Lemongrass دارای توانایی شگفت انگیز برای طعم عطر و طعم "gamy" از بره است. در این دستور العمل ویتنامی، چمچه زنی ریز ریز خرد شده و همراه با سس ماهی و سس قارچ شیرین به منظور ایجاد طعم قوی برای برش گوسفند. آنها باید به مدت یک شب به ماریان بپردازند، اما بعدا می توانید آنها را بچشید و آنها را بشکنید، همانطور که این دستور غذا را درخواست می کنند، یا پختن سرخ شده یا کباب کردن آنها.
آنچه شما نیاز دارید
- 3 ساقه تازه
- علف لیمو
- 1 قرمز فلفل قرمز فلفل، خرد شده
- 1/2 قاشق چای خوری سیر خرد شده
- 1 قاشق چایخوری تازه فلفل سیاه
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 3 قاشق چای خوری
- قند خرما
- 3 قاشق غذا خوری
- سس ماهی
- 1 قاشق چایخوری آب لیمو تازه
- 1 قاشق غذا خوری سس قارچ شیرین (یا سس سویا تیره
- 4 گوشت گوسفند بزرگ، هر 8 اونس یا 8 گوشت کوچک، هر 4 اونس
- 2 میخک سیر، خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه
- 2 قاشق غذا خوری سرکه سفید شراب
- 1 فلفل چای پرنده تایلندی، خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری روغن کلزا
- 1/2 خیار، کباب شده
- 1 گوجه فرنگی کوچک، کباب شده
- 2 قاشق غذاخوری خرد کن سیب زمینی تازه
چگونه آن را بسازیم
- برای ایجاد ماریناد، هر ساقه گل سرخ با یک چاقوی تیز حدود 3 تا 4 اینچ از پایین، که در آن قسمت های نور و سبز ملاقات می کنند، برش داده شود. لایه بالای قسمت نور هر ساقه را پاک کنید و لکه های قهوه ای سفید را آشکار کنید. آنها را بشویید و آنها را بشویید. (برگ های باقیمانده باقیمانده را برای استفاده از ظروف دیگر رزرو کنید.)
- در یک کاسه متوسط ترکیب چمن لیمو، فلفل قرمز، سیر، فلفل سیاه، نمک، شکر، سس ماهی، آب لیمو و سس سویا را مخلوط کرده و مخلوط کنید.
- محل زغال اخته چمن لیمو را در یک تابه کم عمق قرار دهید. گوشت بره را به صورت جداگانه اضافه کنید، آب گوجه فرنگی را درون گوشت قرار دهید تا مطمئن شوید که هر ریز ریز شده به خوبی پوشیده شده است. پوشش را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و برای مدت 3 ساعت یا تا 24 ساعت سرد کنید.
- برای تهیه سس غوطهور، در یک کاسه ای 1 فنجان آب، سیر و قهوه قهوه ای را بپاشید و به حرارت بیش از حد متوسط برسید. حرارت را تا حد متوسط کم کنید، به مدت 1 دقیقه در حالی که قند ذوب می شود، به مدت 1 دقیقه تکان دهید، سپس حرارت را خاموش کنید.
- اضافه کردن آب لیمو، سرکه و فلفل چیلی، خوب هم بزنید و به یک کاسه سس منتقل کنید. (سس غوطه ور در ظرف ظرف 4-4 هفته نگهداری می شود.)
- حدود 30 دقیقه قبل از پخت و پز، گوشت گوسفند را از یخچال خارج کنید. ته ته ته ته ته ته ته ته ته 400F
- روغن کانولا را در یک ظرف بزرگ با حرارت بالا حرارت دهید. اجازه دهید که ماریناد از گوشت بره بریزد و سپس آنها را به اسکله اضافه کنید. یک قاشق یک طرفه را برای 2 دقیقه بشویید. روشن کردن بره بیش از حد و قهوه ای برای 2 دقیقه دیگر.
- اسکلت را به اجاق انتقال دهید و 5 تا 10 دقیقه آن را پخته کنید یا تا زمانی که نوشیدنی نداشته باشید. کباب کردن را از اجاق خارج کنید و گوشت ها را به یک ورقه خدمت انتقال دهید. کنار گذاشتن
- ماریناد را به یک ظرف پز میمالانید و آن را به یک قاشق سوپ خوری متوسط متوسط بریزید. حرارت را کم کنید و 5 دقیقه بجوشانید. زغال اخته را به یک کاسه خوری اضافه کنید.
- خیار ها، گوجه فرنگی ها، و سیب زمینی را در کاسه های خدمتکار قرار دهید. گوشت بره، به سبک خانواده، با ماریناد، سس گوجه فرنگی، خیار، گوجه فرنگی و سیب زمینی را به عنوان ادویه جات ترتیب دهید.
از شرق ملاقات های غرب : غذاهای سنتی و معاصر آسیایی از رستوران های ونکوور که به تازگی شناخته شده است © 2012 by Stephanie Yuen.
چاپ مجدد Douglas & McIntyre، چاپ D & M Publishers.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 310 |
| چربی کل | 5 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 13،968 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 47 گرم |
| فیبر رژیمی | 5 گرم |
| پروتئین | 26 گرم |