سه پادشاه گوشت گاو طعم
سه پیاز گوشت گاو وجود دارد که منحصر به فرد هستند. در حالی که اکثر استیک های فوق العاده از کمر و رینگ می آیند، این استیک ها از مناطق دیگر از مناطق دیگر برداشته می شوند و از بخش های کبابی ضخیم بریده نمی شوند. این سه استیک بزرگ عبارتند از فلان، دامن، و آویز. آنها قصاب نیستند، آنها شکل و اندازه آنها هستند. این سه استیک پر از عطر و طعم است، اما می تواند بسیار سخت است، بنابراین آنها باید ماریانه و به درستی پخته شده است.
و من در مورد برخی از marinades جدی در اینجا صحبت می کنم. خوب ماریناده های قوی که این استیک ها برای مدت زمان زیادی مناسب می شوند. قبل از اینکه ما به جزئیات آماده سازی این استیک ها برسیم، به آنها به صورت جداگانه نگاه خواهیم کرد.
از این سه استیک، Hanger Steak احتمالا کمتر شناخته شده است. بخشی از این، به این دلیل است که این استیک ها بیشتر از موارد مورد استفاده در نمایشگاه رستوران ها و کباب های آشپزخانه راه می یابند. شما احتمالا باید برای این استیک بخواهید. استیک حنجره، همچنین به عنوان استیک قصاب شناخته می شود و یا حلق آویز حلق آویز، قسمت ضخیم و سختی دیافراگم است. از این سه استیک، این احتمالا حداقل مطلوب است. این تمایل به داشتن عطر و طعم مشابه با دیگر دو نیست و می تواند فقط برای حتی بهترین ماریناد برای مقابله با آن سخت است. با این حال، Hanger Steaks در بسیاری از رستورانها، به ویژه بیستروسهای فرانسوی، به طور فزاینده ای محبوب شده است. این به خاطر طعم منحصر به فرد است.
درست تهیه شده، این استیک بزرگ است .
استیک شیرین است که احتمالا بهترین از سه است. دامن چرب تر است و بنابراین عطر و طعم بیشتر و کوره های شاداب تر است. البته این استیک استیک استیک Fajitas است و به همین دلیل است که به سرعت ناپدید می شود به عنوان آن را توسط رستوران های خریداری شده است.
با این حال، استیک دامن برای جستجو ارزشمند است. یک قصاب خوب پیدا کنید و او را بالا ببرید. با استایک های دامن، شما می خواهید هر گونه اثری از غشاء که آن را احاطه کرده است را حذف کنید. پس از پخته شدن این کار بسیار دشوار خواهد بود.
استیک فلان در واقع یکی از موارد مورد علاقه من است. در حالی که از دامن شیک تر است ، طعم خوبی دارد و یک بافت بزرگ بافتی است که شما فقط در سایر برش ها پیدا نمی کنید. استیک فلان صاف و عالی برای نورد با چاشنی است. این کوره ها مانند یک رویا هستند. استیک فلان یک گوشت معمولی است که در Fajitas و Carne Asada استفاده می شود و البته گوشت یک برادر واقعی لندن است .
بنابراین اکنون می دانید که با چه چیزی سروکار دارید. پس چگونه با آن مقابله کنید؟ همانطور که گفتم این استیک ها باید مدت زمان خوبی در یک ماریناد قوی داشته باشند. وقتی من یک ماریناد قوی می گویم منظورم این است که باید یک منبع خوب اسید داشته باشیم. شما اسید را از سرکه یا آب میوه دریافت می کنید. فکر کنید از Fajitas خوب است ، لعاب با طعم لعاب. خوب، این عطر و طعم لیمو از ماریناد مبتنی بر آهک استفاده می شود که برای نوشیدن گوشت استفاده می شود. به طور خاص آبمیوه های مرکبات دارای اسید قوی هستند که گوشت را از بین می برد. شما باید در صورتی که شش و شش ساعت خوب، اگر نه شبانه، برنامه ریزی کنید که این استیک ها را در ماری جوانا کنید .
در حال حاضر بیش از حد مشتاق نیست و یا شما با گوشت گاو نر به پایان خواهد رسید. ماریانا نیاز به انعطاف پذیری ندارد.
این سه استیک برای کباب کردن آماده شدند. هر راه دیگری برای تهیه آنها که زمان زیادی برای خوردن ندارند، آنها را سخت می کند و همه عطر و طعم ها را طبخ می کند. شما می خواهید این استیک ها را گرم و سریع بچرخانید. شما نمیخواهید این پیازها را بیش از حد طول بکشید. اگر دوست دارید استیک خود را به خوبی انجام یک استیک متفاوت را انتخاب کنید. این کاهش نیاز به خارج شدن از آتش به همان سرعتی که شما grill آنها. متوسط محدودیت ها را تحمل می کند. متوسط نادر کامل است.
هنگامی که صبحانه صبحانه تان را به کمال کباب کرده اید، آن را از کوره جدا کنید، اجازه دهید تا حدود پنج دقیقه بمانید و بریزید. حك كردن؟ بله، این استیک ها باید قبل از خدمت به درستی بریزند. استایک های صاف را در سراسر دانه بریزید تا آنها را برای غذا بیشتر میل کنید و آنها را عملا هر چیزی بخورید.
این استیک ها برای غذاهای بسیاری کار می کنند که فقط برای خواندن از طریق لیست طول می کشد.
آخرین نکته هشدار دهنده در حالی که این ها برخی از بهترین تخفیف مزه شما می توانید خرید آنها تمایل به بسیار گران است. در دست یک آشپز واقعا خوب است، نوعی که شما در رستوران های خوب کار می کنید، این استیک ها خوش طعم و منصفانه هستند، بنابراین آنها محبوب هستند. این، البته، باعث افزایش قیمت می شود. همچنین، در حالی که گاو می تواند عرضه خوبی از تمام استیک های دیگر (نوار چشم، نوار نیویورک، Filem Mignon) را تولید کند، شما تنها از هر یک از این استیک ها استفاده می کنید، بنابراین عرضه برای شروع بسیار خوبی نیست. تماس بگیرید، یک قصاب خوب را پیدا کنید (یکی از بهترین دوست ها) و آماده باشید تا کمی بیشتر از آنچه که به طور معمول پرداخت می کنید پرداخت کنید. این استیک های بزرگ و به ارزش قیمت است.