مرحله 1: یک گلدان آب را در اجاق گاز درست قبل از جوش گرم کنید. از گرما خارج شوید و رشته فرنگی برنج را بشویید. اجازه دهید در حالی که مواد تشکیل دهنده دیگر را آماده می کنید بنشینید.
مواد تشکیل دهنده: (SERVES 2-3)
8-10 اونس رشته فرنگی برنج تایلندی نازک (یا به اندازه کافی برای 2-3 نفر)
1 تا 1 1/2 فنجان پودر مرغ خام یا ران گوشت، قطعه قطعه شده
4 میخک سیر، منگنه شده
2 قاشق چایخوری نشاسته ذرت
2 قاشق غذاخوری سس سویا
3 فنجان جوانه لوبیا لوبیا
اختیاری: 2 تخم مرغ
3 بهاره (سبز) پیاز، برش خورده
تقریبا 1 فنجان گشنیز تازه
1/3 فنجان بادام زمینی خرد شده یا تقریبا خرد شده (یا سایر آجیل ها، مانند بادام زمینی)
1/2 فنجان مرغ
1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه تازه
سس:
3/4 قاشق غذاخوری رنده تامارند (در فروشگاه های مواد غذایی آسیا / هند موجود است)
1-3 قاشق چایخوری سس فلفل قرمز (بسته به اینکه چطور آن را دوست دارید)
2 - 3 قاشق غذاخوری. شکر قهوه ای (بیشتر یا کمتر به مزه)
02 از 10
"مرغ" مرغ
آماده سازی ماریناد مرغ D.Schmidt در اینجا یک گوجه فرنگی بسیار سریع آسیایی به سبک گوشتی که شما می توانید با هر سرخ مایل به قرمز استفاده کنید. 2-3 قاشق غذاخوری بگذارید. سس سویا را در یک فنجان (از 3 قاشق غذاخوری برای 1 لیوان فنجان مرغ یا 2 قاشق غذاخوری برای یک فنجان مرغ استفاده کنید). اضافه کردن 2 قاشق چایخوری ذرت ترشی و هم بزنید تا محتوی ذرت برطرف شود. حالا این مخلوط را روی مرغ خرد شده بگذارید. مخلوط کنید تا ترکیب شود اجازه دهید مرغ را در این مخلوط تا زمانی که آماده استفاده باشد از آن استفاده کنید.
03 از 10
پد تایلندی سس را بسازید.
اضافه کردن Pasar Tamarind. D.Schmidt برای ساخت سس پد تایلندی، با خمیر تامارند شروع کنید. اندازه گیری تقریبی 3/4 قاشق غذاخوری از این رب چسبنده چسبنده به فنجان. 1/4 فنجان آب اضافه کنید و آنرا بشویید تا ریشه در آب حل شود (اگر از آب گرم استفاده می کنید).
حالا 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید سس ماهی، 1-3 قاشق چایخوری. یا بیشتر سس قرمز فلفل قرمز، بسته به اینکه چگونه تند شما آن را می خواهم ، و 2 1/2 تا 3 قاشق غذاخوری. شکر قهوهای.
توجه: این ممکن است به نظر می رسد مانند بسیاری از قند، اما شما نیاز به تعادل ترشح از ترشی تامارند. این تعادل چیزی است که پد تایلندی طعم فوق العاده ای دارد!
اگر شما مطمئن نیستید که چقدر شکر استفاده کنید، سس را طعم تست کنید - توجه داشته باشید که در این مرحله بسیار قوی خواهد بود (وقتی طرز تهیه پودر را از بین ببرید، طعم آن کاهش می یابد). برای استفاده بعدا سس را در کنار اجاق قرار دهید.
04 از 10
تخم مرغ را آماده کنید (در صورت استفاده).
آماده سازی تخم مرغ. D.Schmidt من تخم مرغ را در این دستور غذا اختیاری کرده ام، همانطور که پیدا کردم مرغ بیش از پروتئین و عطر و طعم کافی برای ظرف می افزاید. با این حال، از آنجا که سرآشپزهای تایلندی آن را به تیشر مرغ خود اضافه می کنند، من نیز سعی می کنم آن را اضافه کنم.
به سادگی 2 تخم مرغ را به یک فنجان یا کاسه بزنید و به اندازه کافی زدودن زرده ها را بشکنید. کنار گذاشتن
05 از 10
نودل ها را بررسی کنید.
بررسی پاستا D.Schmidt رشته فرنگی را با انتخاب چند رشته با انگشتان خود بررسی کنید. رشته فرنگی باید از شفاف ("از طریق") به مات (سفید خالص) تبدیل شود. مواردی که در تصویر نشان داده شده تقریبا آماده هستند، اما نیاز به حدود 5 دقیقه بیشتر است.
راه دیگر برای دیدن اینکه آیا رشته فرنگی در حال خیس شدن است، بررسی بافت است.آنها باید به اندازه کافی نرم باشند تا بتوانند غذا بخورند، اما هنوز هم (قوی تر از "آل dente"). به یاد داشته باشید: رشته فرنگی هنوز هم باید سرخ شود، بنابراین آنها را بیش از حد نوشیدن نکنید، یا آنها را به جای "کوفته" تبدیل "مشت".
من حدود 20 دقیقه زمان خیس شدن را پیدا میکنم کافی است. برای جلوگیری از چسبیدن، از آب سرد استفاده کنید. ذخیره.
