شهر سانتا ماریا، کالیفرنیا، مشهور است به سه طعمه خوشمزه کباب شده است. Tri-tip یک قطعه بزرگ گوشت گاو برای کوره است، و این مورد کباب غرب ساحل، تغییرات خوبی را نسبت به دستورالعمل های باربیکیس تگزاس یا جنوبی ترجیح می دهد.
خدمت 6 قسمت از سانتا ماریا کباب سه تایی
آنچه شما نیاز دارید
- 2 تا 2 1/2 لیوان گوشت گاو سه تایی کباب
- 1 قاشق غذا خوری فلفل سیاه فلفل تازه
- 2 قاشق چای خوری نمک
- 1/2 قاشق چای خوری پاپریکا
- 1 قاشق چای خوری پودر سیر
- 1 قاشق چای خوری پودر پیاز
- 1 قاشق چایخوری رزماری خشک شده
- 1/4 قاشق چای خوری فلفل کایین
- 1/2 قاشق چای خوری Dijon
- سرکه شراب سرخ 1/3 فنجان
- 1/3 فنجان روغن نباتی
- 4 سس خرد شده سیر
چگونه آن را بسازیم
فلفل سیاه، نمک، پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز، رزماری و کایین را در یک کاسه کوچک ترکیب کنید. بر روی تمام سطوح سه نوک بریزید. پوشش و یخچال را برای مدت 3 ساعت بپوشانید. برداشته و به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.
سس مایونز، سرکه، روغن گیاهی و سیر خرد شده را با یک لایه بطری بمالید و آن را به آرامی بکشید تا امولسیون شود.
کوره ذغال چوب و یا کباب گاز خود را آماده کنید .
سه تایی را روی کوره قرار دهید و با مخلوط روغن و سرکه بریزید. هر 3-4 دقیقه را روشن کنید، هر وقت سخاوتمندانه بخورید. کوره ای برای 25-30 دقیقه برای متوسط نادر (دمای داخلی 135 درجه فارنهایت). خارج از کباب بسیار تاریک خواهد شد و پوست پوشیده شده را توسعه می دهد، این مورد و یکی از ویژگی های امضا این دستور العمل کباب می باشد.
سه تایی را از کوره به پالت بزرگ بردارید. بگذارید 15 دقیقه قبل از برش در قطعه های ضخیم 1/4 "در سراسر دانه بماند. به عنوان یک گوشت گاو کباب کنید، اما در کالیفرنیا این کار اغلب با ترتیل و سسس انجام می شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 522 |
| چربی کل | 30 گرم |
| چربی های اشباع شده | 8 گرم |
| چربی غیر اشباع | 17 گرم |
| کلسترول | 152 میلی گرم |
| سدیم | 893 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 9 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 51 گرم |