من همیشه شگفت زده شده ام که این دستور العمل برای ترکستان Bleu به نظر می رسد کاملا به این دلیل که زمان پخت به نظر می رسد بسیار کوتاه است و درجه حرارت پخت و پز نسبتا کم است. اما بوقلمون همیشه مرطوب، مرطوب و به کمال پخته شده است.
دستورالعمل های Cordon Bleu معمولا دارای ژامبون یا پروسوتیو هستند، اما من فکر می کنم که فقط پنیر خوشمزه است. و بسیار ساده تر می شود. شما می توانید پنیر مورد علاقه خود را در این دستور العمل آسان استفاده کنید.
من متوجه شدم که پیدا کردن فیله بوقلمون در فروشگاه مواد غذایی مشکل است. از قصاب برای آنها بپرسید؛ ممکن است مجبور شود آنها را سفارش دهد. در این مورد، سفارش دهید و آنها را برای استفاده در این دستورالعمل افسانه یاری کنید.
دستور العمل های ظریف را با برخی هویج های سالم و سالاد سبز که با آوکادو و گوجه فرنگی انگور و یک وینگرتین روغن زیتون پر شده است، اداره کنید. یک لیوان خوب از شراب سفید، همراهی کامل خواهد بود. برای دسر، برخی از کلوچه یا کیک بستنی می تواند لمس کامل در پایان باشد.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 پوند گوشت بوقلمون (2 فیله)
- 2 قاشق غذاخوری کره (ذوب شده)
- 2 قاشق غذاخوری خردل (دیژون)
- 6 قطعه پنیر (Havarti، 3/4 "عرض 3" طولانی)
- 1-3 / 4 فنجان خرده نان (نرم)
- 1/4 فنجان آرد
- 3 قاشق غذاخوری پنیر پارمزان (رنده شده)
- 1 قاشق چایخوری آویشن (برگهای خشک)
- 1/2 قاشق چای خوری نمک (فلفل)
- 1/3 فنجان کرم (سنگین)
- 1 تخم مرغ (مورد ضرب و شتم)
چگونه آن را بسازیم
کوره را به دمای 325 درجه فارنهایت برسانید. یک ظرف پخت شیشه ای 13 "x 9" را با روغن کره ای خرد کنید و کنار بگذارید.
فیله بوقلمون را به صورت مقطع عرضی بریزید و شش قطعه را تشکیل می دهد. سپس برش های طولی را به داخل هر نیمه نهایی تا 1/2 سانتیمتر از محل مخلوط بریزید. فیله ها را باز کنید و روی سطح کار روی آن بپوشانید. پرده ها را کمی با پین نورد یا سمت صاف پنبه گوشتی پوند کنید تا زمانی که حدود 1/2 "ضخامت دارند.
در یک کاسه کوچک کره ذوب و خردل را ترکیب کنید. بر روی قسمتهای بریده بریده بریده بریزید. یک پنیر پنیر را در قسمت مرکبات فلفل باز در بالای مخلوط خردل قرار دهید. بسته بندی فیله را در اطراف پنیر، بسته بندی کنید. امن با خمیر دندان.
سپس نان خرده نان، آرد، پنیر پارمسان، آویشن و نمک را در یک ظرف کم عمق ترکیب کنید.
ترکیب کرم و تخم مرغ ضرب و شتم را در یک تابه کوچک دیگر ترکیب کرده و ترکیب کنید.
پوره های پر شده را در مخلوط تخم مرغ پاشید، سپس در مخلوط کرافت به کت رول بزنید.
فیله های بوقلمون پر شده و پوشش داده شده را در ظرف پخته آماده کنید و 40 تا 45 دقیقه آن را بپزید تا بوقلمون کاملا پخته شود و دمای 165 درجه فارنهایت را روی دماسنج گوشت ثبت کنید. قبل از خدمت خمیردندان را بردارید.