نکات، اقدامات و جایگزینی پخت و پز ماست

راهنمایی های پخت و پز ماست

• از آنجا که محتوای اسید ماست، آن را یک ماریناد افسانه برای تمیز کردن گوشت می کند.

• نوشابه های گازدار یک ترکیب اسیدی برای تولید اثر نوشیدنی دارند. ماست با قیمتی مناسب است.

• ماست را می توان برای سس ها ضخیم تر مثل کرم های سنگین استفاده کرد، اما شما باید برخی از نشاسته را اضافه کنید تا از خوردن آن جلوگیری شود. این به این علت است که ماست چربی کرمی کم ندارد. به 2 قاشق چای خوری ذرت یا 1 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید تا به یک فنجان ماست قبل از اضافه کردن به مایعات داغ.

سوزاندن و سفت كردن آن و هرگز آن را جوش ندهيد.

برای جلوگیری از جداسازی هنگام افزودن به مایعات داغ، اطمینان حاصل کنید که ماست در دمای اتاق قرار دارد.

• اگر ماست در طول آشپزی جدا شود، گاهی اوقات ممکن است آن را حل کند. یک کاسه از 1 قاشق چای خوری ذرت ترشی یا 2 قاشق چای خوری آرد همه منظوره مخلوط با 1/2 قاشق غذا خوری آب سرد. مخلوط را مخلوط کرده و آن را به آرامی گرم کن تا آن را ضخیم کرده و دوباره ترکیب شود.

• ضرب و شتم ماست و یا تکان دادن شدید آن را شکستن. هنگام ترکیب با سایر مواد، آن را به آرامی آن را هموار کنید.

• برای کاهش کالری، از ماست استفاده کنید، به عنوان یک مکمل برای سس مایونز یا خامه ترش در دستور العمل های شیرین کاری و سالاد استفاده کنید.

• برای کسانی که مصرف چربی خود را می سنجند، ماست را می توان در دستور العمل های پخته شده جایگزین کرد و 48 گرم چربی در هر فنجان را ذخیره می کند.

• ماست مخلوط محصولات پخته شده و کمک به آنها را مرطوب، به خصوص در نان با استفاده از میوه های خشک.

• هنگام تهیه ی چیزی با ماست از تابه های آلومینیومی استفاده نکنید. اسید در ماست با آلومینیوم واکنش نشان می دهد.

اقدامات ماست، معادل و جایگزین

• برای مقاصد مارینینگ و پخت و پز، 1 فنجان پاستار ممکن است برای 1 فنجان ماست جایگزین شود و بالعکس.

• هشت اونس ماست برابر با 1 فنجان است.

• ماست سووی می تواند برای ماکارهای شیر در اکثر برنامه های کاربردی جایگزین شود.

• سه فنجان ماست بدون چربی 1 فنجان پنیر ماست تولید می کند.

• برای سس گوجه فرنگی سالاد و پودر، ماست خامه ای و ماست ساده می تواند جایگزین استفاده شود.

اطلاعات بیشتر در مورد ماست و ماست دستور العمل:

• ماست چیست؟ سوالات متداول
• ماست خانگی
• پنیر ماست خانگی
• دستورات ماست

کتاب آشپزی

• نه تنها پنیر کیک: یک کتاب آشپزی پنیر ماست
• کتاب آشپزی ماست مزرعه Stonyfield
• بستنی و ماست یخ زده
• خوردن راه YoChee
• آشپزی بیشتر