06 از 10
شروع سرخ کردن
سرخ کردن مرغ. D.Schmidt یک ظرف پلاستیکی بزرگ (عمیق) را بگذارید یا روی حرارت متوسط بالا بکشید. وقتی وک / پان گرم است، اضافه کردن 1-2 قاشق غذاخوری. روغن به اضافه سیر ذرت (4 میخک). مخلوط کردن را بپزید تا معطر (30 ثانیه تا 1 دقیقه).
مرغ را اضافه کنید (همراه با ماریناد). مخلوط کردن و سرخ کردن تا زمانی که وک یا پانک خشک شود (30 ثانیه تا 1 دقیقه).
حالا اضافه کردن برخی از سهام مرغ شروع کنید. فقط چند قاشق غذاخوری اضافه کنیددر یک زمان، کافی است که سرخ کردن مرغ را به خوبی نگه دارید. سرخ كردن و افزودن سهام را تا زمانی كه كل مرغ (1/2 فنجان) مصرف شود و قطعات / نوار مرغ پخته شوند (حدود 5-8 دقیقه).
07 از 10
تخم مرغ را اضافه کنید (در صورت استفاده).
مخلوط کردن سرخ کردن تخم مرغ. D.Schmidt اگر تخم مرغ را نزنید، به مرحله 8 بروید.
با استفاده از یک گوجهفرنگی یا قاشق چوبی، جوجه را به داخل وک یا پانک فشار دهید. حالا تخم مرغ را اضافه کنید، آن را به فضای ساخته شده در مرکز اضافه کنید. سرخ کرده را سریع بپزید تا تخم مرغ پخته شود (این قسمت مانند تخم مرغ است).
نگران نباشید اگر برخی از مرغ با تخم مرغ مخلوط شوند - Pad Thai یک کسب و کار کثیف است، بنابراین این فقط خوب است!
توجه: بعضی از سرآشپزهای تایلندی، تخم مرغ را در یک ظرف جداگانه جداگانه سرخ کرده و همچنین تمیزکننده آب خود را حفظ می کنند (تخم مرغ تمایل دارد تا پایه وک / پان را لمس کند). اما این یک گام اضافی است که من تنها زمانی انجام می دهم که زمان داشته باشم.
08 از 10
رشته فرنگی و سس را اضافه کنید
اضافه کردن رشته فرنگی و سس. D.Schmidt حالا لعنتی (بیش از مرغ / تخم مرغ) اضافه کنید. ساندویچ پد تایل را بر روی رشته فرنگی قرار دهید و سعی کنید آن را به همان اندازه که ممکن است توزیع کنید.
09 از 10
مخلوط کردن نان فطیر
"خواندن" محصولات پاستا. D.Schmidt با استفاده از دو اسپاتول، قاشق چوبی یا دیگر ظروف، لعاب سریع را سرخ کنید. با استفاده از یک روش "آسانسور و نوبت" (تقریبا به طوری که شما یک سالاد را برداشتید) به جای حرکات معمول سرخ کردن، یا رشته فرنگی با جدا شدن از یک روش استفاده کنید.
پس از پختن رشته فرنگی به این طریق برای 1-2 دقیقه، جوانه های لوبیا را اضافه کنید و حدود 1/4 قاشق چایخوری را اضافه کنید. فلفل سیاه تازه تازه (فلفل سیاه را بشویید). به مدت 1 دقیقه ادامه دهید و یا تا زمانیکه رشته فرنگی انجام نشود، "ریختن" را ادامه دهید.
هنگامی که انجام می شود، رشته فرنگی نرم، اما هنوز هم جویدن ("al dente") و کمی چسبناک طعم. در این مرحله شما می توانید سس ماهی بیشتری اضافه کنید اگر به اندازه کافی نمک نان پیدا کنید (من معمولا حدود 1 قاشق غذاخوری دیگر اضافه می کنم).
توجه: مایع اضافی (به غیر از ماهی یا سس فلفل قرمز) را اضافه نکنید، زیرا سرخ کردن هم بزنید، یا رشته فرنگی خود را تبدیل به "مشت" می کند. اگر وک / پاستیل شما خیلی خشک باشد، رشته فرنگی را کنار بگذارید و به 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. روغن، سپس نانوا را تا زمانیکه کار نکنید، ادامه دهید.
10 از 10
مرغ پد تایلندی را بلافاصله خدمت کنید!
تایلندی مرغ پخته خوشمزه با بادام زمینی، گشنیز و آهک. Copyright Darlene A. Schmidt، 10/07/10، About.com corp. ادامه استفاده از 2 ظروف خود را، بلند کردن رشته فرنگی بر روی یک ورق خدمت. بالا با مقدار زیادی از گشنیز تازه، پیاز بهار (پیاز سبز)، و آجیل خرد شده یا خرد شده.
گزینه Serving بیشتر: شما همچنین می توانید هر یک از موارد زیر را اضافه کنید -
گوه های تازه لیمو
یک آبیاری از دانه های خشک چیلی (یا زمین تا فلفل قرمز خشک)
Chilies قرمز تازه (اما مراقب باشید - این ها کشنده هستند!)، OR
یک بطری از سس قرمز چیلی یا سس سیر-چیلی در طرف، برای کسانی که رشته فرنگی خود را فوق العاده تند
لجر سرد (یا یک لیوان سرد از شراب سفید و گل رز مورد علاقه خود).