اگر شما طرفدار پیتزا ایتالیایی هستید، مطمئنا این را دوستداران عموزادهای ترکیه، "پیوندهای" (PEE'-deh) و "لامکون" (LAH'Mah'-juhn) خواهید داشت. "پید" بیشتر شبیه پیتزا است، همانطور که با پنیر و دیگر toppings انتخاب شده است.
"Lahmacun" یک غذای خیابانی در ترکیه است . این خمیر بسیار نازک تر است و از پنیر استفاده نمی کند. 'Lahmacun' معمولا قبل از خوردن رول یا بسته بندی می شود.
"لاهامکان" از شمال شرقی بخشی از ترکیه به علت کباب های تند و دیگر غذاهای گوشتی، از نظر علمی است. این نمونه خوبی از غذاهای منطقه ای ترکیه است . شما می توانید این درمان خوشمزه و تند در سراسر کشور را در رستوران ها، کافه ها و رستوران های زنجیره ای فست فود پیدا کنید که در "کالمکون" تخصص دارند.
بسیاری از آشپز خانه ها همچنین با استفاده از مخلوطی از ادویه جات ترشی ترکیه و مواد تشکیل دهنده تازه، با استفاده از "لامکون" در منزل موفق می شوند.
در اینجا یک دستورالعمل ساده برای "لامکون" خانگی است. اگر شما در زمان کوتاه هستید، می توانید خمیر خود را با جایگزینی آن با یک بسته خمیر پیتزا تازه آماده کنید. سپس از دستور العمل شروع در مرحله 4 استفاده کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- برای خمیر:
- 2 فنجان ارد
- 1 قاشق چای خوری مخمر (فوری خشک)
- 1/1 قاشق چای خوری نمک
- 1 فنجان آب (گرم)
- 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
- برای Topping:
- 12 اونس / 350 گرم گوشت گاو (70٪ لاغر)
- 1 پیاز (زرد، ریز ریز شده)
- 3-4 گل میخ سیر (ریز ریز شده)
- 1 عدد جعفری (انواع ایتالیایی، برگ، ریز خرد شده)
- 2 گوجه فرنگی (رسیده، ریز ریز شده)
- فلفل زرد (سبز، ریز ریز شده)
- 1 قاشق غذاخوری پودر فلفل قرمز
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 1 قاشق چای خوری پاپریکا
- 1 قاشق چای خوری فلفل قرمز قرمز
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 1 قاشق چای خوری زیره (پودر)
- چاشنی: قاشق چای لیمو، شاخه های جعفری ایتالیایی، پیاز سرخ شده بریده شده با سماق، گوجه فرنگی قطعه ای
چگونه آن را بسازیم
- آرد را در یک کاسه بزرگ مخلوط قرار دهید. مخمر و نمک را اضافه کنید و ترکیب کنید. روغن زیتون را با آب گرم مخلوط کنید. یک میله ای را در وسط آرد با یک قاشق و یک مخلوط آب و روغن را به آن اضافه کنید. با تبدیل لبه های خشک به مرکز، آرد را به مایع اضافه کنید.
- آرد سطح کار شما و دستان شما. خمیر را بیرون بیاورید و حدود 15 دقیقه آن را بشویید تا خمیر نرم و الاستیک باشد.
- ریزش کمی روغن زیتون داخل کاسه مخلوط کرده و آن را با انگشتان خود به داخل آن بیفزایید. خمیر را در کاسه قرار دهید و آن را با یک پارچه یا حوله بپوشانید. آن را در یک مکان گرم نگه دارید تا 30 تا 45 دقیقه افزایش یابد. خمیر باید حدود دو برابر شود.
- در حالی که خمیر افزایش می یابد، آماده سازی کفپوش. تمام مواد را با هم در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
- هنگامی که خمیر افزایش می یابد، آن را بر روی سطح فلوراسیون کنید و آن را به شش قطعه تقسیم کنید. رول کردن هر قطعه را به شکل نازک یا شکل بیضی شکل دهید. سعی کنید هر یک را به عنوان نازک ممکن است بدون آن را پاره کنید.
- انگشتان دست خود را به صورت نازک و یکنواخت بالای بالای هر دور خمیر قرار دهید. فشار زیاد را فشار ندهید.
- عملکرد بالای جوجه گوشتی کوکی خود را به حداکثر گرما تبدیل کنید. یک کیک بزرگ بدون چربی را به اجاق گذاشته و آن را نیز پیش گرم کنید.
- هنگامی که اجاق و ورق کوکی بسیار گرم هستند، به سرعت برگه کوکی را برداشته و محل خود را بر روی آن قرار دهید. اجازه ندهید آنها همپوشانی داشته باشند.
- شما می دانید که آنها پخته می شوند زمانی که آب نبات فوق العاده است و لبه ها قهوه ای می شوند. همیشه "کالماکون" را طبق دستورالعمل ها برای جلوگیری از سوزش آنها همیشه چک کنید.
- آنها را با فشار دادن یک لیمو گاو و یک صفحه از پیاز بریده شده مخلوط با سماق و شاخه های جعفری ایتالیایی خنک کن.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 296 |
| چربی کل | 12 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 6 گرم |
| کلسترول | 50 میلی گرم |
| سدیم | 310 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 28 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 21 گرم |