جای سس مایونز، سس نشاسته نشود.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 زرده تخم مرغ بزرگ
- 3/4 قاشق چای خوری نمک
- 1/2 قاشق چای خوری خردل پودری
- 1/8 قاشق چای خوری شکر
- فلفل کایین را خرج کنید
- 4 تا 5 قاشق چای خوری آب لیمو یا سرکه سفید
- 1/1 فنجان روغن زیتون یا روغن سالاد دیگر
- 4 قاشق چای خوری آب گرم
چگونه آن را بسازیم
- سس مایونز سس مایونز یا میکسر: زرده زباله، نمک ، خردل ، قند، فلفل و 1 قاشق چای خوری آب لیمو را در یک کاسه کوچک تا ضخیم شدن و رنگ زرد کم رنگ کنید. (اگر از یک میکسر الکتریکی استفاده می کنید، با سرعت متوسط ضرب و شتم می شود). در حدود 1/4 فنجان روغن اضافه کنید، قطره بریزید و تمام مدت با شدت ضربه بزنید. هر آب لیمو و آب گرم را در 1 قاشق چای خوری بچینید. یک لیوان فنجان یک فنجان دیگر اضافه کنید، چند قطره در یک زمان، به طرز شگفت انگیزی از هم پاشیده می شوید. هر قاشق چای خوری هر لیمو آب و آب را بچشید. 1/2 فنجان روغن را در یک جریان پایدار بسیار خوب بچرخانید، سپس آن را با آب لیمو و آب مخلوط کنید. به آرامی در روغن باقی مانده. اگر دوست دارید، سس مایونز را کمی با آب گرم اضافی نازک کنید. تا زمان استفاده بپوشانید و در یخچال نگه دارید. طولانی تر از 1 هفته نگه دارید
- سس مایونز: محلول زرده، نمک، خردل، قند، فلفل و 3 قاشق چای خوری آب لیمو را در فنجان مخلوط کن یا کاسه ی آشپزخانه ای که دارای تیغه برش فلزی است و 15 دقیقه (با سرعت کم مخلوط کن) استفاده کنید. در حال حاضر، با موتور در حال اجرا، به آرامی تهیه روغن 1/4 فنجان (استفاده از سرعت متوسط مخلوط کننده بالا). همانطور که مخلوط شروع به ضخیم شدن می کند، اضافه کردن روغن به یک جریان جامد خوب، با آب گرم و آب لیمو باقی می ماند. توقف موتور و مخلوط خرد کردن را از طرف فنجان مخلوط کننده یا کاسه کار در صورت نیاز.
تغییرات سس مایونز
- پخت و پز Remoulade : آماده سازی سس مایونز به عنوان هدیه ، سپس در 1 قاشق غذا خوری هر کپور خرد شده و قارچ خوراکی ، 2 قاشق چای خوری هر خمیر آنچوی و خردل دیژون، و 1 قاشق چای خوری هر یک از جعفری خرد شده و خردل تازه را مخلوط کنید. برای غذا دادن به سالاد سبزیجات سرد یا گوجه فرنگی های بریده شده غذاهای دریایی را استفاده کنید.
- سس نیکوز : سس مایونز را به عنوان هدیه آماده کنید و کنار بگذارید. مخلوط 2 قاشق غذا خوری گوجه فرنگی پوره با 2 pimientos زرد و 1/2 گل میخ سیر خرد شده . از طریق یک غربال خوب و با مایونز مخلوط کنید.
- سس مایونز روسیه : سس مایونز را آماده کنید، سپس آن را در 1/4 فنجان خاویار سیاه و قرمز، 1/2 فنجان خامه ترش و 1 قاشق غذاخوری کیک تازه درست کنید.
- سس مایونز خردل : سس مایونز را آماده کنید، سپس آن را در 4 قاشق چای خوری خرد شده Dijon بپزید.
- کری سس مایونز : آماده سس مایونز، سپس مخلوط 1 تا 2 قاشق چای خوری پودر کاری.
- سس مایونز Chantilly : سس مایونز را تهیه کنید، سپس آن را در 1/2 فنجان کیک سنگین، به قله نرم بخورد.
- سس مایونز میوه : سس مایونز را تهیه کنید، سپس 3 قاشق غذاخوری آب پرتقال و شکر فوق العاده، 3 قاشق چای خوری رنده شده و پوست نارنجی رنده شده و یک نخود خرچنگ بزنید. برای اضافه کردن زیپ، 1 قاشق غذاخوری Grand Marnier یا دیگر لیکور میوه را مخلوط کنید. خدمت با سالاد میوه.
- سس مایونز نازک : سس مایونز را آماده کنید، سپس آن را با یک قاشق غذاخوری در یک زمان گرم کنید.
منبع: کتاب آشپزی روز دوشنبه جدید توسط ژان اندرسون و ایلین هانا (دو روزه). مجددا با مجوز چاپ شد
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 138 |
| چربی کل | 15 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 7 گرم |
| کلسترول | 38 میلی گرم |
| سدیم | 16 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 0 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |