در اینجا ما در مورد چیپ ها صحبت می کنیم، همانطور که در چیپس سیب زمینی سرخ شده عمیق، مانند سیب زمینی سرخ شده در خارج از انگلستان و ایرلند. من در مورد سیب زمینی تازه در خارج از انگلستان به عنوان تراشه های سیب زمینی صحبت نمی کنم. تعصب من می دانم
چیپس یک موسسه بریتانیایی است که بریتانیایی ها از طریق نیمی از میلیارد وعده غذایی که هر ساله شامل تراشه های خانگی می شوند، کار می کنند.
آنچه شما نیاز دارید
- 250 گرم سیب زمینی در هر نفر، پوست کنده
- 1 لیتر روغن نباتی، گوشت خوک یا چکه برای طبخ - انتخاب شما
چگونه آن را بسازیم
- سیب زمینی را به 1 سانتیمتر بریزید و سپس آن را به تراشه های 1 سانتیمتری تقسیم کنید. چیپس را به داخل حلزون قرار دهید و در آب سرد سرد شستشو دهید.
- تراشه های شسته شده و خشک را به یک ظرف آب سرد اضافه کنید، آن را به یک جوش نرم تبدیل کنید و برای 3 تا 4 دقیقه بجوشانید. تخلیه را از طریق یک حلال و کاملا خشک با یک پارچه چای یا کاغذ آشپزخانه.
- روغن را به دمای 160 درجه سانتیگراد در یک سرخ کرده عمیق چربی یا بزرگ و قهوه ی عمیق حرارت دهید. چند دقیقه صبر کنید تا چند فنجان را در چربی بنوشید. آنها را قهوه ای نکنید هنگامی که آنها به نظر خشکتر و کمی پخته شده از چربی حذف شده و تخلیه بر روی کاغذ آشپزخانه.
- پنهان شده و در دمای اتاق تا زمانی که مورد نیاز است. چربی را تا 190 درجه سانتیگراد تکرار کنید و چیپس را تا حدود 5 تا 8 دقیقه طلایی کنید. بلافاصله خدمت کنید
یادداشت ها در مورد پخت و پز چیپس کامل
کدام سیب زمینی برای چیپس مناسب؟
انتخاب سیب زمینی برای یک تراشه خوب مهم است. سیب زمینی آرد بهتر است زیرا آنها دارای بافت نرم و خشک هستند و آنها را برای تراشه ها مناسب می دانند. به دنبال پادشاه ادواردز، ماریاس پاپر، رومانو یا دیسوری باشید. از یک سبزی یا روغن مناسب استفاده کنید، یا اگر شما ترجیح می دهید عطر و طعم سنتی و سپس استفاده از چکیدن و یا گوشت خوک. واقعا چربی کمی در آن وجود دارد، چربی های حیوانی کمی بالاتر هستند و کمتر از آن غذا می خورند.
کدام چربی برای چیپس کامل؟
من در چیپس هایی که در چربی گوشت گاو یا گوشت خوک پر شده بودند (بدون نیاز به خستگی). این چربی ها یک تراشه کامل طعم دار را تولید می کنند و اگر به درستی پخته شوند، تراشه به صورت بیرونی و قهوه ای در بیرون و نرم درون آن قرار می گیرد اما من به تراشه هایی که کمی خرد شده اند، خوشم نمی آید، آنها به خوبی طعم دارند.
چیپس از Chippy پخته شده با روغن های گیاهی یک تراشه مشابه ایجاد کنید، اما عطر و طعم کمتر و کلسترول کمتر دارد.
جالب است ...
- تراشه های ضخیم روغن کمتر از آنهایی که نازک را جذب می کنند جذب چیپس ها را سالم تر می کنند.
- چیپس نیز یک منبع بسیار خوبی از ویتامین C است.
- یک بخش از تراشه های خرده تراشه حاوی چربی کمتر از ساندویچ سس مایونز است
- بخشی از تراشه های آجری یک سوم از مقدار توصیه شده روزانه ویتامین C شما را فراهم می کند
- خدمت از تراشه های کوره ای با 3 انگشت ماهی حاوی یک سوم چربی اشباع شده از موجود در لازانیا است
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 138 |
| چربی کل | 0 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 17 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 32 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |