جایگزینی لبنی بدون سس

بسیاری از جایگزین های لبنی و پنیر از سویا به عنوان یک پایه استفاده می کنند، اما بعضی از افراد مانند شیر، برخی از افراد آلرژی و عدم تحمل محصولات سویا دارند که باعث می شود گودرمانهای غیر لبنی با عدم تحمل سوء تغذیه شوند. هیچ ترس ندارید - ممکن است بدون فراورده های لبنی بدون فراورده های سویا پخته و سرخ کنید! در حالی که بسیاری از دستور العمل های من از جمله محصولات مبتنی بر سویا مانند سویا، پنیر سویا و مارگارین سویا هستند، این لیست به شما برخی از ایده ها را در مورد چگونگی جایگزینی این محصولات و تولید غذاهای خوشمزه بدون شیرینی ارائه می دهد.

• 01 از 08

  شیر نارگیل

  تهیه شده از گوشت نارگیل تازه، شیر نارگیل یک گزینه عالی برای غذاهای غنی از لبنیات غنی است. اگرچه چربی اشباع شده و چربی اشباع شده است، شیر نارگیل یک روش خوشمزه برای افزودن خامه به انواع غذاهای لبنی و وگن است ، از کریستال ها تا سوپ خامه ای تا سس پاستا به پودینگ ها و خامه های لبنی بدون خامه. من سالها شیرین نارگیل شیرین کرده ام، اما انتخاب من برای بهترین شیر نارگیل قابل دسترس در بازار، شیر نارگیل آشپزی تایلندی است که هر دو شیرین و انواع اصلی است.

• 02 از 08

  نارگیل شیر نوشیدنی

  در چند سال گذشته عموم مردم از آلرژی های گلوتن و سویا و همچنین آلرژی به لبنیات آگاه بوده اند و بنابراین محصولات مبتنی بر نارگیل که بدون سویا، بدون گلوتن و بدون لبنیات هستند، راه خود را بر روی قفسه های مواد غذایی بیشتر و بیشتر. لاکپشت کوه، تولید کنندگان که برخی از بستنی های مورد علاقه من را انتخاب کنید، همچنین جایگزین شیر مورد علاقه خود را از نارگیل، So Delicious Coconut Milk. نام دقیق است: بسیار خوشمزه است! شیر نارگیل غنی و خامه ای بسیار خوشمزه است در پخت و پز و پخت عالی است، و من جایگزین جایگزین لبنی بدون ترجیح من است، زمانی که می خواهم آن را مستقیما از شیشه بشویید.

• 03 از 08

  پنیر داییا

  برای پیتزا ها، استروبولیس ها و غذاهای پاستای پخته شده، هنوز باید پنیر دیگری را انتخاب کنم که بیشتر از Daiya Mozza Shreds را دوست دارم. آن ذوب می شود، آن را گسترش می دهد، و طعم آن در معنویت و ثروت متعادل است. و از همه مهمتر، آن را از لبنی، بدون سویا و گلوتن آزاد می کند، بنابراین برای انواع مختلف رژیم های غذایی مناسب است.

• 04 از 08

  آجیل

  آجیل به خوبی برای اضافه کردن ابعاد و بافت به دستورالعمل هایی که پروتئین و چربی موجود در محصولات لبنی و به میزان کم محصولات سویا را ندارند، خوب عمل می کنند. شیر برنج و سایر محصولات مبتنی بر برنج به تنهایی خودشان را طعم می دهند، اما آنها در چربی بسیار کم هستند و تقریبا هیچ پروتئینی ندارند. هنگام جایگزین کردن سویا در دستور العمل هایی که از سویا استفاده می کنند به جای لبنیات، آجیل می تواند منجر به اختلاف چگالی شود. من دوست دارم یک مخزن کوچک تهویه ای کوچک از کره بادام زمینی و بادام در دست برای راه های پخت و پز سریع داشته باشم.

