سوال: آیا می توانم گوشت قرمز بخورم به عنوان بخشی از رژیم کم چرب؟
من می خواهم چربی کم بخورم اما دوست دارم یک استیک گاه به گاه یا همبرگر بخورم. آیا باید از خوردن گوشت گاو جلوگیری کنم؟
پاسخ: نه، لزوما نه. گوشت گاو یک رپ بد است زیرا این منبع از چربی های اشباع شده و کلسترول است که با افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی همراه است . اما راه هایی برای افزودن گوشت گاو در یک رژیم غذایی سالم با کم چرب وجود دارد.
برو لاغر شو
29 قطعه گوشت گاو وجود دارد که لاغر نامیده می شود که بدین معنی است که باید حاوی کمتر از 10 گرم چربی، 4.5 گرم یا کمتر از چربی اشباع و کمتر از 95 میلی گرم کلسترول در هر 3 1/2 اونس باشد.
همچنین چند قطعه وجود دارد که به عنوان لاغر اضافی وجود دارد که بدان معنی است که آنها باید کمتر از 5 گرم کل چربی، 2 گرم یا کمتر از چربی اشباع و کمتر از 95 میلی گرم کلسترول در هر 3 1/2 خدمتکار
اگر می توانید آن را دریافت کنید، گوشت گاو تغذیه شده با چمن، که در چربی اشباع و کلسترول پایین تر است، و در اسیدهای چرب امگا 3 ، که قلب سالم هستند، بیشتر است.
دو روش برای فهمیدن چگونگی برش گوشت گاو وجود دارد: درجه و برش.
1. درجه به مقدار marbling (رگه های چربی) در گوشت گاو اشاره دارد. سه رایج ترین درجه اول، انتخاب و انتخاب است. برش های سنگ مرمر بیشترین درجه را می دهند. این کاهش بسیار منصفانه است و بیشتر در رستوران ها یافت می شود. ما انتخاب را انتخاب می کنیم و اغلب در فروشگاه مواد غذایی انتخاب می کنیم. انتخاب حداقل ماربلز است، بنابراین لاغرتر و در نتیجه کمتر مناقصه است.
2. برش گوشت همچنین به ماژیک ترین گوشت گاو کمک می کند.
به عنوان یک قاعده کلی، هر چیزی که به صورت قرمز یا قرمز است، لاغر است. هفت ناب ترین قطعه ها عبارتند از: دور چشم، دور بالا، نوک گرد، سیلور بالا، پایه پایین، بالشتک بالا، و فیله.
برای گوشت گاو زمین، به دنبال چمن زنی زمین یا دور زمین، و بسته های برچسب لاغر یا لاغر اضافی را انتخاب کنید.
کوچک فکر کنید
قطعات را به حدود 4 اونس اضافه کنید که حدود 3 اونس پس از پخت و پز کاهش می یابد.
این بسیار زیاد نیست، اما گوشت گاو بسیار غنی است و پر از ویتامین ها و مواد معدنی مهم است، از جمله آهن، روی، سلنیوم، فسفر، ویتامین B6، B12 و نیاسین. شما برای استفاده از این مواد مغذی نیاز به یک استیک 12 اونس ندارید. آنها همه آنها در یک قسمت 4 اونس هستند.
پاک کردن چربی قابل مشاهده
حتی لاغرترین قطعه گوشت گاو ممکن است 1/4 اینچ چربی داشته باشد که قبل از پختن باید برداشته شود. مطمئنا عطر و طعم و رطوبت را اضافه می کند، اما تا حدود نصف مقدار کل چربی گوشت گاو را به خود اختصاص می دهد.
حداکثر کردن عطر و طعم و تندرنس
مشکلی که در مورد نابسامانی های گوشت گاو وجود دارد این است که بدون اثر مضر از این سنگ مرمر، آنها می توانند دشوار باشد. مطمئن شوید که روش پخت و پز مناسب برای برش گوشت گاو را انتخاب کنید. اغلب کاهش لاغرها از روش پخت و پز مرطوب مانند braising کمک می کند، که کمک می کند تا ساختار گوشت را مختل کند، و آن را به صورت صریح بپوشاند.
اگر میخواهید برنج گوشت گاو را بریزید یا نوشیدنی بخورید، ابتدا آنها را مالیدن کنید. یک روغن زیتون کوتاه، عطر و طعم را تحویل می دهد، اما طولی بین 6 تا 24 ساعت آن را به تمیز کردن گوشت و اضافه کردن طعم کمک می کند. یک زعفران مناسب نیاز به یک عنصر اسیدی مانند سرکه، شراب یا آب میوه های مرکبات، همراه با روغن کمی، گیاهان و ادویه جات.
با استیک ها، نوشیدنی هایی با چربی بالا مانند کره، پنیر و کیک بریزید. شما نیازی به چربی اشباع بیشتر ندارید. به جای آن با گیاهان و ادویه جات را آزمایش کنید. با توجه به طعم و مزه ای که می خواهید، یک پارچه ادویه ای را آسان می کند، با استفاده از ترکیبی از گیاهان و ادویه های مورد علاقه خود را در بستنی خود را. برخی از خمیر های آماده شده حاوی مقدار زیادی نمک هستند، به طوری که خودتان بدانید که می توانید ترکیب گیاهان را کنترل کنید و اگر نمیدانید نمک را از بین ببرید. راهنمای سرپوشیده برای کباب کردن و کباب کردن یک انتخاب عالی از پاک کردن است. اگر دوست دارید، آن را با اضافه کردن یک مقدار کمی از مایع به مخلوط ادویه جوش به یک رب اضافه کنید. و برای طعم کلاسیک، از سس کباب استفاده کنید . باز هم، سس های تجاری در نمک زیاد هستند، اما با چندین ماده اولیه، از جمله سس گوجه فرنگی، سرکه، ملاس یا شکر قهوه ای ، می توانید خود را تهیه کنید.
بنابراین به جلو بروید و از گوشت گاو لذت بردن از زمان به زمان. فقط به یاد داشته باشید که آن را لاغر نگه دارید، آن را کوچک نگه دارید و از چربی کمی که ممکن است استفاده کنید.