غذای هند ترکیبی از طعم های مختلف - شور، شیرین، تلخ، ترش و داغ است. ایده آل این طعم ها نه تنها باید ظرف یک ظرف تعادل داشته باشند، بلکه یک وعده غذایی خوب باید شامل ظروف باشد که طعم های یکدیگر را نیز متعادل می کنند.
اگرچه یک غذای سنتی پارسی است، برنج پارسی براون هماهنگی کامل با طعم های طعم دار هر کاری است، زیرا طعم شیرین آن به دلیل شکر کارامل شده که به آن در آشپزی اضافه می شود. پیاز سرخ شده در آن نیز برخی از طعم شیرین را به ارمغان می آورد - پیاز غنی از قندهای طبیعی است. برنج پارسی براون نیز به خاطر تمام ادویه هایی که برای تهیه آن استفاده می شود، بسیار معطر است. حتی اگر با یک برنج سفالی بلند مانند باسماتی ساخته شود، رنگ قهوه ای آن از قند کاراملیزه می شود.
من یاد گرفتم که چگونه برنج پارسی براون از خواهرزاده من، زنیا را بخورم. او میراث پارسی و یک آشپز عالی است و آموخته است که این ظرف را از مادربزرگش بسازد. برنج پارسی براون به طور سنتی در اغلب خانه های پارسی با سالادهای دانیساک و کاخمبر سروکار دارد. این ناهار خانواده کامل است و یکی که سایسته راضی پس از آن!
آنچه شما نیاز دارید
- 2 فنجان برنج باسماتی بلند
- 2 قاشق غذاخوری سبزی / روغن آفتابگردان / روغن پخت و پز کلیولا یا گی
- 1/2 قند تلخ (من معمولا از شکر خام استفاده می کنم)
- 5 فلفل سیاه
- 4 میخک
- 1 برگ خرد شده
- 1 قطعه دارچین
- 2 پیاز بزرگ بریده خیلی نازک است
- 4 و 1/2 فنجان آب گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
چگونه آن را بسازیم
- برنج را در یک غربال در آب جاری بشویید تا آب روشن شود. تخلیه برنج به طور کامل در چنگال.
- روغن پخت و پز روغن زیتون / آفتابگردان / کلزا را در یک گرمای متوسط و عمیق پودر گرم کنید. هنگامی که روغن داغ است، قند را اضافه کنید و آن را طبخ کنید و آن را به صورت قهوه ای و مایع تیره کنید. اغلب متصل کنید
- تمام ادویه جات را اضافه کنید و سرخ کنید تا عطر خود را آزاد کنند (یا کمی تیره تر شوند).
- پیاز را بریزید و سرخ کنید تا نرمی، شفاف و شروع به رنگ زرد کم رنگ شود.
- برنج را به این اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. برای 2 دقیقه سرخ کنید، اغلب برای جلوگیری از چسبیدن، اغلب تکان می خورید.
- آب داغ اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
- جوش را به یک جوش تبدیل کنید و سپس شعله را به یک نوشابه کاهش دهید.
- این راه را طبخ کنید تا آب تقریبا خشک شود.
- در حال حاضر حدود 3-4 قاشق غذاخوری آب را در سراسر برنج بپاشید، تا زمان انجام آن را پوشش داده و طبخ کنید. برای بررسی اینکه آیا برنج پخته شده است، چند دانه را انتخاب کنید و بین انگشت شست و انگشتان را فشار دهید. دانه ها باید احساس خوبی داشته باشند، اما کاملا شسته و رفته.
- خاموش کردن آتش، پوشش دادن و اجازه دادن به 5 دقیقه استراحت.
- سالاد با دانیساک و سالاد کاکومار گرم کنید .
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 396 |
| چربی کل | 1 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 85 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 87 گرم |
| فیبر رژیمی | 5 گرم |
| پروتئین | 8 گرم |