• 05 از 08

  روغن نارگیل تصفیه شده

  روغن نارگیل تصفیه شده برای جایگزینی کره، پنیر خام شیرین و سویا و مارگارین سویا در دستور العمل های پخت و پز غنی مانند کیک، کوکی ها، نان سریع و خمیر پیت بزرگ است. من متوجه شده ام که نارگیل تصفیه شده، عطر و طعم کمی نادری را به هر آنچه که از آن استفاده می کنم، اضافه می کند، بنابراین من به خصوص آن را با محصولات پخته شده شکلات مانند brownies دوست دارم.

  بسیاری از مردم از نظر استفاده از روغن نارگیل تصفیه شده به دلیل مقدار بالای چربی اشباع شده (12 گرم در یک قاشق غذا خوری) دور از استفاده از روغن نارگیل تصفیه شده ممانعت می کنند ، اما اگر به طور مداوم استفاده شوند، می توانند به راحتی "درمان" های غیر لبنی بدون سویا کار کنند.

• 06 از 08

  شیر برنج

  شیر برنج اغلب می تواند جایگزین شیرین در دستور العمل های پخت مانند کیک و نان سریع با تفاوت بسیار کمی در نتایج. با این حال، در دستور العمل هایی مانند سس ها و سوپ ها، نوعی ضخیم کننده یا تثبیت کننده معمولا ضروری است، زیرا شیر برنج به طور قابل توجهی نازک تر و کم چرب و پروتئین نسبت به شیر سویا است. برای سس هایی که برای شیر یا سویا استفاده می شود، توصیه می کنم از زرده تخم مرغ، ذرت ذرت، آرد، صمغ زانتان یا یکی دیگر از ضعیف کننده یا تثبیت کننده با شیر برنج استفاده کنید تا بتوانید برای تفاوت های چگالی استفاده کنید و به عنوان امولسیفایر عمل کنید. شیر برنج نیز به طور قابل توجهی شیرین تر از انواع مختلف سویا است، به خصوص هنگامی که غذاهای طعم دهنده را تهیه کنید، این را در ذهن داشته باشید و مطمئن شوید که یک آزمایش طعم دار انجام دهید و طعم آن را مطابق با آن تنظیم کنید.

• 07 از 08

  کوتاه شدن سبزیجات

  کوتاه کردن سبزیجات به راحتی برای کره، پنیر سوئی و مارگارین سویا در دستور العمل های پخت مانند کوکی ها، خمیر پای و کیک ها قرار می گیرد، هرچند که در کره مانند دستورالعمل هایی مانند سس یا غذاهای سست استفاده نشود. (برای این، به سادگی از روغن کنهولا یا روغن سویا استفاده کنید.) اگرچه مقدار زیادی چربی اشباع شده (6 گرم در قاشق غذاخوری)، چربی اشباع شده نسبت به کره کمتر از 7 گرم در هر قاشق غذاخوری است! کمبود هیدروژنه نشده، غیر لبنی، سبزیجات و سبزیجات که توصیه می کنم کوتاه کردن سبزیجات آلی اسپکتروم، تولید شده از 100٪ غیر هیدرژیز شده، روغن نخل آلی است.

• 08 از 08

  صمغ زانتان

  کوارتز کانسر یک پلی ساکارید میکروبی است که به طور معمول در ادویه های تجاری سالاد، بستنی و سایر سوسپانسیون ها یا محصولات مایع که نیاز به امولسیفایر دارند، یافت می شود اما می تواند برای استفاده در منزل خریداری شود و راهی عالی برای ضخیم شدن و تثبیت شیر ​​برنج است سس، سوپ و بستنی. این ممکن است گران قیمت در حدود 10 دلار - 12 دلار برای 8 اونس باشد، اما کمی کمی طول می کشد! برای استفاده از آدامس گزانتان در دستورالعمل های رایگان و غیر لبنی خود، از حدود 1/8 تن استفاده کنید. در هر فنجان شیر برنج و ترکیب آنها را در مخلوط کن، نه از طریق دست، به عنوان "آدامس" تقریبا فورا. (من متوجه شدم که اولین مخلوط کردن لکه زانتان با کمی روغن قبل از افزودن شیر برنج، بهترین سس و بافت را برای سس تولید می کند.)