Escalivada ، یک ظرف سبزی سرخ شده از مناطق کاتالونیا و آراگون معمول است. نام آن از یک فعل در کاتالان به معنای "به طعم در ذغال سنگ" می آید. "
این یک ظرف ساده است، با ریشه های روستایی، ساخته شده از گوجه فرنگی برشته شده، بادمجان، فلفل، و پیاز ساخته شده است. به طور معمول درجه حرارت گرم و یا دمای اتاق را با نان پوسته پوشیده و یا همراه با گوشت یا ماهی در ماه های گرم تر، مناسب برای خوردن تمام دور. بهتر است که در همان روز آماده و مصرف escalivada باشد.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 شرکت
- گوجه فرنگیها
- 2 بادام زمینی متوسط
- فلفل قرمز زرد
- 2 پیاز متوسط
- 1 سر
- سیر
- نمک داش
- 2 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون فوق العاده عالی
- 1 تا 2 قوطی 2 اونس
- فیله های anchovy
چگونه آن را بسازیم
- فر را به دمای 350 درجه فارنهایت (176 درجه سانتیگراد) حرارت دهید.
- یک کاسه بزرگ با فویل آلومینیومی خط. اگر یک تابه بزرگ در دسترس نباشد، از دو تابه کوچکتر یا صفحات کوکی استفاده کنید.
- بادمجان، فلفل و گوجه فرنگی را بشویید. بادمجان را به مدت نصف بریزید و برش را با روغن زیتون بریزید و روی پانک را به سمت پایین بریزید. شکاف های کوچک را در پوست از بادمجان ها به طوری که آنها را جدا نکنید به عنوان آنها طبخ.
- پیاز را بشویید، سپس فلفل، پیاز و سر سیر را در تابه بگذارید. تمام سبزیجات را با روغن زیتون بریزید و آب نمک را بپاشید.
- در حدود 1 ساعت در معرض بخار پز قرار دهید و سبزیجات را هر 30 دقیقه یا بیشتر عوض کنید. بعد از 1 ساعت، گوجه فرنگی ها را به تابه اضافه کنید و بعد از 20 تا 30 دقیقه آن را بریزید تا سبزیجات پخته شوند.
- اگر سبزیجات، به ویژه فلفل، کاملا پخته شوند، در حالی که دیگران به زمان بیشتری نیاز دارند، از پان حذف شده و بقیه را بجوشانید.
- از اجاق خارج کنید و اجازه دهید سرد شود. سپس پوست را از فلفل و بادمجان دقت کنید. سبزیجات را بریزید تا به نوار بریزید و آنها را در یک جعبه یا سینی با فیله های anchovy قرار دهید. با نمک و نمک زده با روغن زیتون فوق العاده پودر شوید.
- Escalivada معمولا درجه حرارت اتاق را با مقدار زیادی برنج نان خدمت می کند. بسیاری از نوشیدنی ها برای قرار دادن سبزیجات روی یک پالت برای ایجاد یک رنگارنگ تنظیم می شود. در صورتی که خدمت اسکالویادا به خودی خود، چرا سبزیجات را در برش نان برای مهمانان خود ترتیب ندهید؟
تغییرات
تغییرات زیر در این ظرف کاتالان سنتی زیر است:
- سیب زمینی. بعضی از آشپزانی که میخواهند چهار کل سیب زمینی را در پوستشان بپزند. ابتدا سیب زمینی را به طور کامل با یک قلم مو پاک کنید. پختن در پوست خود. سپس، بعد از کباب کردن آنها را به نصف بریزید، سیب زمینی را بشکنید، با نمک و روغن زیتون مخلوط کنید، و سیب زمینی را به پوست خود برگردانید.
- پیاز سبز از دو پیاز پیاز سبز منجمد به جای پیاز زرد استفاده کنید. بطور کامل شستشو دهید و ریشه ها و قسمت های بالای قسمت سبز را تمیز کنید. کباب کردن با سبزیجات، از بین بردن قبل از خشک شدن.
- سرکه. قبل از خدمت، یک پاشاک سرکه را به تابه اضافه کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 251 |
| چربی کل | 9 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 17 میلی گرم |
| سدیم | 90 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 34 گرم |
| فیبر رژیمی | 9 گرم |
| پروتئین | 12 گرم |