این لوبیای سبز سرخ شده از کره با الهام از یک غذای افسانه ای است که من یک بار در مجارستان Magnolia در سان فرانسیسکو داشتم. میخانه آنها را با چند گوجه فرنگی گیلاس شیرین همراهی کرد و همراه با گوجه فرنگی و ترشی می کرد و اگر شما گوجه های گوجه فرنگی را در دست داشته باشید، آنها علاوه بر اختیاری هستند.
نویسنده ی غذای مشترک و معشوق درمانگر چرت زدن، جولیت گلز، روش متداولی را در این زمینه به کار برد: پوسته پوسته شدن و سپس بذر در جعفری آرد درست مثل بهترین مرغ سرخ شده. شستشوی سریع روغن داغ سبب تیره شدن پوشش می شود و شیرینی قابل توجهی را در لوبیا سبز ایجاد می کند.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 پوند
- لوبیا سبز
- 1/2 فنجان شیرینی پزی
- 2 فنجان آرد تمام عیار
- 1/2 فنجان ذرت معطر
- 2 قاشق چای خوری
- پودر خمیرمایه
- 2 قاشق چای خوری نمک (علاوه بر بیشتر برای پختن؛ نمک دریا خوب ترجیح داده شده)
- اختیاری: 1/4 قاشق چای خوری کاین (اختیاری اما خوشمزه)
- روغن برای سرخ کردن)
چگونه آن را بسازیم
- لوبیا سبز را بشویید و کاملا خشک کنید. از بین بردن هر سختی، و اگر اتفاق می افتد به beans که حبوبات واقعی رشته با رشته های سخت در پایین آنها، مطمئن باشید که آنها را خاموش کردن. لوبیا را در یک کاسه متوسط بگذارید، در کیک پودری بگذارید و لوبیا را با شیرینی پاشید تا به طور مساوی آنها را پوشانید.
- ترکیب آرد، ذرت ذرت، پودر پودر، نمک و کایین را در یک کاسه بزرگ و یا کیسه پلاستیکی قابل تعویض قرار دهید. لوبیا سبز را از بین ببرید (یا به سادگی آنها را از شیرینی پزی بیاندازید) و آنها را در ترکیب مخلوط آرد قرار دهید تا آنها را به طور کامل پوشانید.
- در حدود یک و نیم اینچ روغن را در یک ظرف بزرگ و سنگین روی حرارت بیش از 350 درجه تا 375 درجه فارنهایت قرار دهید. تنظیم گرما را برای حفظ محدوده دما تنظیم کنید. (از دماسنج استفاده کنید یا دمای آن را با یکی از لوبیای سبز تست کنید: روغن باید بلافاصله در اطراف لوبیا صدفی بپوشد، اما نه خشونت آمیز (بدون پاشیدن!) گزینه دیگری این است که از دسته ی یک قاشق چوبی استفاده کنید: روغن باید بذله گو در اطراف آن بلافاصله، اما خشونت آمیز نیست.)
- لعاب هر مخلوط آرد اضافی از لوبیا را به عنوان آنها را به روغن داغ اضافه کنید. فقط اضافه کردن به عنوان بسیاری که می تواند در یک لایه ی اتاق یکنواخت در روغن متناسب باشد تا آنها بتوانند در اطراف حرکت کنند و توسط روغن احاطه شوند (و بسیاری از آنها اضافه نمی کنند که به طور قابل توجهی دمای روغن را کاهش می دهند!). شما احتمالا نیاز به کار در دسته. لوبیا را سرخ کنید تا زمانی که طلایی به قهوه متوسط باشد و لوبیا در حدود 3 دقیقه نازک باشد. برای برداشتن لوبیا به یک قفسه ی خنک کننده روی حوله های کاغذی از قیچی یا قاشق چاک دار استفاده کنید. آنها را با نمک پودر کنید و خنک کنید. فرایند را با هر لوبی باقی مانده تکرار کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 215 |
| چربی کل | 4 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 2 میلی گرم |
| سدیم | 1202 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 38 گرم |
| فیبر رژیمی | 9 گرم |
| پروتئین | 8 گرم |