شکر پالم و شکر نارگیل دو نوع مختلف قند هستند که در جنوب شرقی آسیا استفاده می شود و همچنین می تواند در آمریکای شمالی نیز به عنوان اقلام وارداتی یافت شود. هر دو شیرین کننده های طبیعی هستند که از درختان می آیند: شکر نارگیل از جوانه های گل درخت نارگیل می آید، در حالی که شکر کفیر از شکم نخل قند (که همچنین نامیده می شود خرما نامیده می شود) است. هر دو به عنوان سیب جمع آوری می شوند و مانند شربت افرا شمال آمریكا، سیب در بطری های عظیم جوش داده می شود تا یا رقیق شکر (به فروش در قوطی ها یا قوطی ها) یا قارچ هایی از قند (نگاه کنید به عکس های من در این صفحه) همچنین به عنوان "jaggery" شناخته می شود (توجه داشته باشید که jaggery نیز می تواند از قند نان ساخته شود - یعنی فقط جامد، سنگ شکن).
طعم
شما این قندها را به عنوان شیرین کننده های شیرین مانند قندهای سفید تصفیه نمی کنید (به طوری که اگر آنها را برای کیک یا سایر دسرها استفاده کنید، ممکن است لازم باشد برای رسیدن به یکسان بودن شیرینی، بیشتر اضافه کنید). با این حال، من متوجه میشوم که طعم خوبی مانند کارامل دارند که شبیه به ملاس طبیعی است ، اما سبکتر است. شما قطعا از طعم لذت ببرید!
نکات خرید
هر شکر نارگیل و شکر کف دست در اکثر کشورهای جنوب شرقی آسیا، از جمله تایلند، تولید و فروش می شود. شما می توانید شکر نارگیل وارداتی یا شکر کف خرما را در شکل خمیر نرم یا سنگ در فروشگاه های آسیایی آمریکای شمالی خریداری کنید (نوع سنگ در بسته بندی پلاستیکی قرار می گیرد، بنابراین شما می توانید این "کیک ها" را کاملا واضح ببینید - عکس را ببینید )
هنگام خرید این شکر ها
به یاد داشته باشید که نام قند کف شکر و شکر نارگیل اغلب به طور قابل تعویض، حتی در برچسب بسته بندی استفاده می شود. به همین دلیل است که بهتر است، اگر شما به دنبال یک نوع خاص هستید، با مواد موجود در بسته، به جای عنوان در برچسب، بروید .
به غیر از فروشگاه های آسیایی، شما نیز ممکن است قادر به یافتن این قندها در بسیاری از فروشگاه های بهداشت مواد غذایی و یا فروشگاه های مواد غذایی لذیذ.
فواید سلامتی
مزایای سلامت استفاده از این قندهای نعناع تنها در حال تبدیل شدن به شناخته شده است. بیشترین سود تاکنون شاخص گلیسمی پایین آن (حدود 35) است که بدان معنی است که اثر قندی قند خون ("قند بالا") را که باعث ایجاد شکر تصفیه شده به طور منظم می شود، ندارد.
به این ترتیب آنها شبیه شربت آگاو هستند، به جز اینکه بهتر از این است که مقدار زیادی از فروکتوز را شامل نمی شوند. در هند، قند کف خرما (در قالب شکل قهوه ای قند) در واقع در طب سنتی استفاده می شود، از آنجا که حاوی مواد معدنی زیادی است و برای عفونت های گلو و ریه درمان شده است.
نحوه استفاده از این قندها
شکل شبیه این قندها آسان است (مانند عسل) - فقط آن را اضافه کنید، به عنوان یک شکر منظم برای هر دسر که ممکن است شما را ساخت (طعم تست به عنوان شما بروید تا مطمئن شوید که شما به اندازه کافی اضافه شده).
فرم کیک سخت مانند (تصویر شده در اینجا) چالش برای استفاده است. شما می توانید آن را پوند یا آن را به یک پودر قهوه ای شکر مانند (نگاه کنید به تصویر دوم من) را ببینید، و یا شما می توانید آن را با یک آب کمی در یک ظرف بخورید برای ایجاد یک مایع مانند شربت.
طعم حاصل مانند شکر قهوه ای قهوه شکر قهوه ای است، اما سبک تر و بدون عادت پس از آن (شخصا، من ترجیح می دهم نخل یا قند نارگیل را به هر یک از جایگزین قند شاخص کم گلیسمی برای این دلیل) ترجیح می دهم.
در تایلند، شما می توانید شهد تازه نخل را که در خیابان های کنار جاده و بازار فروخته می شود پیدا کنید (تاجی ها آن را "آب نخل" نامیده اند). اگر در تایلند هستید، آن را امتحان کنید - خوشمزه است.