تعریف: تاس به معنی قطع کردن غذاها به یک چهارم مربع کوچک با استفاده از یک چاقوی آشپزخانه تیز است.این قطعه ها باید به اندازه ممکن باشد، معمولا به خاطر ظاهر. در برخی از غذاها، به ویژه غذاهای آسیایی جنوب شرقی، اندازه دقیق قطعات غذا مهم این است که حتی پخت و پز کنید. این اصطلاح بخشی از " محل قرار گیری " است که بدین معنی است که همه غذاها را با هم جمع کنید و آماده کنید تا قبل از شروع به طبخ آماده شوید.
تلفظ: dise • (فعل)
مثال: برای آماده شدن برای سرخ کردن هم بزنید ، تمام محصولات را به قطعات کوچک و حتی تاس تقسیم کنید.
معنای دیگری به شرایط پخت و پز "ریز ریز"، "مکعب"، "تاس" و "قرص" وجود دارد. ساده ترین راه برای به خاطر سپردن این شرایط، اندازه است. "چاقو" اشاره به برش غذاها به قطعاتی است که لزوما حتی نیستند، اما همه آنها در حدود 1/2 "در قطر است." مکعب "به معنای قطع غذا به قطعاتی است که حتی مانند مربع هستند. اندازه معمولا در مورد همان اندازه قطعات خرد شده؛ حدود 1/3 تا 1/2 ". "تاس" بدین معنی است که غذا را به اندازه مربعات کوچک و کوچک تقریبا 1/4 "قطره بریزید و" مالت "به معنی قطع غذا به قطعه های کوچک و حتی کوچک در حدود 1/8" قطر است.
هنگامی که شما برای اولین بار شروع به پخت و پز می کنید، ممکن است مفید باشد که یک حاکم در دست داشته باشید تا مطمئن شوید اندازه آن در هنگام تهیه غذا درک شده است.
این تعاریف مهم هستند چرا که در دستورالعمل ها به طوری که آشپزی های غذایی در یک زمان خاص در دمای خاصی استفاده می شوند. به عنوان مثال، اگر شما سیب زمینی را خرد کرده، اما پیاز را برای سرخ کردن سرخ کنید، زمانیکه پیاز به پالپ پخته می شود، سیب زمینی نمی شود.
اطمینان حاصل کنید که قبل از اینکه شروع به طبخ کنید، تمام دستورالعمل های پخت و پز را مطالعه کنید، از جمله توصیف اندازه ها.