شیر خام شیرین تر از شیر تازه تر است
بسته به سن و شاید جنسیت شما، ممکن است هرگز از شیر تبخیر شده یا چگالش نباشید، حداقل به طور آگاهانه. احتمالا مادربزرگ یا مادربزرگ شما حداقل یک غذای راحت و قاعده را با استفاده از یک یا دیگری ساخته است. در اوایل دهه 1900، هر دو بیشتر از شیر تازه استفاده می شد زیرا پایداری بیشتری داشتند و خطر ابتلا به سرطان کمتر از شیر تازه ای داشتند. البته این پیش از آن بود که دولت قوانینی برای تأمین ایمنی شیر تازه، به جز یخچال و فریزر به عنوان تجهیزات استاندارد در هر آشپزخانه داشته باشد.
کسانی که در نیروهای مسلح با هر دو این اسباب های شیر آشنا هستند. امروزه نسخه های کم چربی، چربی و غیر چربی با برنامه های دستور غذا در دسترس نیستند و فقط شیرینی و دسر نیستند. قبل از تلاش برای دستورالعمل های شیر شیر، بیشتر درباره شیر تبخیر شده و چگال تر یاد بگیرید.
تاریخ شیر کنسرو شده
قبل از قرن نوزدهم، شیر آشامیدنی با توجه به خطرات بهداشتی، وضعیت جسمی بود. شیر مستقیم از گاو با باکتری بارگذاری شد. شیر در عرض چند ساعت در تابستان مصرف نمی شود و به زودی در گرما خراب می شود. به نظر می رسد که بیماری از مصرف شیر آلوده حاصل می شود به عنوان "شیرین"، "سم شیر"، "کند"، "لرز" و "شر شیر" اشاره شده است. بعضی از این بیماری ها (با توجه به دانش مدرن عدم تحمل لاکتوز) به احتمال زیاد نه به دلیل شیر یا شیر تنها بود، اما نشانه آن همچنان ادامه داشت.
ایده برای یک محصول شیرین کنسرو شده قابل حمل که خراب نخواهد شد، در طی یک سفر دریای آتلانتیک بر روی یک کشتی در سال 1852 به Gail Borden رسید.
گاوها در نگهداری بیش از حد دریایی بودند که در طول سفر طولانی شیر می دادند و یک نوزاد مهاجر از کمبود شیر مرده بود. بوردن هدف خود را در سال 1854 متوجه کرد. اولین محصول شیر خشک او، بدون ترکیدن، سه روز ادامه داشت. او ابتدا تصور می کرد که روند تغلیظ شیر، آن را پایدارتر می کند، اما بعد متوجه شد که فرایند حرارت دادن این است که باکتری ها و میکروارگانیسم هایی را که باعث فساد می شوند، کشته است.
در سال 1856 Borden یک پروانه شیر تغلیظ شیرین داده شد. قند برای مهار رشد باکتری اضافه شد. شیر بدون چربی بدون چربی استفاده شده است. استفاده از این نسخه اولیه که کمبود مواد مغذی را به عنوان یک مبنای اصلی برای کودکان کارآفرین جوان انجام داده است، به دلیل مشاجره در موارد راشیت در سال 1905 متهم شده است. شرکت بوردن این نشریه را در سال 1924 منتشر کرد و فضایل محصولش را "در تسکین کار در میان پناهندگان جنگ و در درمان کودکان مدرسه عمومی نیویورک ".
شیرهای کنسروی زودرس
شیر تغلیظ شده شیر جدید بوردن در اوایل روز به خوبی از آن مطلع نبود. در آن روزها، مشتریان به شیر تخلیه شده استفاده می شدند، با افزودن گچ به سفید و ملاس برای خمیری اضافه شد. بوردن در سال 1857 در بورویل، کانکتیکات تولید تجاری کرد. هنگامی که تمرین مشکوک تغذیه گاو نیویورک در مخلوط شراب سازی توسط مخالفان تامین کنندگان شیر تازه در معرض روزنامه خبری لسلی قرار گرفت ، کار شیر شیرین بوردن بسیار سودمند بود. در سال 1861، ارتش اتحادیه، شیر تغلیظ شده بوردن را برای استفاده در جیره های زمین خریداری کرد، و موفقیت خود را تقویت کرد.
