بهترین دستورالعمل ها برای Gumbo و Essential Roux
گومبو سوپ یا خورش لوئیزیانا است که غذاهای غنی از فرهنگ های منطقه ای هندی، فرانسوی، اسپانیایی و آفریقایی را نشان می دهد و ترکیب می کند. کلمه "gumbo" از واژه آفریقایی برای زغال اخته، "gombo" مشتق شده است و برای اولین بار در سال 1805 چاپ شد. Filé gumbo، یک نسخه ضخیم شده با پودر فیله (برگ های ساسافرا زمینی) به عنوان سرخپوستان چاکتو استفاده می شود 20 سال بعد.
هیچ قاعده ای سخت و سریع برای ساخت گومبو فراتر از رووکس پایه، پودر بامیه یا فیل، و تخیل شما وجود ندارد.
احتمالا بسیاری از دستور العمل های متمایز برای gumbo وجود دارد به عنوان آشپز در لوئیزیانا وجود دارد.
Roux همه چیز مهم است
رووکس یک عامل ضخیم است که از آرد پخت و پز با چربی ساخته شده است. چربی های مورد استفاده در رووکس ممکن است کره، کوتاه کردن، گوشت خوک، روغن یا حتی بشکه های بیکن باشد. هر چه طولانی تر آن را تیره تر می شود، که عطر بیشتری به آن اضافه می کند اما توانایی ضخیم شدن آن را کاهش می دهد. همچنین نسخه سبک سنتی Cajun سبک و یا بلوند است که تنها از روغن های گیاهی و آرد استفاده می کند.
برای ساخت رووکس، چربی را با مقدار مساوی از آرد ترکیب کنید - 1/2 فنجان از هر یک، مقدار خوبی را می بخشد و هر گونه بیش از حد می تواند در یخچال نگهداری شود. (بسیاری از دستورالعمل های آشپزی برای چربی کمی بیشتر از آرد - 2/3 فنجان روغن به 1/2 فنجان آرد یک نسبت رایج است.) چربی را در یک اسطوخ سیاه در دمای پایین ذوب کنید. هنگامی که گرم و مایع است، آرد را در یک زمان کمی تکان دهید. بطور دائم به قهوه ای (به مدت 20 تا 30 دقیقه)؛ بلافاصله از گرما خارج شود یا مواد تشکیل دهنده دستورالعمل مورد نیاز خود را اضافه کنید.
اگر حتی کمی سوزانده شود، آن را بیرون بیاورید و دوباره شروع کنید. شما همچنین می توانید رووکس را در فر یا مایکروویو ایجاد کنید .
بهترین دستور غذاها Gumbo
حالا که شما Roux ضروری تسلط دارید، وقت آن رسیده است تا برخی از گومبو را بسازید. در اینجا شش دستورالعمل برای امتحان کردن وجود دارد.
سوسیس و میگو Gumbo
این دستورالعمل کومهی گومبو حاوی سه قلو نعناع Cajun از پیاز، کرفس و فلفل است.
سوسیس آنویل به حرارت کمتری می بخشد و میگو یک عطر و طعم غذاهای دریایی خوب اضافه می کند.
واقعا کلاسیک، این گومبو شامل روکو، بامیه و پودر فایل است. بهتر است بیش از یک تپه از برنج سفید استفاده شود.
این دستور العمل باعث می شود مخلوط ادویه ی Cajun خودتان را ترکیب کنید، از جمله انواع ادویه ها شامل پاپریکا، پونه کوهی، پودر چیلی و فلفل کاین.
مرغ و گوشت سوخته با گوجه فرنگی
ایده آل برای تمام خانواده، یا مناسب برای یک شام با دوستان دنج. دستور العمل های سنتی بدون صدف.
دستور العمل گوجه فرنگی مرغ گاو نر
Gumbo طعم دهنده بدون پخت و پز stovetop! هنگامی که رووکس را انجام می دهید، برای انجام کار به پخت آهسته می رویم.