تبدیل مخمر برای دستور غذاها

وقتی نان یا کیک خاصی را بخورید، دستورالعمل ها مقدار خاصی از مخمر را فراخوانی می کنند، اما ممکن است آن نوعی را که در صندوق قرار داده اید نباشد. مخمر می آید در دو شکل: تازه، به عنوان کیک فشرده و یا بلوک، و خشک، که در فرم گرانول های خشک شده است. مخمر خشک در چندین نوع مختلف از جمله فنجان، دستگاه نان و افزایش سریع فروخته می شود. اسفنج (مخلوطی از آرد، آب و مخمر که اغلب برای نان ترش استفاده می شود) و بیگا نیز وجود دارد.

بیگا در پخت ایتالیا استفاده می شود، عمدتا برای انواع نان با تعداد زیادی سوراخ، مانند کیاباتا.

مخمر تازه اغلب توسط نانوایی های حرفه ای استفاده می شود در حالی که مخمر خشک برای آشپز خانه است. اما کدام نسخه از مخمر خشک بهتر است در دست داشته باشد؟ از آن جا که هیچ کس در آشپزخانه شش نوع مختلف مخمر مخلوط نمی کند، این نمودار تبدیل مفید کمک می کند تا نوع مخمر شما را در بستنی برای چیزی که در دستور غذا قرار دارد را جایگزین کنید. این دستور که مخمر را با حجم، وزن و یا تعداد پاکت ها لیست می کند، این نمودار را پوشش داده اید!

تبدیل تنوع مخمر

نکاتی برای استفاده از مخمر

بسیاری از مردم با استفاده از مخمر ها می دانند که می دانند اگر هنوز فعال باشد، دمای آب مناسب را افزایش می دهد، چه قند یا نه. اما مخمر نباید ترسناک باشد. با پیگیری چند نکته، شما می توانید راحت ترکیب مخمر را به پخت خود تبدیل کنید.

• ذخیره مخمر - هرگز نگران نباشید اگر پاکت شما از مخمر بیرون رفته باشد. با ذخیره مخمر در فریزر، برای چند ماه آینده، مخمر فعال خواهید داشت.

• دمای آب - برای فعال کردن مخمر، شما نیاز به اضافه کردن "آب گرم براق". لازم نیست دمای خاصی داشته باشد، فقط کمی گرم شود، مثل دمای اتاق. پس از اضافه کردن آب، بگذارید آن را برای یک دقیقه یا بیشتر بنشینید، سپس با یک چنگال را به هم بزنید تا صاف.
• اضافه کردن قند - اضافه کردن خرج کردن چیزهای شیرین را می توان تا حدودی از داستان همسران در نظر گرفته، به عنوان آن کمک نمی کند افزایش خمیر. اما اگر مخمر هنوز فعال باشد، حباب ها ایجاد می شود، بنابراین اگر شما سؤال کنید که آیا مخمر منقضی شده یا نه، این یک آزمایش خوب است.
• دمای مناسب برای افزایش مخمر نیاز به درجه حرارت بین 70 F و 80 F برای تولید مثل دارد، بنابراین اگر آشپزخانه شما سردتر از آن باشد، شما می توانید خمیر را در یک اجاق گرم شده قبلی که خاموش شده است قرار دهید. اگر خانه شما بیش از حد گرم باشد، یک کوره سرد ممکن است نقطه مناسب باشد. فقط مطمئن شوید که خمیر را در معرض دمای کمتر از 50 درجه قرار ندهید زیرا این باعث می شود که مخمر خاموش شود.
• برخی از مواد تشکیل دهنده آهسته رشد می کنند - اگر خمیر شما شامل تخم مرغ، لبنیات، چربی یا نمک باشد، زمان افزایش آن کم خواهد شد. خمیر آرد آرد و آب سریعتر می شود.