این جان باپتیست Meyenberg بود که برای اولین بار پیشنهاد شیر کنجاله خشک شده را به کارفرمایان خود در شرکت شیر چگال انگلو سوئیسی
در سوئیس در سال 1866. از آنجا که این شرکت در حال پیشروی در تولید شیر تغلیظ شیرین بود، این ایده رد شد. ماینبرگ به ایالات متحده مهاجرت کرد و شرکت خود را، شركت شیرپاشی Helvetia (شیر پت)، و در نهایت شیر نوشیدنی شیرین را در سال 1890 بازنگری كرد.
گرچه Borden ثبت اختراع خود را در سال 1854 دریافت کرد، شیر تغلیظ شده شیر غیر متعارف تا سال 1885 با رقیب جان ماینبرگ با موفقیت حفظ نشد. بوردن شیر تخلیه را به خط تولید در سال 1892 اضافه کرد. در سال 1899، Elbridge Amos استوارت با یک فرآیند جدید برای شیر کنسرو، استریل شده و تبخیر کرد. استوارت با کمک ماینبرگ، پیشگام شیر خشک، شروع به تولید انبوه شیر خشک کنسرو کرد. تولید کنندگان شیر خشک، پیشگام استفاده از همگن سازی (بازتوزیع گلوله های چربی به طوری که آنها به طور قابل توجهی توزیع شده است)، اما لبنیات تولید شیر تازه آهسته دنبال دنباله homogenization.
با تمام این حرفها که امروز غذاهای پرتوافکن را برای از بین بردن میکروارگانیسم هایی که موجب بیماری غذا می شوند، شما ممکن است آن را یک روش نسبتا جدید فکر کنید. اصلا. در سال 1934، شرکت پت شیر، اولین محصولات شیرده تبخیر شده را با استفاده از ویتامین D با پردازش تابش، تقویت کرد. امروزه کمتر از دو درصد تولید شیر در ایالات متحده تبخیر می شود و یا کاهش می یابد.
دستورالعمل های شیر خشک شده
• همه روزه ماکارونی و پنیر (Crockpot)
• گوشت گوسفند ایتالیایی خوراکی
• مقادیر شیرین کنسرو شده
• قارچ مشهور Fudge
• پودر ذرت (شیر خشک شده)
• سوپ هویج و پاستوریک جلب شده
• سس خردل گیاهی
• Fudge کرم ایرلندی
• کدو تنبل کوهلوا
• پای سیب زمینی ملاس
• کره بادام زمینی کیک شکلاتی تراشه کوکی ها
• پانچ کره بادام زمینی
• Penne alla ودکا
• فیدل فلفل سوپ ذرت
• گوشت گوسفند خوک با سس کیک دژون
• Povitica (نان شیرین کرواتی / لهستانی)
• کدو قارچ کدو تنبل
• کدو تنبل
• سریع و آسان Croissants
• کیک لاک پشت کوتاه
• بستنی کیک پودر سیب زمینی شیرین
• قهوه تگزاس براون Pralines
دستورالعمل شیر شیر تغلیظ شده
• پودینگ موز
• کنتاکی دربی نعنا جلیپ کیک
• پایه آهک کلیدی
• پیاز مارگاریتا
• میله پای کدو تنبل
اطلاعات بیشتر درباره دستورالعمل های شیر خشک و چرب شده
• تفاوت بین شیر خشک و شیر تغلیظ شده شیر تغلیظ شده
• نکات آشپزی شیرین کنسرو شده
• نحوه ذخیره شیر کنسرو شده