بامیه (Abelmoschus esculantus) یکی از آن دسته از سبزیجات است که عاشق نفرت هستند. همچنین به عنوان gumbo ، bamia، quinombo و bhindi شناخته می شود ، این سبزی ها به صورت یک ظرف غذائی باریک می شود اگر به درستی آماده نشده باشد.
طرز تهیه کوفته در ترکیه، همانطور که در هر جای دیگری در جهان است. اگر طرفدار زمین طعم و مزه چوب است مانند من، مطمئن شوید که از این دستور ساده ترکیه برای zeytinyağlı bamya (zay-TEEN'-yah-luh BAHM'-yah) لذت ببرید، یا باکره با روغن زیتون.
این دستور غذا همانند بسیاری از غذاهای سبزیجات ترکی که با روغن زیتون تهیه شده اند ، تنها شامل چندین ماده ساده می باشد، که طعم واقعی آن را می توان از درختچه ها پر کرد.
اگر قصد دارید از بامیه تازه استفاده کنید، مطمئن شوید که غلافها کوچک، جوان و منحصر به فرد هستند. جوجه های بزرگتر و بزرگتر، سخت تر و ضعیف تر می شوند. من اغلب از خرما یخ زده استفاده می کنم تا زمان صرفه جویی شود. بسته به نام تجاری، آن اغلب کمتر از تازه است.
آنچه شما نیاز دارید
- 2.5 پوند / 1 کیلوگرم جوان، بامیه بسیار تازه یا یخ زده
- آب 1/2 لیمو
- 1 پیاز بزرگ، به شدت خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 بزرگ گوجه فرنگی رسیده، پوست کنده و برش داده شده در مکعب های کوچک
- 3 قاشق چای خوری نمک
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 3 قاشق غذاخوری شکر
- 1/3 فنجان روغن زیتون فوق العاده برای چاشنی
چگونه آن را بسازیم
- اگر از بامیه تازه استفاده می کنید، ساقه های خشن را از انتهای غلاف ها تمیز کنید و غشای نازک را که در انتهای ساقه قرار دارد را بردارید. آنها را به آرامی دستکاری کنید تا به آنها آسیب نرسانید. چندین بار آنها را در آب سرد یخ بگذارید و آنها را با دستان خود بشویید.
- آنها را تخلیه و آنها را در یک فنجان سرکه به مدت 30 دقیقه خیس کن. آنها را دوباره بشویید تا تمام سرکه را بردارید. یک بار دیگر این روند را تکرار کنید. بعد از اینکه عدس خود را در سرکه می سوزاند و بار دوم شستشو می شود، آماده استفاده است. اگر شما از بامیه یخ زده استفاده می کنید، آماده استفاده از کیسه ای است.
- پیاز را پاره کرده و آن را ریز ریز کنید. حرارت دادن دو قاشق غذاخوری روغن زیتون در یک قوطی متوسط و سرخ کردن پیاز تا زمانی که مرطوب و کاهش یابد. بامیه تازه یا یخ زده اضافه کنید
- شست و شوی گوجه فرنگی خود را بشویید. آن را به تکه های کوچک تزی زده و آن را به تابه اضافه کنید. آب لیمو، نمک، فلفل و شکر را اضافه کنید و مخلوط را به آرامی با یک قاشق چوبی بزرگ بچرخانید.
- آب را اضافه کنید، آن را به جوش آوردن، حرارت را به کم و کاهش پوشش دهید. اجازه دهید که مغز گردو را به آرامی بشویید. اول، مقدار مایع در تابه افزایش می یابد به عنوان سبزیجات خود را آزاد آب خود را. شما باید آنها را بجوشانید تا نارنجی بسیار نارنجی و مایعات تقریبا رفته باشد. آزمایش چندتایی را انجام دهید و آن را پخت و پز کنید. اگر آنها مناقصه هستند اما هنوز مقدار زیادی از مایع وجود دارد، درب را از بین ببرید تا مایع سریعتر تبخیر شود.
- وقتی که نارنجی نازک و مایع تقریبا رفته است، گرما را خاموش کنید و آن را به دمای اتاق خنک کنید. تخم مرغ را به بشقاب غذای خود انتقال دهید. ریختن 1/3 فنجان روغن زیتون در بالای ظرف. شما می توانید درجه حرارت اتاق اوکر را خدمت کنید و یا آن را خنک نگه دارید. من دوست دارم با یک تکه تکه لیمو براق بگذارم.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 180 |
| چربی کل | 13 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 9 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 884 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 16 گرم |
| فیبر رژیمی | 5 گرم |
| پروتئین | 3 گرم |