توفو مواد غذایی بسیار محبوب در تقریبا همه آسیا است. توفو برای اولین بار در چین بیش از 2000 سال پیش مورد استفاده قرار گرفت و کارشناسان معتقدند که تولید آن در زمان سلسله هان (206-220BC) آغاز شد. از چین، توفو به کره معرفی شد و حدود هشت قرن از میلادی به ژاپن رسید
به گفته یکی از افسانه های چینی، توفو هنگامی که یک آشپز تصمیم به آزمایش یک طیف وسیعی از لوبیای سویا پخته شده با ترکیب نگاری داد، اختراع شد.
او در نهایت ساختن لوبیا (توفو) را به پایان رسانده و Nagari اغلب در تولید توفو امروز استفاده می شود.
به غیر از این داستان در مورد منشا توفو، انواع مختلفی از داستان هایی درباره اینکه چگونه توفو اختراع شد، وجود دارد. یک مثال و مورد علاقه در مورد یک مرد است که پدر و مادرش را دوست داشت اما خیلی زود پیر شد و عملکرد دندان هایش را از دست داد. آنها فقط غذای بسیار نرم را می خوردند، بنابراین مرد تصمیم به خوردن بعضی از سویا برای والدینش گرفت. از آنجا که دندانهای والدینش بی فایده بود، سویا را مخلوط کرد و آنها را مانند یک سوپ ساخت.
پدر و مادرش کمی سوپ لوبیا سوشی را دوست داشتند و آن را بیرون کشیدند چون در سوپ بیش از حد کیک سویا وجود دارد. این طعم خیلی خوب نبود، بنابراین سوپ سویا را از طریق برخی از مربعات مسلسل عبور داد. والدین او هنوز سوپ را دوست ندارند، زیرا فکر می کردند این بی مزه است.
بنابراین او بعضی از نمک را به سوپ سویا اضافه کرد و دوباره آن را گرم کرد. از آنجا که سوپ خیلی گرم بود، او را ترک کرد تا خنک شود و پس از آنکه سرد شده بود، کشف کرد که آن را "ژله" کرده است.
او بسیار کنجکاو بود، به طوری که طعم و مزه داشت و از طعم و بافت کاملا متعجب شده بود. او بعضی از این "ژله سویا" را به پدر و مادرش تحویل داد، آنها آن را دوست داشتند و این همان چیزی است که توفو اختراع شده است.
این داستان است که من گفته شد زمانی که من یک دختر کوچک بود. من نمی دانم اگر داستان درست باشد اما بسیار جالب است.
در غرب، در مورد توفو بسیار نگران کننده است. بسیاری از مردم نمی دانند چگونه به درستی طبخ می کنند و حقیقتا شوهرم قبل از رسیدن به او، تجربه کوچکی با توفو داشت. پدر و مادرش تصور می کردند توفو منزجر کننده است اما صحیح درست تهیه شده ممکن است کاملا خوشمزه باشد.
توفو به مقدار زیادی کالری مصرف می کند، بنابراین بسیاری از خانم ها در شرق دوست دارند تاوفو را در رژیم غذایی خود بخورند تا به آنها کمک کند وزن کم کنند. توفو همچنین حاوی مقادیر بالای پروتئین است و در آهن و منیزیم زیاد است.
همچنین انواع مختلفی از محصولات توفو مانند Douhua (豆花) وجود دارد که یکی از دسرهای مورد علاقه من در غذاهای چینی است. همچنین توفو نرم یا ابریشمی است که معمولا برای ساخت سوپ و سالاد استفاده می شود. توفو شرکت ایده آل برای سرخ کردن و سرخ کردن عمیق است. انواع دیگر توفو شامل شرکت توفو، تروفو تخمیر شده، توفو خشخاش، توفو خشک شده، توفو یخ زده، توفو پف و پوست توفو است. من مطمئن هستم که انواع مختلفی از محصولات توفو وجود دارد، اما این مواردی است که ما عمدتا در شرق استفاده می کنیم.
اگر شما علاقه مند به یادگیری نحوه پخت انواع مختلف لوبیا لوبیا هستید، می توانید به مقاله " انواع مختلف لوبیا و نحوه استفاده از آنها " نگاهی بیندازید.
فرایند تولید توفو با تولید پنیر بسیار متفاوت است.
یک کوآگولانت برای بستن شیر سویا استفاده می شود و سپس کوفته ها به یک بلوک جامد فشرده می شوند. از نوع Nagarari به سولفات کلسیم استفاده می شود.
برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد انواع توفو و پخت و پز با توفو لطفا نگاهی به یکی از متخصصان پیشین چینی مواد غذایی ما " فوق العاده توفو ".
ویرایش توسط لیو وان