شتنی معروف هند جنوبی شاتونی یا Molaha Podi چیلی گرم است، از این رو نام جالب است. این اندرا (از آندرا پرادش در جنوب هند) نسخه از آن توسط یک دوست خانوادگی، نقی ایجاد شد. در حالی که به طور سنتی با Idlis (کیکهای برنجی جنوبی جنوبی)، Dosas (پانککهای برنج پخته شده گوجه فرنگی جنوب غربی) یا Uttampams (پنیر کیک برنج و عدس) و Sambar لذت میبرند، شما در واقع می توانید آن را با هر چیزی بخورید. یکی از راه های مورد علاقه من برای خوردن باروت Chutney به P از خدمت از برنج تازه پخته شده، معطر و دانه بلند مانند Basmati پاشیده شده است. کل یک قاشق غذاخوری را از بین ببرید و یک وعده بسیار ساده و خوشمزه را به دست آورید! پودر باران Chutney در بالای هر چیز برای اضافه کردن zing و گرما!
آنچه شما نیاز دارید
- 4 قاشق غذاخوری چانا دال (عدس زرد بزرگ)
- 3 قاشق غذاخوری بدون پودر اوراد داال (عدس سیاه، پوست برداشته شده)
- 5 چیلی قرمز خشک (این در حال حاضر بسیار گرم است و برای گرم شدن بیشتر اضافه کنید)
- 1 قاشق غذاخوری دانه زیره
- 3 قاشق سوپخوری دانه گرده سیر خشک
- 1 قاشق غذاخوری سبزی / روغن زیتون / روغن آفتابگردان
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- 1 قاشق چایخوری شکر
چگونه آن را بسازیم
- یک قوری یا قوری را روی یک گرمای متوسط حرارت دهید. Chana and Urad daals را اضافه کنید و آن را روی حرارت بسیار کم بجوشانید تا شروع به رنگ قهوهای روشن کنید. هنگامی که این اتفاق می افتد، شما می توانید آنها را بر روی یک صفحه قرار دهید و به آنها اجازه دهید که برای استفاده های بعدی کاملا خنک شوند.
- در همان تابه، دانه های زیره سبز و چیلی قرمز خشک را به صورت مشابه خشک کنید تا تیره تر و کمی آروماتیک شوند. وقتی این اتفاق می افتد، آنها را از روی تابه بیرون بگذارید و با Chana و Urad dalals را به صفحه اضافه کنید و به طور کامل برای استفاده بعدی آن را خنک کنید.
- در حال حاضر از یک دستگاه قهوه جوش یا پروسسور غذا استفاده کنید تا ترکیبات فوق سرخ شده بالا را به همراه دانه های سیر و قند به یک پودر درشت دانه ای تبدیل کنید (نه به اندازه کثیف و نه به صورت آرد).
- به یک کاسه خوری مناسب اضافه کنید و نمک را به طعم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- برای خدمت، به خوبی در مرکز پودر قرار دهید و در برخی از گلدان های ذوب ریخته شود. خدمت با Idlis (کیک های برنجی بخار جنوبی) یا Dosas (پانکک های برنج پخته ای با طعم تند) یا Uttampams (پیتزا برنج و عدس) و Sambar و یا به سادگی برنج بریزید و بریزید.
- شما می توانید یک قطعه سیر نگی را در یک ظرف بسته در یخچال حداقل یک هفته ذخیره کنید.
نکته:
من فقط یک قهوه ساز را برای مخلوط کردن مخلوط پودر ادویه مختلف خودم انتخاب کردم. با استفاده از یک قیچی کوچک قهوه، من می توانم بخش های کوچکی از مخلوط ادویه را به آسانی و به سرعت بخورم. این به این معنی است که من عمدتا از ادویه جات تازه ساخته شده استفاده می کنم که قوی تر و مزه تر هستند. من مطمئن هستم که دستگاه قهوه را به صورت تمیز و خشک نگه داشته و از آنجایی که هر رطوبت باعث آسیب رسیدن به پودر ادویه می شود و قدرت آن را کم می کند. قهوه و ادویه جات در همان جارو برقی نیز تضمین می کند که قهوه من بوی نمی دهد و طعم آن مانند ادویه جات ترشی جات!
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 163 |
| چربی کل | 1 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 320 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 32 گرم |
| فیبر رژیمی | 6 گرم |
| پروتئین | 9 گرم |