این نان شیرین پومپنیکل خوشمزه و خشن است و این یک دستور العمل است که شما دوباره و دوباره استفاده کنید. نان در دو مرحله آماده می شود، و این چیزی است که به آن عطر و طعم فوق العاده ای می دهد. اگرچه طول زمان افزایش اضافی طول می کشد، زمان بیشتری از یک نان مخمر معمولی به دست نمی آید.
این نان از خانواده من عصبانی شد. پسر 30 ساله اش می گوید این بهترین کاری بود که تا به حال تجربه کرده بود!
این دستور غذا کمی بیش از 4 پوند خمیر است، به اندازه کافی برای دو عدد کباب استاندارد و یا کلوچه های بولون آزاد به اندازه کافی. یا یک قوطی و چند رول ساندویچ را ایجاد کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- شروع کننده:
- 4 1/2 فنجان
- آرد نان (20 اونس)
- 2 قاشق چای خوری مخمر فوری
- 1 3/4 فنجان به اضافه 2 قاشق غذاخوری آب (دمای اتاق (70 F تا 75 F)، 13 اونس)
- 2 قاشق چای خوری نمک
- 1 قاشق غذا خوری آرد نان (برای پختن بیش از استارت)
- باقی مانده خمیر:
- 1/1 فنجان آب (دمای اتاق (70 تا F 75 درجه فارنهایت)، 12 اونس)
- 2 قاشق غذاخوری ملاس
- 3 فنجان آرد نان (13/1/2 اونس، علاوه بر بیشتر، در صورت نیاز، برای تمیز کردن)
- 1/2 فنجان آرد چاودار (2 اونس)
- 1/2 فنجان آرد گندم (2/1/4 اونس)
- 1/3 فنجان ذرت (1/1 اونس)
- 2 قاشق غذا خوری پودر کاکائو غیر شیرین (نه قلیایی شده، مانند هرشی)
- 1/2 قاشق چای خوری مخمر فوری
- 2 قاشق چای خوری نمک
- تخم مرغ شستشو:
- اختیاری: 1 تخم مرغ (یا تخم مرغ سفید)
چگونه آن را بسازیم
- در یک مخلوط بزرگ یا کاسه مخلوط کننده ایستاده (با قلاب خمیر)، 4 1/2 فنجان آرد نان، 2 قاشق چای خوری مخمر فوری، 13 اونس آب و 2 قاشق غذا خوری نمک را مخلوط کنید. تا زمانی که یک خمیر تشکیل شود، با دست یا با مخلوط کن و خمیر خمیر مخلوط می شود. با دست یا با قلاب خمیر آشنا شوید، در صورت نیاز، آرد اضافه کنید، تا زمانی که صاف و الاستیک، حدود 10 دقیقه باشد. 1 قاشق غذا خوری آرد را روی خمیر بمالید و کاسه را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید. بگذارید برای مدت 4 ساعت تخمیر شود. اگر نان درست نکنید، تا 2 روز سرد کنید.
- برای اولین بار خمیر، مواد باقیمانده را اضافه کنید به جز شستشوی تخم مرغ. به آرامی با تخمیر اول تا زمانی که خمیر شکل می گیرد، مخلوط می شود. مخلوط کن با خمیر خمیر و یا دست تا صاف و الاستیک، در حدود 10 دقیقه کاندیدا شوید. اضافه کردن آرد بیشتر، به عنوان مورد نیاز، نگه داشتن خمیر از چسبیدن به دست و سطوح.
- روغن کاسه ای بزرگ با روغن نباتی.
- با دستهای فلورسنت، خمیر را جمع آوری کنید و چندین بار آن را بشویید. یک توپ صاف خوب را شکل دهید توپ خمیر را در کاسه روغن قرار دهید. به تمام نقاط توپ خمیر تبدیل کنید. کاسه را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و به مدت 1 تا 2 تا 2 ساعت در دمای اتاق ایستاده تا خمیر دو برابر شود.
- خمیر را بر روی یک سطح کمی ملایم بگذارید و پانچ کنید. شما کمی بیش از 4 پوند خمیر خواهید داشت، به اندازه کافی برای دو عدد کباب استاندارد. شکل را به صورت آزاد و یا رول یا شکل به انبار مخلوط بشقاب.
- حوله چای را به راحتی با یک حوله چای آشپزخانه سبک کنید. اجازه بدهید خمیر را به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت افزایش دهید. یا، یک شبه را بپوش و شستشو دهید. من دوست دارم این کار را برای پوسته زیبای شکوفایی که تولید می کند انجام دهم (عکس را ببینید).
- حرارت را به دمای 425 درجه فارنهایت
- تخم مرغ ها را به دست بیاورید (با استفاده از لایه نان یا سایر ابزار تیغه تیغه ای)، نگران نباشید.
- در صورت تمایل، با کمی شستشو با تخم مرغ (1 تخم مرغ یا تخم مرغ سفید با چند قاشق چایخوری از آب بشویید). یک شستشوی تخم مرغ به شما یک پوسته براق را می دهد.
- هنگامی که ابتدا نان را در اجاق قرار دهید تا نان بخورید، کف اجاق را با کمی آب مخلوط کنید تا بخار ایجاد شود. چندین بار در طی چند دقیقه اول وقت بخورید.
- پخت نان را از 25 تا 35 دقیقه یا تا زمانی که درجه حرارت 185 درجه فارنهایت تا 190 درجه فارنهایت را در یک درجه حرارت لحیم کاری قرار داده (از طریق یک طرف) به مرکز حلزون ثبت کنید. برای نان یا رول ها حدود 20 دقیقه بررسی کنید. سرآشپزهای کبابی قهوه ای طلایی گرم هستند.
- راه دیگری برای تست کردن برای انجام دادن این است که رپ را در پایین یک قرص قرار دهید. هنگامی که نان انجام می شود باید آن را خالص کنید.
همچنین مشاهده کنید
شما هم ممکن است دوست داشته باشید
- خرید لام (نان شیرینی ابزار) از آمازون
- خرید یک ظرف بسته بندی نان از آمازون
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 80 |
| چربی کل | 2 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 392 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 13 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 2 گرم |