بادمجانی پخته شده با ملاس، یک ظرف معمولی از استان های Granada و Malaga در Andalucia است. همچنین به نام Jena fret con Miel de Cana شناخته می شود، آماده سازی سریع، آسان و ارزان است.
برای آن، فقط بادمجان را بریزید و سپس آن را آرد کنید. دوران بادمجان را در روغن سرخ کنید. سپس، Miel de Cana (نعناع عسل قارچ) و یا ملاس در بالای سر. آن را به عنوان یک وعده غذا یا ظرف سرو کنید.
درباره عناصر
ملاس اسپانیایی به من تنبل و یا پست الکترونیکی (که عسل است) نامیده می شود. Miel de Cana بسیار معمولی از مناطق گرانادا و مالاگا است، که در آن این دستور غذا بوجود آمد. اگر Miel de Cana در منطقه شما موجود نباشد، می توانید ملاس یا عسل مورد علاقه خود را جایگزین کنید. اگر شما گیاهخوار هستید و می خواهید از این دستور العمل معمول وگان لذت ببرید، فقط مطمئن شوید که عسل را شامل نمی شود؛ ملاس خوب است
این ظرف خاصی را برای جدول به ارمغان می آورد، و نه به ذکر غذاهای اسپانیایی. اگر شما از بادمجان خوشتان می آیید و می خواهید آن را به روش کاملا جدیدی امتحان کنید، این دستور غذا می تواند یک مورد جدید خانواده باشد.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 بادمجان بزرگ
- 1 تا 2 قاشق چایخوری نمک
- 1 ج (216 گرم)
- روغن زیتون عالی برای سرخ کردن
- 1 ج (125 گرم) آرد سفيد بدون سفيد
- 2 تا 3 اونس. (60 تا 80 گرم) "نیل د کان" (ملاس یا عسل)
چگونه آن را بسازیم
- خوب بوی بادمجان را بشویید و با یک حوله خشک کنید. بادمجان را به دور تقریبا 1/8 اینچ (3 میلی متر) بریزید. برای انجام این کار می توانید از یک دستگاه برش ماندولین استفاده کنید، زیرا تمام اندازه گیری های ضخامت یکسان است. این به آنها کمک می کند تا در مدت زمان مشابهی غذا بخورند تا بتوانید حدس بزنید چه مدت طول می کشد تا آنها را خنک نگه دارید (همچنین به اندازه تانک بستگی دارد).
- برش ها را روی یک ورق کوکی بزرگ یا تخت قرار دهید. برش های بادمجان را به آرامی بنوشید. آنها را بیش از حد روشن کنید و به راحتی از طرف دیگر نیز نمک کنید. اجازه دهید که بادمجان یک ساعت بماند تا رطوبت از بادمجان را جلب کند که به رفع رطوبت اضافی کمک می کند. بادمجان با یک حوله کاغذی را بشویید.
- روغن زیتون را به یک ظرف سوپ خوری متوسط بمالید و روی گرما متوسط با حرارت قرار دهید.
- آرد را بر روی یک صفحه بزرگ شام قرار دهید و در نزدیکی اجاق قرار دهید. هنگامی که روغن به اندازه کافی گرم است، برش های گدازه ای از بادمجان در آرد از هر دو طرف، با استفاده از انبر . آرد اضافی را لرزاندید، سپس روغن را سرخ کنید ، وقتی شروع به تبدیل یک رنگ طلایی می کنید ، تبدیل می شود.
- برش های بادمجان را از روغن برداشته و روی حوله های کاغذی برای جذب بیش از حد روغن بریزید.
- هنگامی که تمام برش ها سرخ شده اند، آنها را بر روی یک ورق خدمت و ترشح ملاس و یا عسل در بالای آنها برای یک طعم واقعا متمایز ترتیب.