10 نکته برای برگرهای کامل

توجه به چند جزئیات باعث می شود برگرهای خود را از خوب به اندازه کافی به دیدنی. حتی اگر تصمیم به استفاده از تمام ده این نکات نداشته باشید، هر کدام از آنها عملکرد برگر شما را بالا می برد، بنابراین به تعداد زیادی از افراد دلخواه خود بسپارید.

به دنبال دستور العمل های بزرگ برگر در اینجا چند مورد از دستور العمل های برگر مورد علاقه من وجود دارد .

• 01 از 10

  با گوشت راست شروع کنید

  برای همبرگرهای آبدار، چاک داره با مقدار چربی حداقل 18٪ دریافت کنید. گوشت های نازک و بی روح همبرگرهای خشک و خشک را می سازند. (این نکته برای همبرگرهای بوقلمون یا همبرگر گوسفند درست است ، همچنین برای خشک کردن با حدود 18 درصد چربی نگاه کنید)

  تازه تر زمین گوشت است، مرغ تر و منعطف تر: اگر فروشگاه شما دارای قصابی در محل، از آنها بخواهید به گوشت تازه برای شما تمیز کردن.

  البته برای تازه ترین تمیز کردن، شما باید خودتان را تمیز کنید. شما می توانید این کار را با یک چرخ دنده خانه یا در یک پردازنده غذایی انجام دهید. گوشت را به تنه بریزید، آن را به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار داده و تا زمین خشک کنید یا پالس کنید. برای اینکه بهتر بشوید، دو بار آن را از طریق یک چرخ دندانه ای درشت بگذارید (به طور جدی، این باعث می شود که بهترین کار را بکنید!).

• 02 از 10

  فراموش نکنید گوشت

  هر چه بیشتر به گوشت رسیدید، همبرگرتان سخت تر خواهد شد. در یک کاسه بزرگ، گوشت را به صورت کوچکتر بشکنید، نمک یا سایر ادویه ها را اضافه کنید و به آرامی با انگشتان دست و پا شکسته، تا زمانی که به آرامی مخلوط می شوند، بیرون بریزید.

• 03 از 10

  استفاده از دست های مرطوب برای شکل دادن پیت برگر

  کمی خیس شدن در ابتدا دستان خود را از چسبیدن به دست می گیرد. همچنین اجازه می دهد تا گوشت سریع تر گرد هم آیند و مانع انتقال بیش از حد می شود.

• 04 از 10

  پیت برگر را با یک قاشق مرباخوری در مرکز قرار دهید

  گوشت را به صورت یکنواخت تقسیم کنید و در حدود 3/4 اینچ ضخامت در لبه ها و ضخامت 1/2 اینچ در مرکز تشکیل دهید. از آنجایی که همبرگرها کوچکتر میشوند و در هنگام پختن به آن میرسند، این نازک حتی به عنوان همبرگر پخته میشود ، و در نتیجه یک برگر هم شکل شکل در انتها ایجاد میشود.

• 05 از 10

  نگه داشتن برگرها سرد تا زمانی که آنها را به گریل ضربه

  بر خلاف گوشت های دیگر که قبل از ضربه زدن به کوره به درجه حرارت اتاق می رسند، شما می خواهید این پاتیل های سرد را بپوشید تا آنها با هم باقی بمانند و به همان اندازه آبدار باشند. پنیرها را در یک ظرف یا یخچال قرار داده و در یخچال بگذارید تا گرم شود. این کمک می کند تا بیشتر از چربی نگه داشتن چربی در گوشت.

• 06 از 10

  شروع به آشپزی پخت و پز تمیز کنید

  بیت از آوارها باعث شل شدن پوست می شود، مانند یک سطح بدون روغن و دمای پایین. شما می خواهید همبرگر شما بلافاصله بلافاصله بیدار شود، سریع به کار خود ادامه دهد و از کوره آزاد شود.

• 07 از 10

  از یک کوره گرم استفاده کنید

  کوره را در دمای بالا ثابت نگه دارید (شما می توانید دست خود را 1 تا 2 اینچ در بالای کوره نگه دارید تا 2 تا 3 ثانیه). اگر از زغال چوب استفاده می کنید ، زغال های پوشیده شده خاکستر را به حرارت می دهید. با یک کوره گاز، در حالی که پختن، درب را پایین نگه دارید؛ با یک کوره زغال چوب، درب را خاموش کنید.

• 08 از 10

  تلنگر برگرها یک بار و تنها یک بار

  تبدیل به طور مداوم گوشت را خشك و خشك می كند، و اگر خیلی زود تلنگر شوید، همبرگرها بسته می شوند. کوک 2 دقيقه در هر طرف به ندرت، 3 متوسط ​​براي نادر، 4 براي متوسط ​​و 5 براي خوب انجام شود.

• 09 از 10

  برنج را در هنگام آشپزی فشار ندهید

  این یک اشتباه رایج در کباب برگر است. این نیز یکی از دلخوشی هاست که شاهد آن است. هنگامی که آشپز یک گوشت گوسفند می گیرد و بر روی هر برگر قرار می گیرد، آب فقط به شعله می افتد و تمام رطوبت و طعم آن را می گیرد. بدون تصویر، بنابراین شما هیچ ایده ای دریافت نمی کنید! جنون را متوقف کن! اجازه دهید همبرگر خود را بر روی آبوهوایی طبیعی خود نگه دارد و فقط اجازه دهید آنها را در صلح کباب!

  (یکی از استثناء: اگر شما هدفمند "بریده بریده" را بردارید، جایی که شما آن را بر روی یک قهوه داغ قرار داده اید و آن را در یک سقوط کوچک قرار دهید. این به دلایل آشکار به خوبی بر روی کوره کار نمی کند.)

• 10 از 10

  بگذار برگرها بمانند

  استراحت اجازه می دهد تا همبرگر، مانند تمام گوشت، به پایان دادن به پخت و پز و اجازه می دهد آب میوه خود را، که در طول کباب بر روی سطح جمع آوری، برای توزیع مجدد در سراسر خاک برای حداکثر آبوهوایی. از آنجایی که همبرگرها به طور کلی تا حدودی کوچک هستند (در مقایسه با کباب غول پیکر)، فقط 10 دقیقه این کار را انجام می دهد.